巴元阳兔子吧
巴元土豆糍粑是Xi著名的小吃之一，在陕西关中也很有名。它以薯类(马铃薯)为主要原料，经蒸、打、碎，形似玉脂，筋软，白凉。营养方面，有“地下黄金”之称的土豆，每100克无油薯条含600卡热量，其他几百种方法每100克只有76卡热量。土豆中有18种氨基酸，包括许多人体自身不能合成的必需氨基酸。土豆中的蛋白质质量也很好，堪比鸡蛋中的蛋白质，容易消化吸收。此外，土豆也有一定的药用价值。中医认为，土豆性平味甘，能健脾和胃，益气和中，止痛通便，对脾胃虚弱、消化不良、胃肠不和、大便不畅等疾病有一定的治疗作用。经常食用不仅有减肥的功效，还有降血压、延年益寿的神奇功效。
我国大部分地区都种植马铃薯。陕西的土豆以秦岭山区最好，蓝田七元镇的土豆更好，是做土豆糍粑的最佳原料。
做好糍粑，至少要经过选料、刮料、清洗、蒸制、冷却、清洗锤子、清洗糍粑石、泥、粉碎等十几道工序。，而且每一步都不能减，更不能马虎，否则，我们是打不过的。这里的关键是做四个步骤:
首先，我们应该选择当地最好的马铃薯作为原料。不同的山药做的糍粑会有不同的味道。以前汽巴是老品种(蓝红皮)做的，其次是红薯(红皮黄肉)和黑薯(紫皮)，红眼薯(黄皮紫芽)淀粉含量低做不出来。如今这些土豆已经消失了，因为产量低，已经被淘汰多年。现在绥远人的马铃薯种子都是春天从陕北收购，在绥远种植。收获后，是汽巴的最佳原料。
第二，剥皮。首先，将土豆去皮，洗净，蒸熟。在其他地方，土豆汽巴是在去皮前将土豆带皮蒸熟。虽然制作简单方便，但是做出来的糍粑吃起来会发麻，口感不好。
第三，土豆。将蒸好的土豆放在一块一平方米左右的干净的平板石头上，将热气稍稍冷却，用十几斤重的木锤将蒸好的土豆一个个捣成泥团，再捣成黏糊糊的小球。马铃薯的质量直接影响到糍粑的口感、外观和味道。
第四，捣碎土豆泥。土豆捣碎后，要先拍打。用力过猛，它会飞起来，中间会被砸，中间会被砸。当它完全粘成一团时，慢慢加大力量。当你打了一个锤子，下了一个坑，它就不再粘着锤子了，然后你就拿起锤子使劲砸，直到砸的很别扭。
要想吃好糍粑，就要配着又香又酸又辣的水，巴元人不用做水。他们的水是用当地的小葱、藿香、川香、鲜黄花、西红柿炒出来的。然后根据自己的口味，拌上油和蒜泥，油和芝麻辣椒，酱油和香醋。倒入盛有糍粑的碗中，白色的糍粑里满是辣椒的红色，红色中慢慢流淌着黑芝麻和紫酱，再配上大葱、藿香、川香、芹菜。红白相间点缀着青绿，带点芝麻黑，色调抢眼，清香扑鼻。用筷子夹一小块放在舌头上。轻轻滑入等待中的龙，顿时，淡淡的酸香味，兼容洋葱、藿香、芹菜，微辣中带着蒜和辣椒，瞬间溢出口腔，在食道里久久流淌。这时候你会觉得，无论是鱿鱼、海参、山珍海味，还是帝王、神仙，都享受不到“巴元土豆糍粑”带来的舌头、口腔、食道的刺激。
想吃正经的“巴元土豆糍粑”，从沪陕高速开车40分钟，走巴元出口，找个巴元人家，现在就吃。有兴趣的话，还可以挥一挥锤子，在欢声笑语中，花大力气体验一下。你拔不出汽巴锤子的快乐。胳膊酸了困了，可以吃一个“土豆糍粑”，微酸，清香，有绿，有黄花，有红辣椒，清凉，终生难忘。
“巴元土豆糍粑”必须马上吃，不能搁置。放置或冷冻后，糍粑失去了滑爽和劲道，变成了蓬松、散沙、面糊，口感差了很多。在科技高度发达的今天，没有一种技术可以延长汽巴的保质期，真的很可惜。