开胃酒和开胃酒是什么？我最近总是没胃口。

开胃酒:凡是能刺激食欲的酒，都可以称为开胃酒或开胃酒。

特点:既能刺激食欲，又能滋养、强壮、健胃。

1.苦艾酒16%-18%

它是以酒为基酒，加入艾草、龙胆草、白芷、紫苑、肉桂、豆蔻、鲜桔皮等植物和药材制成。最著名的是法国和意大利的美味。

苦艾酒按含糖量可分为干型、半干型和甜型三种，按颜色可分为红色和白色。干苦艾酒通常为无色、透明或淡黄色，甜苦艾酒为红色或玫瑰红，甜苦艾酒的含糖量为12%-16%，声誉大于干苦艾酒。

1.意大利苦艾酒

意大利葡萄酒法——规定苦艾酒必须使用75%以上的干白葡萄酒为原料，原酒不得有明显的香气。使用的芳香植物多达三四十种，但以苦艾酒为主，所以成品酒有一种特殊的香气，略苦，所以又叫苦艾酒。

(1)马提尼由意大利马提尼酒厂生产。该厂是世界上最大的苦艾酒企业，位于意大利北部都灵，注册商标为MAR-TINI，产品质量优于70%的苦艾酒市场，所以人们通常简称马丁苦艾酒为“马丁”。

马提尼主要有三种:

答:干—18%，无色透明。由于在蒸馏过程中加入了柠檬皮和新鲜的蔓越莓，所以酒香四溢。

B: bianco-16%，浅黄色，含香兰素等风味成分。

c:甜—16%，色泽红艳，有明显的当归药用香气，含草药味和焦糖味。

(2)仙山路(CINZANO)

和马提尼一样，有一定的苦味，也分干型、半干型和甜型。

(3)甘西亚

甘西亚位于意大利皮埃蒙特。

干邑味美思ROSSO 750ML色泽深红，口感香甜。

干苦艾酒750毫升包装为不加糖的产品。

(4)里卡多纳

奥塔维奥·里卡多纳位于皮埃蒙特。

Riccadonna Rosso 750ml瓶装是一款甜味产品。

Riccardona extradry 750ml瓶装，是一款清爽不甜的产品。

(5)卡帕诺

酒精度:15%-18%含糖量:甜型180g/L，干型20g/L，总酸5.5-6.5g/L。

生产工艺——将芳香植物等原料与原酒勾兑后，在-10度冷冻10天以上，用蛙藻土过滤器过滤，存放4-5个月后装瓶。

2.法国苦艾酒

根据葡萄酒法，法国的苦艾酒必须使用80%的白葡萄酒作为原料。所用的芳香植物。也主要是苦艾酒。成品酒含糖量较低，约40g/L，呈稻草黄色，有老酒香，口感淡雅，苦味明显，刺激性较大。

(1)钱伯瑞

Ets尚贝里_科莫兹位于法国。

SWEET CHAMBERY为红色苦艾酒，香气浓郁，酒精度略高，为18%。

额外的SEC CHAMBERY是白苦艾酒。

(2)杜瓦尔(CUVAL)

制作工艺:将植物香料切碎，用原酒浸泡5-6天，静置14天，加入苦杏仁壳浸泡液(用85%食用酒精按1: 2浸泡两个月制成)，与白兰地勾兑。

(3)诺伊利·普拉特

3.唯美思的主要生产方法

(!)制成芳香植物渗出物后，按一定比例与酒基混合。可以使用冷侵入或热侵入来制备侵入液。

(2)芳香植物直接加入原酒浸泡。

(3)芳香植物和葡萄汁一起发酵。

2.苦)16%-45%%-45%

又称苦酒，Beats。由古代药酒演变而来，具有滋补、助消化、兴奋等功效。

这种酒是以葡萄酒或某些蒸馏酒或食用酒精为基酒，加入芳香植物和药材配制而成。其酒精含量为18%-49%，有一定的苦味和药味。因为所用药材主要是苦味药材和植物的根、表皮，如高山草、龙胆草皮、苦橙皮、柠檬皮等。

世界闻名的苦酒产于意大利、法国、特立尼达、荷兰、英国、德国、美国和匈牙利。著名品牌产品如下:

(1)金巴利

产于意大利米兰，最著名的苦味酒之一。它的成分是橘皮等草本植物，苦味主要来自金鸡纳霜。酒精度为23%，色泽鲜红，药香浓郁，味微苦可口。

可以和柠檬皮、苏打水一起喝，也可以和意大利苦艾酒混合饮用。

(2)杜邦内

也译作都宝或都宝奶。这种酒产于法国巴黎。由白葡萄酒、金鸡纳皮和其他草药制成，放在橡木桶中。酒精度16%，通常为暗红色，有明显的药香，苦中带甜，风格独特。有红色和白色两种，以红色最为著名。Dubner也产自美国。

(3)飘仙1号(PIMMS 1)

