油茶文化

酥油茶的饮用方法，德钦藏民喜欢加奶渣，中甸和未夕藏民追求纯正。藏族人经常用酥油茶招待客人。他们喝酥油茶，有一套规矩。当客人被要求坐在藏式八仙桌旁时，主人拿一个木碗(或茶杯)放在客人面前。然后主人(或家庭主妇)举起酥油茶壶(从21世纪初就被保温瓶代替了)，摇几下，给客人倒上满满一碗酥油茶。刚落下的酥油茶，客人不马上喝，先跟主人说。当主持人再次提到酥油茶壶立在客人面前时，客人可以端起碗，先在酥油茶碗中轻轻一吹，吹走浮在茶叶上的油花，然后啜饮一口，赞道:“这酥油茶真好，油和茶是分不开的。”客人把碗放回桌子上，主人又倒满了。就这样，一边喝，热情的主人总是给客人的茶碗倒满；不想喝就不要碰；如果你喝了一半不想再喝了，主人盛碗，你放在那里；客人准备离开时，可以多喝几口，但不能喝干。在碗里留下一些油腻的茶底。这样才符合藏族的习惯和礼仪。

藏族生活在青藏高原，这里被称为“地球的世界屋脊”。寒冷的高原气候和恶劣的生活环境造就了藏族人民勇敢刚毅的民族性格，也形成了藏族人民独具高原特色的饮食文化。藏族村寨的酥油茶是奇葩之一。油茶是藏族人民日常生活的必备饮品，也是藏族人民待客、礼仪、祭祀等活动不可或缺的产品，极具民族特色和文化内涵。刚进藏的汉族干部要适应高原环境，首先要过生活关，其中一项就是能不能喝酥油茶。顾名思义，酥油茶是由黄油、茶叶和盐制成的。黄油是藏族人民手工从牛羊奶中提取的奶油。提取方法简单而独特:

先将鲜奶加热煮熟，然后冷却，倒入圆形木桶中。筒体配有与内径相同大小的圆盖。中间竖起一个木柄，下面放一个十字形的圆盘。打黄油的人抓住这个把手，上下拍打，使圆盘在鲜奶中来回击打，直到油水分离。这个过程叫做“缩短”。

牛羊奶这样捣碎后，里面的油就浮出水面，用手拎出来。压在皮翅里，冷却后变成酥油。20世纪以来，手动牛(羊)奶分离机逐渐取代了人工捣打的旧技术。黄油是夏天从牦牛奶中提取的金黄色黄油，而羊奶中提取的纯白色黄油。虔诚的藏传佛教信徒在拜神拜佛的时候，点灯、煨桑等等都离不开酥油。黄油还可以软化皮革，从而摩擦皮革条。在牧区，青年男女也用它来擦脸，以保护皮肤免受日晒和寒冷。青海塔尔寺的酥油雕，被称为“艺术三绝”(酥油雕、堆绣、壁画)之一，以其独特的工艺和丰富的文化内涵而闻名海内外。

酥油雕塑是一种独特的雕塑艺术，它用酥油和各种矿物颜料塑造不同的形象，从山川河流到花草虫鱼，都栩栩如生，栩栩如生，具有很高的艺术价值和审美价值。藏区很少产茶，制作酥油茶的茶叶最初来自中原。据史料记载，早在公元4、5世纪，吐蕃军队就通过与内地的战争获得了大量的茶叶，但直到公元5世纪，吐蕃社会还没有形成饮茶的习俗，茶叶只是被上层社会作为珍贵的保健品珍藏。唐开元以后，随着唐与范交往的增多，饮茶的习俗逐渐传入吐蕃。

唐朝后期，唐范开始在河西和青海日月山进行茶马交换，茶叶开始大量运往藏区。茶马互市在未来会很流行。1372年，明政府设立“茶马司”，管理内地与边境地区的茶马贸易活动。清初。“茶马互市”制度正式建立。从那以后，茶就源源不断地输入藏区，进入寻常百姓家。茶叶和砖茶多用于制作酥油茶。砖茶是长方体，重约两堂。不仅适合长途运输，出门携带也很方便。酥油茶的制作方法是藏族牧民的创造。为了适应青藏高原寒冷的气候和在露天甚至风雪里放牧的生活，他们最需要的是一种热饮御寒，于是，酥油茶应运而生。