发动机车轮酱油是什么？

20世纪50年代，当时的南京工学院食品系教授谭和南京酿造厂工人* * *，开发出高盐稀发酵工艺(待考证)。当时的酱油生产工艺主要是传统的低盐固态发酵，现在大部分酱油还是这样做的。

由于高盐稀发酵技术的出现，南京酿造厂独创的“百日发酵”酱油在酯香、鲜味方面比传统发酵更具优势，当时被誉为“金陵一绝”。

后来“南京酿造厂”引进了机械化设备，手工作坊变成了现代化的工厂，所以它生产的酱油被命名为“机轮”。

论“机轮牌”名称的含义:“机”表示酱油是机器生产的，而不是过去的手工作坊；车轮预示着酱油的生产和销售将像一个巨大的车轮滚滚向前，永不停歇。

“轮牌”商标还有一层含义:商标由麦穗和齿轮组成，其中麦穗象征纯粮酿造；齿轮象征着机械化生产。

上世纪70年代，涡轮的酱油成为中国唯一一种凭票供应的酱油。