全国各地都有什么小吃？
南京夫子庙小吃集团位于繁华的秦淮河畔。这里的油煎豆腐干、五香红烧豆腐干、五香茶叶蛋、龟蛋、酥烧饼、蒸饺、千层油饼、各种浇头的汤面品种价廉物美，尤其是笼装的什锦小吃最受消费者欢迎。
代表有小笼包、拉面、煎饼、葱油饼、豆腐渍、汤面饺子、菜包、黄油烧饼、甜面酱包子、干鸡丝面、春卷、烧饼、牛肉汤、蒸饺、压面、蟹黄面、长鱼面、牛肉锅贴、红烧肉干、炖茶蛋、糖粥莲藕。
苏州玄妙观小吃
苏州玄妙观小吃历史悠久，小吃文化丰富。玄妙观小吃集团位于苏州市区观前街，集苏州小吃、小吃于一城。著名的小吃有五芳斋的五香排骨、盛美斋的鸡鸭血汤、哮天的藕粉饺子、炒豆糖粥等。除此之外，还有上千种包子，各种苏式面条，冠振兴面馆的素包子等。此外，还有供人们酒后食用的品种:咸菜花、腌黄连头、去皮油浸果玉、油浸黄豆、酱螺、油浸臭豆腐、油浸年糕、烤红薯、油浸三角饺等。，都是物美价廉的江南风味小吃。
代表(1)梅花糕/海棠糕；(2)饭团；(3)萝卜糕；(4)三角形包装；(5)虾子鱼；(6)玫瑰瓜子；(7)卢长兴的顾芗面；(8)朱宏兴闷肉面；(9)松鹤楼红烧鸭肉面；(10)筐糖粥、八宝粥；(11)蜜汁豆腐干；(12)松子饺子糖；(13)收藏羊肉；(14)黄天元饼业集团和猪油咸饼；(15)镇远炒、哑巴炒、山塘黄天元炒；(16)义昌福包子、南苑包子；(17)青阳馄饨、青阳蟹黄小笼包；(18)枣泥烧饼；(19)茉莉花茶、碧螺春茶；(20)桂花酒酿造；(21)鲁稿推荐酱肉(康熙时期唯一拥有“鲁稿推荐”注册商标的老字号)；(22)一品蔡。
苏州小吃
姑苏小吃以甜、软、脆著称。蟹壳黄虎爪绞棍炒馒头。千层饼，鸡蛋石皮，煎饼油条豆腐桨。葱油卷和葱油饼，实惠又升值。
豆沙蘑菇蔬菜包，肉馒头。去六一楼买紧实酵母。当你把它浸入油中时要小心。茶叶蛋，炒熟的莲藕，大小馄饨，汤包。高脚馒头配姜饼，便宜又饱。
芝麻酱，糖芋头，油糖饺。鸡鸭血汤配豆腐脑，春卷配八宝饭。糯米有三明治，可以自己选浇头。锅贴饺子好吃，桂花莲藕五色海棠糕。
臭豆腐饭团，萝卜糕三角包。蜂蜜糕、方糕、长条糕、猪油年糕、糖年糕。汤团马团毛团，双馅饺子南瓜团。以甜酒酿园，以梅花糕赢饼。
我是卖糖粥的，但是吃了就不想跑了。红豆饺子营养丰富，肉馅饺子咸香可口。鸡头饭，莲子汤，糖炒栗子，桂花香。枣泥烧饼是特色菜，卤豆腐很有名。
上海城隍庙小吃
城隍庙小吃是上海小吃的重要组成部分。形成于清末民初，位于上海老城区的商业中心。它的著名小吃有南翔馒头店的南翔小龙、百果酒酿饺子、花园春天酿的八宝饭和甜酒、湖畔点心店的重油酥饼、绿朗餐厅的枣泥酥饼和三丝眉酥饼。此外，还有许多特色小吃，如:油炸馒头，南翔包子，三县小馄饨，海鲜馄饨，蟹壳黄，面筋卢浮宫，坏蜗牛和红烧鱿鱼。消费者最喜欢的是:汤圆、百叶、油面，这是人们最喜欢的“三大件”。
长沙火宫殿小吃
