如何选择正宗的香肠腊肉如何选择正宗的腊肉？

1，a味:优质腊肉切面香气浓郁，肉味突出，具有广式腊肉固有的浓郁的糖酒味。劣质腊肉面没有酒香和鲜肉的味道，有的还散发着陈腐的酸味，或者有明显的化学试剂气味。

2.第二看:优质腊肉，无论是包装的还是散装的，都有明显的商标、产品名称、产地、生产日期等标签内容。产品颜色为光滑自然的红色或枣红色。劣质腊肉一般无标签或模糊不清，颜色较深，有“人工红”(使用工业色素)，大小不一。

3、三摸:优质腊肉手感干燥，肠衣紧密，弯曲后有弹性，切面光滑无孔，质感好。劣质腊肉摸起来湿湿的，质地松散，与肉分离，易弯曲，湿软发霉，肉质疏松，孔洞大。另外，最好购买外观干燥，肠衣因烘烤或风干收缩而产生自然褶皱的香肠。这样的香肠味道很好，也容易保存。相反，不要选择光滑的外壳。

4.最后，从肉的颜色来说，最好选择猪肉的本色。如果香肠是过于鲜红的肉，配料表上没有标明添加剂，那么就怀疑是肉不太好，添加了非法添加剂来掩盖。