西湖藕粉的产品历史

西湖藕粉是浙江的传统特产，与龙井茶、杭州丝、杭白菊齐名。杭州西湖因荷花和莲藕而得名。据史料记载，古西湖藕粉产于杭州艮山门至余杭三村一带，是最著名的藕粉。成为南宋皇帝的贡品，被称为“三村藕粉”。

西湖藕粉快速发展是在80年代中期。当时只有金华食品厂、金华斜塘副食品厂、金华霍星食品厂、金华江南食品厂生产销售“西湖藕粉”，而杭州三村生产销售“三村藕粉”。金华生产的西湖藕粉在杭州市场的用量达到80%左右。到了90年代中期，随着即食藕粉(西湖藕粉)的出现，“西湖藕粉”发展更快，先后出现了“天河”西湖藕粉、“天堂”西湖藕粉等多家杭州厂家。尤其是1997“西湖”商标之争，使得厂商进一步发展壮大。

据考证，崇贤镇三村是藕粉的老产地之一。三村藕粉来自余杭崇贤镇三村及其周边几十个藕乡，历史悠久。唐代诗人白居易在《余杭盛兴》诗中有“绕过郭鹤华三十里”的句子。三村的莲藕洞小，肉厚，味道香甜醇厚。用它制成的藕粉，色泽细白，质地细腻，干净清香。三村的莲藕取一点点在指缝间拧成肉红，其他地方产的藕粉是白色的。这是鉴别三村藕粉最简单的方法。三个村共种植莲藕10多个品种，如尖白鹤、野白莲、柴莲头、红莲等。尖白鹤加工藕粉最好，每担鲜藕可产藕粉10斤。其加工必须经过洗藕、磨藕、过滤、沉淀、干燥等工序。由于选材严格，加工精美，藕粉品质较好。