长沙火工小吃集团创建于1747，重建于1941。它集中了湖南各地的小吃，具有浓郁的地方风味。其特色小吃有蒋二爹的臭豆腐、的痱子粉、李子全的神仙碗饭、的猪血、邓春香的红烧蹄花、罗三的米粉。目前，火工小吃在继承传统的基础上，开发新产品，形成系列。
主要品种有汤圆、芝麻太妃糖、浏阳茴香糕、浏阳豆豉、向斌春卷等。
北京风味小吃
北京小吃是北京人津津乐道的北京特色。除了故宫、颐和园等文化建筑，北京小吃大概是最吸引人的了。北京有些延续至今的小吃，已经流传了近千年。北京作为首都，曾经有过不同民族的统治者，所以北京小吃融合了汉族、回族、满族的特色以及宫廷风味的特点。在小吃烹饪的方式上，有煎、炸、烤、烙。亦舒用四个字概括了北京小吃:“小吃就是义”。
北京小吃可以参考如下:豌豆黄、豆汁、inby、爆肚牛肚、驴打滚、艾窝窝、炒肝、煎灌肠、白水羊头、茶汤、干锅鸭头...以前的小吃基本都是家族传下来的，各有各的风味，字号也是食品姓氏的命名方式，比如牛肚牛肚，羊头马，年。但建国后，这些个体手工业者无法在社会主义环境下生存，基本上通过公私合营或兼并的方式消亡。目前比较正统的小吃有南来顺、护国寺、北海方山、牛街清真小吃超市。
北京小吃书目:燕都小吃号子，老都小吃号子。
还有:inby、蜜麻花、豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚、豆汁、驴打滚、糖葫芦。
成都石井小吃
“冒菜”是成都的特色菜。如果你认为这是一道菜，那你就大错特错了。这只是一种练习。这样做出来的菜叫“冒菜”。“毛”这个词在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤，菜放在竹勺里，一般是一份。放锅里煮，然后放碗里舀一勺汤。冒菜原料不限，类似一串香。任何东西都可以拿走和端上来。有很好的肉和菜，但是据说冒菜太生气了，不能经常吃。冒菜和串串香的区别大概就是，冒菜的汤也能喝，而串串香的锅底估计没人敢用勺子往嘴里舀。
在农贸市场，在小区里，在街边的店铺里，经常会看到这样的场景:蜂窝煤灶上放着一口大汤锅，里面的汤冒着热气，几个盛满蔬菜、尖大的长竹篮浸在锅里，一股浓烈的香味随风飘散，引得路人驻足。有人用手指点着菜架上的一筐筐蔬菜，摊主把相应的蔬菜放进竹篮里。当它不再足够时，他们将竹篮放入沸腾的汤锅中浸泡和烹饪。其间，他们还不时提起竹篮，放入汤中，直到菜“熟了”，再提起竹篮，将菜和一些汤倒进碗里或塑料袋里，供食客当场食用或带回家享用。这就是川西最常见的街边美食——冒菜。
也许你对“毛”这个词感到困惑。其实就是把生的、熟的原料放在沸腾的汤里煮(或者热浸)。比如四川的特色美食肥肠粉、烤鸭等，都是用肉和蔬菜原料在沸腾的汤中烹制而成。
冒菜是川西平原特有的风味小吃，以其独特的口感和实惠的价格赢得了广大群众的青睐。冒菜便宜，麻辣，好吃，可以满足一个人的渴求，可以供餐。客人不仅可以根据自己的喜好点菜，还可以在菜品做好后根据自己的口味添加调料。
