一种荔枝酒的浸泡方法

1.黑叶荔枝果最好。选择新鲜优质、成熟度高、无病虫害、无霉变变质的荔枝果实，洗净沥干。

2.剥去水果的外壳，去掉果核，在果肉中加入树脂处理过的水，然后压榨。

3.在果汁中加入80kg白糖/100kg果肉，同时加入脱臭酒精(用4%酒调整)。用柠檬酸调节酸度后，加入二氧化硫，静置。数小时后，加入成品米酒或优质白酵母，然后接种5-10%人工培养酵母进行前发酵。

4.分离后发酵陈酿1 ~ 2个月。

5.过滤，装瓶，65-72℃水浴灭菌65438±05分钟，自然冷却，贴标包装，成品入库。

质量标准

1.感官指标:颜色:棕色，清澈透明，无悬浮物和沉淀物。

香气:荔枝的果香和酒香。

口感风格:醇厚适口，酸甜适中，具有独特的荔枝酒风格。

2.理化指标:酒精度(20℃) 16 ~ 17%(以体积计)，含糖量11.5 ~ 12.5克/升，总酸0.3 ~ 0.4克/升..

制造方法标准方法

1.以妃子笑荔枝果为上，选择最好的新鲜荔枝果，进行严格科学的检测，保证:1。新鲜荔枝果实的饱满度，2。果糖含量，3。水分含量，4。农药残留和其他粉尘的检测。

2、通过自动化生产线进行加工，首先清洗，然后沥干，去皮，去核，榨汁，发酵罐超低温发酵，全程严格控制30分钟。

在里面。

3.荔枝酒从清洗到发酵的全过程，要经过三道工序，几十道严格的程序。

4.在发酵过程中，添加了适量的硫酸、山奈酚和水解胶原蛋白，增加了荔枝酒的保健功效。

5.利用果糖高能转化技术提高酵母发酵生产酒精的效率，并通过三重过滤杀菌技术，使产品既达到了卫生标准，又防止了香气的损失。

6.发酵周期至少为12个月。

7.发酵周期完成后才能装瓶上市。

一种南方自制荔枝酒制作方法

1.要选择好的荔枝，荔枝带籽可以酿酒，这也是为什么喝果酒比鲜果吸收更多营养的原因。

2.荔枝去皮，一层荔枝，一层糖，放在广口瓶里(干的，无水)。6、7分满就没事了(冲泡过程会产生气体，太满会把瓶盖推出来。)

3.将高粱酒倒入瓶中，度数高的白酒会更醇厚，然后封好瓶口，在阴凉处静置，浸泡三个月再饮用。