清爽，微甜，适合制作一些鲜饮，酒精度25%，产于英格兰，用杜松子酒和加味粉制成。

(4)提神醒脑的葡萄酒/啤酒

产于德国，酒精含量44%呈深红色，有解酒作用。它是一种由40多种药材和香料制成的烈酒，在德国每天能卖出654.38+0万瓶。它通常包装在20毫升的小瓶中。

(5)安戈斯特拉/安戈斯杜拉/安戈斯图拉

产于中美洲的泰利尼拉，酒精含量为44.7%红棕色。它有令人愉快的药香味，微苦而舒适，在拉丁美洲很受饮酒者的欢迎。一般是65，438+0.40 ml的小包装，是一种特殊的苦味酒，常用来调酒。但刺激性强，微毒，喝多了会对身体有害。该酒以陈年朗姆酒为基酒，以龙胆草为主要原料制成。

(6)苦

25% 700ml法国葡萄酒香气较好，但有苦味，酒质呈深棕色。它是由蒸馏酒、奎宁皮和其他草药制成的。

(7)仙纳/菊芋酒

它是意大利制造的。酒精含量为16.5%。这种酒是用从蓟和各种草药中提取的汁液制成的。有很浓的蓟味，微苦。冷却后用作开胃酒。

⑻费尔内·布兰卡/费尔内·布兰卡

这款酒产于意大利米兰，是意大利最著名的苦味酒。当酒精度为40-45%时，味道很苦，所以被称为“苦酒之王”，具有醒酒健胃的功效，还可以用来调酒。它由各种植物和根组成。

(9)阿马尔·皮肯/比特·皮肯(Amar皮肯)

产于法国，Amar在英文中是“Beater”的意思，是苦的意思。酒精度21%，苦味突出。这种酒就像糖浆一样，所以只需取少量，与其他饮料混合即可。(用水或苏打水稀释后即可饮用)。这种酒是用蒸馏酒浸泡金鸡纳霜、桔皮和龙胆根的树皮制成的，有甜味和苦味。在欧洲，人们流行用一种用野生苦木制成的杯子盛酒，这种杯子在南美洲被称为“盖舍”，这使得这种酒与众不同。

(10)苏西/苏伊士(苏西)

产于法国，酒精含量16%，糖分含量16%，750ml，橙色，味甜微苦。它的成分是龙胆草的根块，这种植物作为香料在法国中部的火山地带生长了20年。

(11)中国马提尼。

产于意大利马提尼公司，31%，糖39%，700ml，以古伊纳树皮和苦橙皮为主要香料，苦而软，淡黄色。

(12) APEROL

11% 750ml，产于意大利，由奎宁和龙胆草浸泡在蒸馏酒中，过滤而成。由于酒精含量低，可以直接作为开胃酒。

3.茴香)40%-45%-45%

茴香酒实际上是用茴香油、蒸馏酒或食用酒精制成的，茴香油中含有较多的苦艾酒。茴香油可以溶解在45%的酒精中。茴香油通常是从茴香或茴香中提取的。茴香油多用于配制开胃酒，茴香油多用于配制利口酒。因为茴香油含有苦艾酒，所以在一些国家已经被禁止了几次。目前，世界著名的茴香酒含有或不含苦艾酒。

茴香酒是法国最有名的。无色染色，颜色因品种而异。一般光泽明亮，茴香味浓，味浓，刺激性强。

原料——蒸馏酒或食用酒精为基酒，加入八角、白芷、苦杏仁、柠檬皮、香菜。

(!)Panno/PERNOD

产自法国，酒精含量40%。含糖量为10%。使用了茴香等15种药材。它是浅蓝色的，半透明的，有强烈的茴香味。喝的时候是冰和水的乳白色。

酒有很浓的草药味，又香又甜，很诱人，可以作为极好的烹饪调料。据说在18世纪中叶，一位名叫Dr.Ordinaire的法国医生在瑞士用白兰地、苦艾、薄荷、荷兰根、茴香和肉桂酿造了一种美味的餐后酒，深受人们的喜爱。1797年，他把配方卖给了另一个叫Pernod的法国人，他以自己的名字作为葡萄酒。1884年，法国陆军部曾用这种酒作为军队远征的退烧药，可惜发生了一些中毒事故，于是军方禁止了yo功能酒，但人们却对它情有独钟。

(2)巴斯特51/巴斯特51(帕斯蒂斯51)

对于染色，在勾兑时加入甘草油，使成品酒口感更加柔顺。

(3)里卡德/里卡德

对于染色来说，这是世界排名第一的茴香酒，也是世界销量第三的白酒，年销量700多万箱，酒精度45%。

④白牧羊(BERGER BLANC)是白色的。

(5)面食

一种带有茴香风味的开胃酒，加水后呈乳白色。

(6)海岸雾

德国制造，25%，500ml，国产八角。

第四，其他著名的开胃酒

(!)皮埃尔(BYRRH)

作为一款拥有法国专利的开胃酒，其酒精度为18%，香气柔和，挥之不去。

(2) PUNT E MES

它是一种黑色的开胃酒，产于意大利，有辛辣的苦味。

(3)布纳坎普

荷兰的苦酒适合饭前饮用。

(4)拉斐尔·法兰西(5)拜尔·法兰西。

(6)基尔(基尔)法兰西(7) CIN(义大利)

