卖粽子的硕士生科学搭配“粽子大师”()
林成了新闻人物，但他总是被人拿来与卖肉勉强相提并论。他不思考就无法竞争。
浙江大学动物营养与饲料科学硕士，本科毕业时是学校优秀毕业生。10年10月30日，他正式带了一家餐厅，卖自己食材做的粽子。
北大毕业生陆步轩成为屠夫的消息一度传遍全国，并引发了关于这种行为是否是浪费人才的大讨论。几年后，另一位北大人才陈升也悄然进入养猪业，并在不到两年的时间里，在广州开了近100家猪肉连锁店，营业额达2亿，被称为广州的“猪肉之王”。
几乎每一个了解它的人都会情不自禁地将两者进行比较。但相比两厢，陈升是靠公务员进的生猪屠宰门，林是因为外贸行业不景气进的粽子门。文林的自信显然不如陈升。
此外，和他相比，他似乎没有创造力。
粽子店开业第一天，客人都来了。
“是的，我在这里卖粽子...刚开张...直到晚上9点...你是去买粽子吧？”
65438年10月30日，浙江大学硕士研究生林在永康市三中路开了一家粽子店。下午4点，有人打电话来问。
一位女士把车停在商店门前，下车问林:“你就是电视上卖粽子的那个吗？”
林微笑着点点头，他的妻子急忙上前问好。
这位女士一口气要了20个粽子。各种粽子外观一样，但味道不同，价格也不同。夫妻俩急了，最后搞混了。最后只能算出大概的钱，让女士拿走。
到目前为止，林这一天已经卖了66个粽子。相比农展上每天200多的销量，这个成绩简直太差了。
还好那天晚上下班的时候，又来了几个客人，最后突破了100。林家的粽子比较贵，一般4.50元一个。
第一天几乎是可预见的。29日，林路过这条街时，看到原来卖广东煲仔饭的小店正在转让，便和老板谈好了1.8万元的店铺转让费，当场签了合同。
当天晚上，林夫妇从字帖上收集了“林宗子”几个字，设计了招牌，委托广告印刷店当晚印出来挂起来，第二天一早就开业了。
不过招牌的尺寸不好，有点窄，看起来有点怪。
林还做了一幅广告画，贴在门外的火炉前。写着“生意兴隆”的红纸在门槛上迎风飘扬。一切都是自己创造的，除了店名和老板，店铺几乎没变过。
"改天会重新装修。"老板娘林美金聪明能干，一切都在她的计划之中。“装修要更舒适，更温馨，更干净。”
与妻子林相比，要“沉闷”得多，许多问题都由代为回答。不过，的回答主要是揣摩客人的意图，而林的回答显然要诚恳得多。
那男的和那女的是和村长一起长大的夫妻。文林在浙江大学攻读硕士学位，林美金中学毕业后在永康的一家建筑公司工作。都是农民子弟，家庭背景不厚。
第一天能卖出100，林美金还是比较满意的。毕竟人家不知道自己开店了。所谓名气，就是在展会上的三天，加上媒体的采访。大家都知道他的粽子好吃，但是不知道开店。
“很多人不知道，只要能维持下去，回头客多了，店就能活下来。”林美金说。
165438+10月1日，永康市惠今材料化工有限公司总经理林俊波来到这里，为儿子20岁生日点了生日饺子。林抑制不住自己的激动，于是发短信告诉记者这件事。
动物饲料专业的硕士生用科学方法搭配“粽子大师”。
粽子店纯粹是林文学“吃”出来的。
从小，林就喜欢吃粽子。他可以一口气吃下他妈妈做的五个粽子。
林2003年硕士毕业后，先在嘉兴一家公司做办公室文员。在这里，他吃到了“全世界都吃过的粽子”。“比我妈的好。为什么我妈做不出这个味道？”林文学简直迷上了粽子。
林学硕士专业是浙江大学动物营养与饲料科学，硕士毕业论文是“仔猪抗菌肽的研究”。
虽然研究对象不同，但饲料和粽子的营养和成分应该是一样的:不同的味道必须通过不同的成分来实现，这是林文学的强项。虽然他不知道嘉兴粽子中各种成分的比例，但他可以通过实验手段倒推。
“这跟可乐的成分不一样。可乐的成分是个秘密，粽子的秘密只是成分比例。只要知道有哪些食材，总能找到香精的比例。”林对说道。
因为妻子在永康老家，林于2004年2月回到永康。因为没有和专业对应的工作，她在一家休闲车的外贸公司工作，自己也接了一些小单。
“现在整个经济形势不好，单子很难接。一旦质量不能保证，就没钱赚甚至赔。”林说，三年后，他觉得要做长期生意，他必须自己创业。“做的东西可以放心，质量可以保证，这样才能有好的口碑。”
但是，我当时并没有想到卖粽子。只有在业余时间，文林学会了拿出厨房秤，完全按照实验室的流程在家里不停地做实验:根据不同的配料比例，得到不同的味道。
在这之前，林从来没有进过厨房。刚开始他包的粽子是在锅里煮的，拿出来不是变形就是鼓胀着米粒，吃起来像嚼蜡，有的是生的，有的是焦的，根本没法吃。
糯米太少变形，糯米露的太多，或者用的火太大。林用厨房秤称糯米，一一记录。并介绍了三组对比试验:猛火、温火、先猛后温。经过10多次反复对比试验，最终确定糯米的最佳用量为3两左右，用猛火煮的粽子容易开裂，用温火煮也出不了香味。最好的方法是先加热。