邯郸历史名吃
圣旨骨酥鱼源于邯郸赵氏，魏晋时由民间传入宫廷。后周五代十国的将军赵匡胤，在南北游历时，偶尔也会品尝到它。当他被送到千里之外的景娘身边时，赵酥鱼给他留下了景娘最后的美好回忆。北宋初年，赵匡胤即位后，刺死赵氏“骨酥鱼”后，仍保持着“鱼形完整”。
正宗的圣旨骨酥鱼制作很有讲究，“调味工艺”、“磁州窑特色砂锅”、“祖传秘制核心食材”缺一不可。三者相辅相成，做出来的鱼不仅“鲜”而且“香”，不仅“好吃”而且“食补”，而且营养独特，可以经常食用。因为民国时圣旨骨酥鱼的后人遭遇兵变，这种历史名吃被很多人遗忘了。
开封特色小吃
第一楼包子
这是开封第一楼包子，自古闻名。其特点是皮薄馅鲜，属于汤包。皮不是在发酵面上蒸的，就像饺子皮一样，但是很滑，馅料新鲜细腻。加上陈醋，味道更独特。
马宇星的《斗鸡》
斗鸡是开封的特色菜，选用当地优质母鸡和百年老汤熬制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜脆。“马裕兴”是开封著名的传统食品店，全称是“清真马裕兴鸡鸭店”。起初，马永龄于清同治三年(1864)在鼓楼东南开店，斗鸡是其主要品种之一。
“马裕兴”斗鸡圆润完美，色泽黄黄，油润透亮，肥而不腻，咸而嫩，微香，已成为开封酒会上的必备菜肴。烧鸡在北宋时被称为“炒鸡”。唐，即烤的意思。北宋时期，东京(开封)有许多经营炸鸡的名店，相互竞争，制作技术极高。
三鲜莲酥
三鲜莲酥，形似含苞待放的荷花，是开封著名的传统糕点，香酥可口。三鲜莲酥由精粉、糖、鸡蛋、猪油、面粉按分配比例制成。馅料由枣泥、山楂饼、蜂蜜、香精制成，用面团将馅料包裹成高桩、圆坯。最后用刀三次露出馅料，鸡蛋去皮，入炉烘烤。经过精细加工，三鲜莲酥色泽淡雅，栩栩如生，形象逼真。吃了让人心旷神怡，有种吞仙果的大感觉。
五香兔肉
说到开封的五香兔肉，很多外地人都会赞不绝口。五香兔肉工艺独特，腌制精良。一般选择1.5 kg以上的兔子进行生产。先将兔子剖开，去皮去内脏，风干七天，用冷水浸泡，然后剁碎，用开水冲洗干净，分层放入锅中。放置时，中间留一个圆孔，然后将花椒、八角、茴香、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面糊、白糖等辅料按比例混合，放入圆孔中，加入高汤，用武火煮一小时，再用文火煮一小时，冷却后取出。成品香味浓郁，无草腥味，咸脆持久。
开封桃四宝
