如何辨别茅台酒的优劣，谢谢。
分析:
1.酱香型，又称毛香型，以贵州茅台为代表。
这种香型白酒香而不艳，低而不淡，醇厚淡雅，不烈不猛，回味悠长。倒入杯中过夜后，香气会持续很久，空杯比真杯更香，让人回味无穷。酱香型白酒是由酱香型白酒、窖底型白酒和醇香型白酒勾兑而成。所谓酱香，是指酒的香气类似于酱香食品的香气。酱香型酒的香气成分极其复杂，至今没有定论。但一般认为酱香是由高沸点酸性物质和低沸点醇类物质组成的复合香气。
2.浓香型，又称浓香型。
以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型白酒具有香气浓郁、绵柔甘甜、香气协调、口甜、口软、尾长的特点，这也是判断浓香型白酒质量的主要依据。乙酸乙酯是浓香型白酒典型风格的主要成分，香气含量高，香气突出。浓香型白酒的品种和产量均为全国第一。在中国八大名酒中，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲和顾靖酒厂都是浓香型白酒的杰出代表。
3.清香型，又称清香型
清香型白酒以山西杏花村汾酒为主要代表，清香扑鼻，醇香浓郁，口感甜润和谐，味道纯正，醇厚柔和。酒体的主要香气是乙酸乙酯和乳酸乙酯，二者结合形成了葡萄酒的主要香气，其特点是清亮、爽口、醇厚、干净。清香型基本代表了中国老白干白酒的基本风味特征。
4.米香型
米香型白酒是指以桂林三花酒为代表的一种小曲米香型白酒，是我国历山历史悠久的传统白酒。米香型酒香清柔和，淡雅纯净，入口绵软，回味怡人，给人一种简单纯粹的美感。米香型酒的香气成分是乳酸乙酯的含量大于乙酸乙酯，高级醇的含量也较多，与* *共同形成其主要香气。这类酒的代表有桂林三花酒、泉州象山酒、广东昌东少小曲黄酒等。5.双香型白酒通常被称为复合香型白酒，是具有两种以上主要香味的白酒。
这种酒在酿造工艺上吸收了清香型、浓香型、酱香型酒的精华，在继承和发扬传统酿造工艺的基础上，独创而谨慎。兼香型白酒风格迥异，有的甚至完全不同。这款酒的气味、口感、余味都不一样，有一酒多味的风格。董酒是双香型白酒的代表。董酒既有大曲酒的浓郁香气，又有小曲酒的绵柔、柔和、甘甜的特点，风格独特。
上述香型只是中国白酒中比较明显的香型，但有时候即使是同一个香型白酒也不一定完全一样。就拿属于浓香型的五粮液、泸州老窖特曲、顾靖酒厂来说，它们的香气和风味也有显著的不同，它们的香韵也不同，因为各种名酒的独特风味不仅取决于其主体香气的多少，还取决于各种香气成分的相互对比、互补和平衡。
白酒香型风格形成的原因涉及诸多因素，有些对人类来说还是一个谜，需要进一步的研究和挖掘。随着中国酿酒科学的发展，中国白酒将会出现更多独特的风格。
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黄酒:适当加热后口感加倍。现代一般以锡酒壶温酒，不烫口为宜。温度大约是45到50度。白酒:一般在常温下饮用，稍加加热后，口感更柔和，香气浓郁，邪味消失。主要原因是在较高温度下，葡萄酒中的一些低沸点成分，如乙醛、甲醇等挥发，这些成分通常含有辣味。葡萄酒:不同葡萄酒的适宜饮用温度不同；白葡萄酒和粉红葡萄酒:8到12度；香槟、起泡酒、甜白葡萄酒六到八度；新鲜红酒十二到十四度；陈年红酒十五到十八度；啤酒:是一种低度饮料酒，适宜饮用温度在七到十度之间，有的甚至在五度左右。如果喝黑啤，温度会更低。比较流行的是把酒放在冰箱里，直到表面有一层薄薄的霜，再拿出来。美食和美食的结合，不一定只是美食家的体验。如果你记住了以下几点，你也可以放心地选择一款酒的味道合适的菜做晚餐，只用一种酒；淡菜配淡酒；有新鲜葡萄酒的油腻菜肴；浓酒厚菜；本地菜，配本地酒；名菜配名酒；特殊年份的名酒可能什么都不能上，因为它太完美了，专家建议你只吃一块奶酪。总的来说，鸭肉在中餐中很常见。如果是熏鸭或者烤鸭，可以选择低度到中度稠度的红酒。如果是肉汁(比如潮州酱鸭)，可以搭配浓郁醇厚的红酒。川菜通常又辣又油。如果用白肉或者海鲜贝类，可以选择香槟或者清新爽口的白酒。如果是其他材质，搭配红酒。广东煎点心最好配香槟和清淡新鲜的白葡萄酒。如果是蒸虾、豆腐皮、鸡肉或者猪肉，可以配上一瓶浓郁醇厚的白酒。如果是烤鸭等肉类，配红酒更好。海鲜贝类最好搭配香槟和不加糖的白葡萄酒。香槟配贝类、蟹类和虾类尤其美味。鸡肉和猪肉稍微调味，或者快速油炸。以上建议都是很好的搭配。但如果把猪肉烤成“叉烧肉”，配一瓶淡到中等稠度的红酒会更好。