面包上印字的是什么工具

面包上印字的是蛋糕烙印机或者蛋糕烙印模具,蛋糕烙印机是专为蛋糕店、面包店、食品店订制的这款印图案、商标的机械,可以方便快捷的在面包上印字。

那么除了面包上印字的工具,还有其他在做面包过程中什么会用到的工具呢?

电子秤电子秤算是初入烘焙这个坑的标配,最好是可以精确到小数点后一位的那种,如果再有归零或者去皮这个功能更好,省却了在称重过程中自己心算加减法。

揉面工具制作面包一般要求将面团揉到完全阶段,也就是大家经常说的“出手套膜”,想要手工揉出手套膜还是需要一些技巧和体力的,初期您可以搜索网上的一些手揉技巧体验—下面团不同状态时的触感。

后期还是建议您机械揉面,比较好的选择是厨师机,但因为厨师机价格较高,我目前多用家里的面包机揉面,然后手工整形后入烤箱烘烤。

烤箱烤箱分为嵌入式和台式,选择台式烤箱的话建议至少30L起,最好是上下火可以分开控温的,有热风循环功能更好。基本上这个配置的烤箱各个品牌的质量差别不大,选购时最好多考虑一下售后。烤箱的标准附件包含了烤架、烤盘,所以这两样不额外复述。

油纸or油布烤面包的时候铺一张油纸在烤盘上,可以预防面包在烘烤过程中和烤盘粘连。油纸属于一次性消耗品,油布可以重复利用。若果您购置了不粘烤盘,可省略该项。油刷面包入烤箱之前需要在表面刷一层蛋液or糖水,让面包在烘烤过程中上色更漂亮。

油刷有羊毛和硅胶两种材质的,羊毛刷的优点是毛发细,涂抹会更均匀,但缺点是毛刷根部不易清洗。硅胶刷易清洗耐高温,缺点是没有羊毛刷细腻的触感,更适合烧烤用。