什么是牛肉汤？

牛肉汤是汉族的传统美食。主料是牛骨和牛肉。牛肉汤是精挑细选的。以江淮一带的牛为原料，用牛骨熬汤。煮牛肉时，必须浸泡，去除血渍，清洗内脏后再煮。自制黄油也用来把炒好的淮椒(红干椒)做成红油。

所以牛肉汤主要是汤，如果不是酒精的话汤是无味的。但烫牛肉汤的方法多种多样，都是用当地特产:怀玉粉、漯河绿豆糕、八公山豆腐皮(千张、百页)、祁记豆饺为辅料。淮南牛肉汤原料丰富，味浓而稠，回味无穷。