最难的是口味对比测试。他买了条状的肉、栗子、鸡蛋、红枣等材料，还有多种调味品，一次次进行对比实验，详细记录每次实验的数据。
“我习惯了不同的材料，记录用量和过程，不断改进，肯定能得到效果。这些都是在实验室养成的习惯。”林说，“嘉兴粽子做了这么多年，配料比例一定是最符合大众口味的。本次实验得出的配料比例是‘林家粽子’的质量标准之一。
最开始煮的粽子被林美金评价为“烂得像药”但实验结束时，文林能做出几乎和嘉兴粽子一样的味道，而且还能根据永康人的口味精确控制。
此时亲友都知道林文学中对粽子的研究已有成果，已小有名气。有时候陌生人来买一些带回家吃。
这个名气给他带来了机会。10月23日至25日，永康举办农业展。本次展会只为农民提供免费展位，但工业园区妇联主任林吃了粽子后，极力推荐他在农展上大放异彩。
展会上卖粽子的只有两家，另一家是连锁店，一元一个。4元，阿林文雪，三天卖了700多。
“很多人不知道我是大师。”于是，林把师傅的名字印在名片上宣传粽子，并当场分发。
当然，媒体不会错过这个机会。很快，电视台和报纸上报道了森林文学“粽子大师”的消息。
“店还没开，到处都是。记者来家里采访，食客来家里买粽子。我觉得挺尴尬的，赶紧开店吧。”林说，这一次他只是被诬陷为老板。
林的母亲一直担心她儿子读研后卖粽子会被嘲笑。但农业展的成功让她有了另一种看法。
品行端正的读书人，应该用最安全的原料做标准化的粽子。
林尝试注册“林氏粽子”商标，却被告知只能使用店名，商标名称中不能出现商品通用名，注册失败。
店开的很匆忙，但是没有店员，店门口刚贴了一个招聘服务员的广告。林美金要上班，夫妻店做不下去了，只好拉父亲林兴超过来帮忙，成了父子店。
林兴超不同意儿子转行做粽子。只有他儿子儿媳坚持，他只好回应孩子的意愿，最后干脆在行动上支持他们。
65438+10月31一大早，平时不在家做家务的林兴超去店里帮儿子洗脸盆，收拾东西。林美金上班前也去店里帮忙。
林搬出了厨房的磅秤，这是他必备的工具，还有五十六度红星二锅头之类的东西，准备开始包粽子。
盐、糖、味精、酱油、料酒，没有任何添加剂，都是文林的调味料。“我们都知道各种成分的比例是很讲究的。对于粽子来说，馅料是最重要的。”
可能是受专业的影响，林文学习惯把粽子的“馅”说成喂鱼的“饵”，笑着很快纠正。
他举了个例子。瘦肉精最初是饲料研究机构发现的，但后来使用比例不当，成为祸害。“原料很重要，不健康的馅料不能占一点小便宜。我们国家的食品安全有这么多问题，就是以前大家都忽略了这些东西。”
林说，国外要用一种馅料，要做七八年的实验才能知道是否安全，要过很久才有新产品出现。“林家的粽子在安全方面必须达到这个标准。我的店现在是第一家，以后可以是连锁店。这只能靠严格的质量来保证，不能有任何差错。"
作为老板，林感叹“太复杂了，我想不到很多东西。”他可以保证从正规渠道进货，但不能保证正规渠道不卖劣质货。“我必须有分辨馅料的能力，能看出原料的质量。”
但外贸行业的经历，让林在这方面不敢大意:“以前大不了退货赔偿，餐饮行业可是要命的。”
他没想到这生意这么难。他要凌晨3点起床，加水换煤球，盯着粽子到天亮。
“创业激情是有的，也算是不一样的人生体验吧。”林说，工作三年多来，这是他第一次真正地投身于一项事业。
林有一个高中同学，现在是一家公司的老板，属于“富二代”。林曾经给过这个同学一些外贸订单要做。当他告诉他想卖粽子时，这位同学立刻表示支持:“好吧，只要你开始，就有办法，好兄弟会帮忙的。”
尽管村里卖粽子给硕士生的故事有好有坏，对林文学的支持是完全无条件的。
她搬出了一叠森林文学的证书，有原浙江大学的毕业证，本科阶段优秀毕业生证书，六级证书。
“我很佩服他。至少他英语不错，还能在国外卖粽子。”林美金对丈夫的鼓励在开始时几乎达到了赞美的地步。“他很有技巧，很有毅力，很稳重。”
林以前的同事们通过电视节目得知他要卖粽子后，纷纷表示支持。“永康提倡创业和劳动。有很多老板小学都没毕业。大家都不觉得研究生卖饺子是浪费人才。”
虽然很无奈别人总是拿他和卖肉的北大毕业生陈升比较，但林自己也做了比较:“我怎么能和他比呢？他经历了很多事情，当时也有很多讨论，比我还激动。杭州现在一砖能出几个高手，其实不然。”
65438+10月31 9点前，店里卖了20多个粽子，生意不错。一位女士来到门口，问:“有粽子吗？我是在电视上看的。”
谈及以后的打算，林想找一个成功的模式。“现在很多公司都不是富不过三代，都是靠胆大或者新奇。这不会持续太久。任何行业，无论技术含量多低，都要有知识来保证标准化的质量。”
麦当劳和肯德基在这方面比较典型。快餐那么多，但能把质量规范到这种程度的不多。
“我读得规规矩矩，法律意识强，懂得保护自己，也知道别人是怎么过来的。”林对说道。