四宝套餐是开封传统名菜，堪称“豫菜一绝”。“四宝一套”绝对是鸡、鸭、鸽、鹌鹑四种口味的结合，浓、香、鲜、野。四只整鸟层层叠叠，都是完整的没有一根骨头。宴席上每上几道菜，这道菜都盛在青花瓷汤盆里，浮在汤里的整只鸭子展现在食客面前。它的颜色明亮而醇厚。吃完第一层香喷喷的鸭肉，一只香喷喷的全鸡映入眼帘；鸡肉吃完后，美味的整只鸽子又出现了，最后鸽子的胃里露出了一只身体完整的鹌鹑，里面塞满了海参丁、香菇丝和玉兰花片。一道菜多种口味，不肥不腻，清爽可口，回味悠长。四宝一套属于衙门派，制作精美，色香味形俱佳，费工费时，但技术不够好，火候不够好。最复杂的是把骨头去掉，集中精力，就像艺术雕刻一样。随着开颈，骨头被一根一根的去掉，原来的形状保持不变。有的地方虽然皮薄如纸，但还是要灌满水。去骨后，四只鸟穿在身上和腿上，成为一个整体。四宝系列由清末开封名厨陈永祥创立。陈曾设宴款待慈禧太后。陈家有300多种名菜，“四宝”是其中的一颗明珠。目前，陈静和他的三个兄弟继承他们的祖传生意，将这道菜发扬光大。
鲤鱼背面
“开封烤鱼面”是开封传统美食之一，久负盛名。烤面也叫龙须面。《梦录》记载，明清时期开封农历二月初二称为“龙抬头”，“宴宾客吃龙须面，节礼送面”。那时候龙须面就有了。只是在水里煮一下，然后烤一下。所以叫“烤面”。
鲤鱼焗面是开封的传统菜肴，由“糖醋鱼”和“龙须焗面”两大名菜组成。传说清朝慈禧太后出逃时曾下榻开封，开封名厨进贡“糖醋炸鱼”“焗面”。慈禧看到后，心血来潮地说，鲤鱼躺在盘子里，大概是睡着了，要盖上被子，以免着凉。然后用筷子将鱼裹上“烤面”，“鲤鱼烤面”作为美味流传下来。其特点是枣红色泽，柔软、嫩滑、清香；烤出来的面条细如发丝，蓬松酥脆。
鲤鱼焗面选料严格，制作精细。就是开封黑港口到兰考洞头黄河出产的鲤鱼(重约一斤)。这种鱼纯净、鲜美、鲜嫩。鲤鱼经过初步加工后，两面起波纹，在热油锅里炸透；加入糖、醋、姜汁和葱花。
菊花火锅
菊花火锅盛行于清末宫廷，传入开封已近百年。因为开封的市花是菊花，原料来源得天独厚。主要是鲜鱼(有“四生”和“八生”的区别)。在热锅里加入鸡汤，煮沸。菊花花瓣洗净，撕成丝，撒入汤中。菊花的香味渗入汤中后，将生肉片、生鸡片放入锅中煮熟，蘸汁食用，清香独特，被视为火锅家族中的上品。
大井灶
大井枣是开封糕点的传统名品，久负盛名。大井枣古称“何首乌”。它以优质糯米、糖粉、麦芽糖和植物油为原料，经过制坯、油炸、打浆和混合糖粉等几道工序制成。成品呈圆柱形，金黄色，外裹白糖，外观饱满，膨胀适度，内部结构为丝网状，无空洞，心硬。香脆可口，入口即化，营养丰富。这是一种老少皆宜的美味蛋糕。
惠勉；烩面；焖面
有很多药有很好的羊骨头汤，枸杞，沙参等等！
芝麻翅和中翅
去开封要吃正宗的河南菜——千年开封府！河南菜的用料一般都很家常，美在调味和火候。芝麻翅的中翅其实是用鸡蛋汁包裹的腌制鸡翅，蘸上芝麻，用油炸制而成。煎蛋汁凉得像蝉翼。在河南菜里很少能找到这么漂亮好吃的菜。
甘薯泥
吃过祁县地瓜泥的人，无不称赞祁县人的独创性。著名的番薯泥主要原料就是我们常见的红薯，有些地方也叫“地瓜”、“红薯”、“地瓜”。它的制作方法很有讲究。首先你需要将红薯煮熟，剥去外皮，去掉内丝，用干净的白布包好，卷成泥状，然后将白糖倒入锅中变成糖浆，加入香油和红薯，不断搅拌，使其看起来像柿子红泥。上菜后，分层放入山楂丁、玫瑰花片、青红丝、桂花糖。这道菜味道香甜，清爽开胃，色泽鲜艳，营养丰富。
