红烧驴肉的汤可以腌制牛肉吗？

卤汁加热时间越长，产生的有害物质越多。另外，卤菜不能长时间泡在卤水汁里，会变得很咸。

一般卤好的驴肉汤下次做驴肉比较好，因为如果做牛肉的话，会让卤好的牛肉有一种怪味，就是一股鱼腥味。

腌泡汁的保存非常重要。卤制后必须再次煮沸，冷却后倒入塑料保鲜盒，放入冰箱冷藏。如果腌料短时间不用，要放入冰箱冷冻，以免腌料汤变质。虽然卤汁可以反复使用，但是如果味道淡的话，就需要适量的加入一些香料。