Xi有名的食物肉酱面，它是怎么做的？
肉末面里的“蝎子”其实是肉丁。很多人可能觉得肉丁很好做，但是做出来的肉丁是不是正宗的肉末面的味道就不好说了！很多人就是掌握不了臊子的制作，所以做出来的面总是不够正宗，味道也不够好。今天，在这篇文章中，我将向您介绍一个完整的制作陕西肉末面条的方法。这个方法比较简单易学。如果有喜欢面食的朋友，想学做肉末面，就跟着我的步骤来看看吧！
肉末面。
所需食材有带皮五花肉、干辣椒、生姜、八角、桂皮、香叶、花椒、枸杞、酱油、香醋、西红柿、木耳、黄花菜、豆腐干、面条。
方法和步骤
1.首先挑选半肥半瘦带皮的五花肉，把皮表面刮干净，然后用清水充分洗净。洗完后稍微沥干水分，然后用刀把肥肉和瘦肉分开，切成两厘米左右的小块。切好后，把肥肉和瘦肉分开放出来备用。
2.接下来准备好所有的调料。生姜切成适当的片，干辣椒洗净切段，八角、茴香、桂皮、花椒、草果、香叶、枸杞用热水泡一会儿，再放在盘子里备用。
3.接下来烧热锅，然后直接把肥肉块倒入锅里，小火炒一会儿，再用勺子翻炒，这样可以防止油溢出来。油足够的时候，把瘦肉倒入锅中，然后把火开大一点，不断搅拌。瘦肉变色后，加入适量香醋，炸三分钟左右，加入适量酱油上色。
4.接下来在肉里加入适量的姜片和干辣椒，然后将之前准备好的大料全部放入锅中继续翻炒。炒出香味时，在锅内倒入适量开水，至肉面不盖，再加入少量盐，盖好，煮半小时左右。半个小时后，臊子就好了。
5.煮蝎子的时候可以准备其他食材。干木耳、干黄花菜泡水。干洗后，西红柿、洋葱、豆腐切成小块，韭菜也切碎。然后再往锅里加油。油热后，将洋葱放入锅中，炸至香味四溢。然后把西红柿和豆腐干放在锅里炒。最后加入黑木耳和黄花菜。
6.接下来在锅中加入适量的五香粉和盐调味，然后在锅中加入适量的开水。煮开后，将事先准备好的臊子放入锅中一起煮。等差不多熟了，在锅里加入适量的酱油和盐调味，最后撒上韭菜末。
7.接下来再拿出另一个锅，把锅里的水烧开，水烧开后把面条放进锅里。面条煮好后取出，放入之前做好的汤中，再撒上适量的葱花，一碗香喷喷的肉末面条就做好了。
技巧
1，肉末面的特点是配菜丰富，除非是你不喜欢的食材，尽量不要省略。
2.一次可以多煮一点。如果吃不完，就放在密封的容器里，放在冰箱里一两个月。
关于臊子面一直有个说法——“面白细滑，油又酸又辣”，也就是说，一碗正宗的臊子面，必须是细长的，粗细均匀的(文中用的面是现成的面，当然朋友也可以自己做，会更正宗)，臊子面非常好吃，一碗面上飘着红油，有汤的味道。
其实，肉末面不仅好吃，而且营养丰富，富含淀粉、糖、蛋白质等矿物质元素。况且搭配适当的配菜，容易消化吸收，还能增强人体免疫力，所以适时吃一碗营养合理的面条是非常不错的选择。如果朋友们觉得我的方法可行，不妨照着步骤来学做陕西肉末面，只是一个味道！