花生饼
开封盛产花生，用花生制作的花生饼具有独特的地方特色，久负盛名。本品以精选花生仁为主，辅以白糖、焦糖。它是由煮糖、搅糖、垫花生粉、刀切成型而成。成品呈片状、多层，网络细密，多孔性强；食物入口酥脆，香甜可口，口中自吸，深受广大群众喜爱。
台湾省极品小吃
台湾省的泡泡茶
泡泡茶以红茶、绿茶为基本原料，再加入各种不同口味的蜂蜜汁和被称为“珍珠”的圆形调味品。有两种不同的吃法，不仅非常解渴，而且非常好吃。这是一种非常方便和时尚的饮料。珍珠茶不仅注重口感，更注重色感上的差异，最能吸引年轻消费者。他们都很好的利用了各种颜色的材料，将它们混合在一起，产生不同的视觉效果。另外，泡泡茶的另一个特点是通过一根大吸管把珍珠吸上来吃，一口下去给人一种“QQ”的感觉。
台湾省蚵仔煎
它最早的名字叫“炒食追”，是台南安平地区老一辈人所熟知的传统点心。它是用红薯粉浆加水包裹蛤蜊、猪肉、蘑菇等杂料做成的饼。
台湾省蚵仔煎烹饪小贴士:除了新鲜的蚵仔煎，红薯粉是让蚵仔煎好吃的另一个重要关键。红薯粉有很多种，但只有纯红薯粉才能做成浓郁的糊状。以适当的比例加水勾芡果肉后，加入韭菜，成品吃起来又粘又Q，纯红薯粉巧妙的提升了肥蛴螬的鲜味，绝配。
鸡蛋的选择也是一门学问。讲究香味的店铺，会用颜色深黄的土鸡蛋，冬天拌燕子，夏天拌大白菜，用能增香的猪油炒，再浇上用味噌、番茄酱、胡椒粉、酱油做成的酱料。
在上述优良材料的配合下，原本是一种穷人食物的蚵仔煎也变得精致美味。甜中带咸，咸中带辣的缤纷滋味令人回味无穷。
台湾烤玉米
玉米，又名玉蜀黍，台语称为“饭麦”，是全世界非常常见的粮食作物。不管是蒸、煮、炒，甚至做成沙拉，都很对。小时候，在夜市里，甚至放学后，我都会听到小贩喊“烤番麦”的声音，吸引了很多人来品尝，享受烤番麦的迷人味道。先将带叶的生玉米放入特制的大桶中，盖上加热的小黑石，加水煨玉米，锁住其甜味。几分钟后，玉米将被煨熟。
最后去掉包上玉米的叶子，把玉米放在特制的烤箱里，用木炭代替气体，烤3到5分钟，再刷上独特配方的酱料，就是香浓饱满、富有玉米风味和嚼劲的珍珠烤玉米。
还有:杜小月担子面、鳝鱼面、金爪米粉。
上海小吃
蟹壳黄、南翔馒头、绍兴鸡粥、虎爪、白斩三黄鸡、醉泥螺、醉虾蟹、汤圆、乔家榨。
天津小吃
锅(罐)白菜、纸浆、老豆腐、煎饼果子、面茶、茶汤、老式传统烧饼、线圈、老虎豆、糖堆、杨村干饼、狗不理包子、炸耳饼、炸鱼粘饼、木棒水果、桂发祥大麻花、五香驴肉、烤鸭、切糕等。
重庆小吃
火锅、酸辣粉、毛血旺、水煮鱼、川味猪肉、酸菜鱼、辣子鸡、春鸡、水煮肉片、老鸭汤、鱼香肉丝、泡椒肥肠、米粉蒸肉、水煮白面、麻辣烫、串串、兔头。
太原小吃
枷锁，刀削面，还有电影。
Xi安小吃
