哪里可以买到正宗的阳澄湖大闸蟹？

正宗的阳澄湖大闸蟹都戴有防伪蟹扣，可查真伪。只有加入或挂靠协会会员单位，协会才能向其发放防伪戒指，使用“阳澄湖大闸蟹”商标！

防伪蟹扣

阳澄湖大闸蟹不沾泥，俗称清水蟹，体大肥，壳青肚白，金爪黄毛。有四个特点:青背、黄毛、金爪、白肚。

阳澄湖大闸蟹

饱满度(捏法):阳澄湖大闸蟹与其他蟹的不同之处在于肉质的饱满度。可以捏一下大闸蟹的小腿，感受一下肉质是否饱满。如果不是满的，捏起来会有空心的感觉。

青背(烧法):大闸蟹背为蟹壳绿，有光泽，清爽，煮熟后变红。其他湖区的蟹土颜色较重，煮熟后呈灰红色。

白肚(刷法):大闸蟹的肚子是白色的，有光泽，但不是纯白的。由于湖中水渍，应该是略黄，与其他湖区螃蟹的灰色肚皮不同。如果用刷子轻刷外壳，可以刷上附着在外壳上的轻微水渍色。

金爪(可在光滑的玻璃或地砖上试验):大闸蟹的爪尖如烟草般金黄，二爪八爪，强壮有力；它可以支撑起来，在光滑的玻璃板或地砖上自由爬行。其他湖区的蟹爪又细又弱，爪尖上没有明显的金黄色。

黄毛(可以用挤压爪毛的方法):蟹爪上的绒毛浓密柔软，毛必须是鲜黄的。其他湖区的蟹毛土色很浓，不干净。这种方法需要特别注意安全，很容易被手指夹到！

挑选大闸蟹要看的五件事:

看蟹壳。所有的壳都是带光的深绿色，又厚又结实；壳的背面是黄色的，大多很薄。

第二，看肚脐。肚脐凸出，一船肥膘；大部分凹痕缺脂肪。

第三，看爪子。所有多毛的脚都是老而健康的；但是，如果钳子没有绒毛，身体就会柔软。

第四，看生命力。如果把螃蟹翻过来腹部朝天，可以用毒刺迅速翻回来，生命力强，可以保存下来；不能回头的生命力差，不能长期保存。

第五，看男女。阴历八九月采母蟹，九月以后选公蟹，因为这两个时间雌雄蟹性腺成熟，口感和营养最好。仔细研究和参考这“五观”，可以从众多的螃蟹中挑选出优质的螃蟹。