海南鸡饭配香槟也很好吃。鱼翅和香槟是绝配。当然，在汤里加一滴白兰地。以海鲜贝类为主料的面条，可以选择中等稠度到浓郁醇厚的白酒。如果是惠面这种你无法抗拒的广东牛肉，那就要配上中等稠度的红酒，才能浓郁醇厚。如果菜饭里有很多蘑菇，红酒是最好的搭配。当菜饭中有太多胡椒和椰奶时，避免将其与葡萄酒搭配。如果食物不是很辣，可以根据菜饭里的成分以及是海鲜、贝类、白肉还是红肉来选择香槟或者带点辣的白酒。一般饮用方法是:先饮干(微酸)酒，后饮甜酒；白酒要在红酒之前喝；新酒要在老酒之前喝；淡酒宜先饮，浓酒宜后饮；二等酒是在一等酒之前喝的。客人回家，你可以给他倒一杯威士忌白兰地加冰或苏打水，边喝边聊。吃饭前，可以喝点清淡的开胃酒。各种干酒，如干红或干白，都应在进餐时饮用。饭后可以喝点甜酒，比如雪利酒、波特酒。为了庆祝节日或者纪念日，你可以开一瓶起泡的香槟，和大家好好喝一杯。葡萄酒一般分为:静态酒:红酒、白酒、玫瑰酒；起泡酒:香槟；烈酒:波特、雪莉、天然利口酒和调味酒:如苦艾酒；黑皮诺。根据每升糖(葡萄糖)的克数，葡萄酒分为:干型:每升糖少于4克；半干型:4: 00至12克；半甜型:12:00 ~ 50g/L；甜型:50.1 ≥ g/L葡萄酒储存的最佳条件是:理想温度11度左右，湿度70度左右；光照容易造成酒变质，最好背光或无光；通风，比如把酒放在冰箱里，时间不能太长，以免冰箱的气味渗入酒里；尽量避免把酒搬来搬去；平的或者优选成45度角。最好用无色透明的玻璃杯，才能看清酒的真实颜色。最好是郁金香形，杯口要向内收缩，让酒凝结。酒杯一定要有脚，既方便摇酒杯，又能防止手的温度升高酒的温度，改变酒的味道。往杯子里倒四分之一到三分之二的酒。开酒时，用刀沿瓶口上沿或下沿切开瓶口的封套；用一块布擦去瓶口的细菌和其他污垢；用开瓶器拔出软木塞；拔开软木塞后，最好顺便闻闻软木塞的气味，以确定酒是否变质。白酒的好坏鉴别，是开瓶前在手心放一滴酒，然后使两个手掌轻微接触摩擦，加热后的酒香扑鼻，为一级酒；如果气味是甜的，则是中等酒；如果气味又臭又苦，那无疑是劣酒。把瓶子倒过来，检查瓶子里啤酒花的变化。如果酒花密集翻起，立即消失，且有明显的分布不均，则酒浑浊，为劣质酒；如果酒花分布均匀，上翘密度差距明显，并慢慢消失，酒香清澈，则为优质酒。取一滴食用油，放入酒中。如果发现油脂在酒中扩散不规则，下沉速度变化明显，则为劣质酒。如果发现油脂有规律地扩散，均匀地沉入酒中，则为优质酒。喝啤酒需要看、闻、尝:看:根据酒体颜色的不同，普通淡啤酒应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒应该是红棕色或浅棕色；看透明度，酒要清澈透明，无悬浮物，无沉淀物；看了下泡沫，注入不油腻的玻璃杯中，泡沫应该会迅速上升，泡沫的高度应该占玻璃杯的三分之一。啤酒温度在8-15度之间时，泡沫五分钟内不会消失，泡沫要细腻洁白，散落在玻璃壁上后留下泡沫痕迹。第二闻:闻香气，通过酒杯上方的鼻子轻轻吸入，应该有明显的啤酒花香气，清新无老化味。黑啤也应该有焦麦芽的香气。3.味道:品尝味道。好的啤酒口感纯正，不含酵母或其他奇奇怪怪的杂味，口感清爽和谐柔和，没有明显的涩味。有些人喜欢慢慢倒啤酒，怕啤酒泡沫溢出。但业内人士认为，啤酒泡沫中含有营养成分，喝啤酒没有泡沫就不叫喝啤酒。喝啤酒的时候也要把啤酒杯洗干净，切忌油腻。如果注意的话，要把洗好的玻璃放在冰箱里降温。倒酒时，啤酒瓶应与玻璃杯成直角，酒应倒在玻璃杯中间，直至泡沫升至杯口。稍等片刻，待泡沫平息后，再次将酒倒入杯中间，直至泡沫隆起，高于杯口。黄酒的饮用方法，口感不好可以吃，也可以只喝果汁。后者更常见。传统的饮用方法是温饮，将盛酒容器放入热水中烫，或用火加热。温饮的特点是酒香浓郁，酒味柔和。但加热时间不能太长，否则酒精会挥发，反而无味。一般在冬天，热饮是受欢迎的。另一种方法是常温饮用。在香港和日本，流行加冰喝。即在玻璃杯中加入一些冰块，注入少量黄酒，最后用水稀释。有些人还可以在杯子里放一片柠檬。饮用时，搭配不同的菜肴，可以体会到黄酒的独特风味。以绍兴酒为例:干元红酒要配蔬菜、海蜇皮等凉菜；半干米酒适合肉和大闸蟹；半甜的好酒，适合鸡鸭；甜香雪酒适合甜菜。酒一般是在餐桌上喝的，所以常被称为餐酒。上酒时，如果酒的种类很多，先上哪种酒，后上哪种酒，国际上有几个规矩:先上白葡萄酒，后上红葡萄酒；先有新酒，后有老酒；先淡酒，后醇酒；先干葡萄酒，再甜葡萄酒。