牛羊肉泡馍肉夹馍，赣州锅盔
兰州小吃
拉面，油锅头盔
新疆小吃
烤羊肉、烤肉、抓饭
山东小吃
煎饺，煎饼，炒牛肉，红烧兔头，馕，周村烧饼，单县羊肉汤。
江苏小吃
葱油烧饼，汤圆，包子，蟹黄蒸饺，糖粥，蒸饺和黄天元的糕点，苏州风味的糖果，苏州风味的蜜饯，鸭血粉丝汤和鸭油。
浙江小吃
酥饼，重阳板栗饼，鲜肉掌，虾仁炒鳝鱼面，紫米八宝饭。
安徽小吃
腊八粥、救场、徽派糕、豆皮饭
福建小吃
蚝饼、手抓面、五香蹄子、肉丁糊、佛跳墙、五香卷、拌面、沙爹面、光饼、洪濑鸡爪、春卷。
海南小吃
炒木桩，竹简饭
河南小吃
枣锅盔、糖焦饼、蛋包、血茶、鸡丝、苗老太凉皮、羊肉烩面、新乡红烧羊肉、胡麻辣汤、豆腐脑、炸油饼。
湖北小吃
三鲜豆皮，云梦炸鱼面，热干面，东坡饼。
湖南小吃
新米，脑卷，米粉，甲鱼羊肉汤，火攻臭豆腐。
广东小吃
马岗鸡饼、皮蛋饼、冻肉千层饼、双皮奶、陈村粉、野鸡卷、均安炸鱼饼、龙江锅贴、肇庆蒸饺、广东月饼、脆皮莲子包、粉果、薄皮虾饺和地粥、玉兔饺子、干蒸蟹黄蒸饺等。
潮汕(潮州、汕头、揭阳、汕尾):炸春饼、鸭妈妈年、小吃饭、咸果、无米果、鼠壳煲、绿豆糕、果条卷、糕果、牛肉果条、牛杂、脆皮饺子、羊肉烤芋头、羊肉烤红薯、肠粉、红薯芋头、翻沙芋头、果条汤等。
广西小吃
红烧肉，桂林马肉米粉，炒米虫。
四川小吃
鸡蛋饼、玻璃蒸饺、担担面、鸡丝ⅵ面、宜宾燃面、邓英牛肉、蒸粉蒸牛肉、施舍鸡、肥肠粉、四川凉面、四川凉粉、冰粉。
贵州小吃
王昌面条、丝绸娃娃、夜郎面鱼和荷叶。
云南小吃
红烧牛肉，烤鱼饵，过桥米线，清蒸鸡。
澳门小吃
鸡蛋卷、凤凰卷、鸡蛋卷、花生糖、酥糖、澳洲坚果杏仁饼、猪油饼、甜老婆饼、咸老婆饼、桃酥、鸡蛋饼、牛耳、咸切小吃，做成镇江鸭血粉丝汤。
镇江鸭血粉丝汤已有百年历史，创始人是梅明。鸭汤滋补，粉丝润滑，鸭血鲜嫩，味道鲜香。6-10元一碗，可谓物美价廉。
材料:鸭汤350-400克，粉丝150-200克。
辅料:麻辣鸭血60g，鸭胗10g，鸭肠10g，鸭肝10g，豆腐脑5g，卤蛋半个。
碗中调料:盐1-2g，味精1g，鸡粉1g，鸭血汤调料2g，酸豆角2g，花生3g，榨菜2g，香菜2g，葱5g，鸭油5g。
做法:(1)取一个不锈钢粉漏勺，放入粉条和豆腐煮1分钟；(2)取一碗，在碗中放盐、味精、鸡粉、鸭血汤调料、酸豆角、榨菜、鸭饲料油，倒入烫过的粉条和鸭汤，撒上麻辣鸭血、鸭肫、鸭肠、鸭肝，在粉条上撒上香菜、香葱、花生。
开封小笼灌汤包
开封小笼灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。一楼现有的国营包子店，是有名的风味糕点。
原材料配方:
精粉5公斤，猪后腿肉5公斤，地沟油1250克，酱油400克，料酒150克，姜末150克，味精55克，盐100克，糖35克。
生产方法:
1.将猪后腿拧成馅，放入锅中，加入酱油、料酒、姜末、味精、盐和糖。冬天用4升温水，夏天用3.5升冷水。加入馅料中搅拌5 ~ 6次，搅拌成不稀不稠的馅料，最后加入小磨油拌匀。
2.将面条倒入盆中，加入2.5升水(冬天热水，春秋温水，夏天冷水)，将面条搅拌均匀。面团不要一次倒水，先加一点水抄成面穗，再把水下的脚逐渐揉成面片。反复垫表面三次，使表面由软变硬。然后把手伸进水里，把面条做成软硬相间的面条。
3.将拌好的面粉从案板上的盆里抄出来，反复揉搓，根据面粉的软硬情况适当垫入干面粉，反复盘几遍，揉成条状，擀成边薄中间厚的薄片，用20克重的馅料包裹，揉成18 ~ 21折。
4.将生馒头放入直径32-35cm的小笼中，大火蒸熟。蒸的时间不要太长。馒头长大了，容易掉底，跑汤。如果你想边吃边蒸，就把它们放在桌子上。配上香醋和蒜瓣。
产品特点:
皮薄馅大，汤汁油。成品出笼后，提起来像灯笼，放下像菊花。
双层亚麻火
这是开封著名的小吃。多做早餐和晚餐。搭配油茶一起食用。
原材料配方:
面粉2.5kg，植物油1kg，大料5g，芝麻500g，盐50g。
生产方法:
1.制作芝麻:将芝麻放入冷水中浸泡至用手指捻动即可去皮，取出沥干，用研钵捣碎或用抹布包裹，将芝麻去皮制成芝麻备用。
2.酥脆制作:将锅置火上，倒入600克油，烧至八成热，锅端离火。加入面粉1.5 kg，用铲子翻匀，铺在案板上晾凉，加盐和大料粉，用手揉成酥脆的面团。
3.和面:在案板上再倒1kg面粉，中间刮一个小坑，加入400g植物油和500ml水，拌匀，揉至光滑。
4.成型:按照40%皮面和60%酥面的比例，酥面上覆盖皮面包，卷成1 cm厚的长片，沿长度对折后擀薄，重复两三次。最后卷成一卷。将药丸掰成50克，一颗一颗揉成圆形，用手压平。再取一张枣子那么大的面团，蘸油，中间包好，用擀面杖擀成一边厚中间薄的圆饼。在圆饼两面刷上水，粘上芝麻。正面芝麻多(即表面光滑)，背面少。一个一个做，放在案板上。
5.烘烤:将种子放在火上，洗净，烧至七成熟，用刷子刷一层油，将饼的背面(封闭的一面)朝下放在种子上烘烤。底部发黄时翻面。在烟草上刷上油，烧饼就在烟草上烤着旋转，烤成均匀的金黄色就取出来了。然后把蛋糕放进炉子里烤。先烤背面，直到蛋糕变成红色和黄色。
产品特点:
口感酥香。
台湾省车轮煎饼
材料:
(1)中筋面粉2杯，温水半杯，猪油4汤匙，糖2汤匙，(2)低筋面粉1杯，猪油半杯，(3)红豆沙或枣泥225g，(4)蛋黄水少许。
练习:
1.将材料(1)和(2)分别揉成水油皮和油酥面，各分成6等份，每水油皮包1油酥面，然后反复卷成油酥面3次。
2.将1/6红豆沙或枣泥加入每一个酥脆的面包中，压成饼状，用剪刀剪成6等份的长条，每一条都向同一个方向折成花式，口朝上。
3.刷好蛋黄水，放入烤箱，200℃烤15分钟。
提示:
1.用剪刀剪的时候，只剪边的2/3就可以了，避免折的时候断掉。
2.有人称这种形状为菊花酥。