(8)美式意大利(9) OUZO希腊

(10)Giorgio bar dero e Figli s . p . a .，位于意大利皮埃蒙特，成立于1981。在用特雷比亚诺葡萄酿造的葡萄酒中，加入了香草和香料，制成了正宗的苦艾酒。

巴贝罗干1L装巴贝罗经典罗索1L装。

(11)意大利皮埃蒙特。

Filipetti Rosso 1L瓶身，甜味。

菲利佩蒂干1L瓶，清爽不甜。

(12)艾格贝尔位于法国。

苦艾酒1L，温和的法式苦艾酒，内含会宁皮，如果加入一些柠檬味会有更好的风格。

多林& amp剑桥国际考试委员会

Chambery zette开胃酒alafraise 750ml瓶

(14)克朗·凯莱雷

Maracuja采用750 ml瓶装，由法国迪迪尔生产的黑醋栗甜酒和带有轻微气泡的白葡萄酒调制而成。

(15)莱贾伊·拉戈特

Kir由白葡萄酒和黑加仑酒酿造而成，口感清香柔和。

基尔超轻口味甜，略有泡沫。

(16)Lillet Freres

Lillet 750ml瓶装由甜白葡萄酒、香草和水果制成。如果喝的时候掺点苏打水就更美味了。

(17)西谢尔之家

Kri Gallique 750ml瓶，这是一款由白葡萄酒和牛奶黑醋栗酒调制而成的开胃酒，非常适合宴会。如果加入苏打水或冰块，它会有一种特殊的味道。

动词 （verb的缩写）饮酒方法

纯饮料，冰饮料，混合苏打水，果汁，混合酒。

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基酒介绍

莫斐斯著

蒸馏:六种基酒

酿造:啤酒、葡萄酒(红酒和白酒)

繁殖:各种甜酒

伏特加有几百年的历史了。是斯拉夫人酿造的蒸馏酒，可谓苏联的国酒。它的词源就像威士忌和白兰地，都来源于“水”。伏特加的俄语原意是水。到目前为止，苏联人给它起了个绰号，生命之水，可爱之水。

伏特加是中性的，是鸡尾酒的理想基酒。因此，它和杜松子酒一样，最近被广泛用于许多鸡尾酒中，从酒精浓度在90%以上的鸡尾酒到控制在35%左右的淡伏特加。无论哪种伏特加作为基酒，都可以很容易地与其他材料搭配，与果汁、碳酸饮料等混合。可以产生极好的风味。但是伏特加无论是直接喝还是作为鸡尾酒的基酒，都必须是完全凉的。如果瓶装伏特加直接放在零下18度的冰箱里，越冷，伏特加的甜味会越特别。

只要提到龙舌兰酒，大部分人的脑海里都会浮现出一幅画面——头顶难耐的烈日，地上热气腾腾，宽边的大草帽，当然，还会有一只虫子的注册商标躺在瓶子里。

龙舌兰酒近年来深受世人喜爱。最初，它只在墨西哥消费，是当地的主要饮料。由于以龙舌兰酒为基酒的“玛格丽特”鸡尾酒引起的震动，而一举成名。龙舌兰酒已经从墨西哥当地的蒸馏酒变成了世界流行的饮料。

17世纪中叶，荷兰莱登大学的医学教授西尔维斯博士发明了杜松子酒。教授去世后，基于英国人民的愿望，威廉三世于1680年成为英国国王。很快，他成功提高了进口酒的税收，抑制了进口量，使得杜松子酒在中国大受欢迎。因为普通人可以享用这种便宜又美味的酒，因此，它被命名为皇家贫困(我们可以享用的国王的酒)并得到了很大的利用。当初，英国一些有见识的饮酒者设计了一种啜饮杜松子酒和苦酒的方法，大大缓解了酒的危害，这就是以杜松子酒为底的鸡尾酒的起源。长期以来，与啤酒相比，杜松子酒一直被认为是一种醉人的酒。各种鸡尾酒都准备好了。以杜松子酒为原料的著名鸡尾酒数不胜数。众所周知，在使用杜松子酒作为基酒之前，最好对其有充分的了解，并根据个人喜好适当选择。

羊肉是产糖国酿造的酒，由于发酵方式不同，做出的羊肉差别很大。而且每个产区都有自己独特的制作方法，很难一概而论。世界上使用朗姆酒最多的行业是水果制造领域。在含有鸡蛋、奶油、牛奶或鲜奶油的甜点中，朗姆酒是不可或缺的材料。

二战中美国占优，朗姆酒成为大众饮料，广受青睐。当时，从欧洲横渡大西洋，将葡萄酒运往美国，往往受到船只短缺和海上威胁的限制，所以他们选择喝离美国最近的西印度群岛的朗姆酒。后来，以朗姆酒为原料的鸡尾酒配方发展到战前的数倍。

朗姆酒大致可以分为以下三种:颜色较深的烈性酒、透明度较高的无色酒、中间调的中性酒。三者都可以根据个人喜好选择作为鸡尾酒的基酒。

羊肉酒可以与果汁或苏打水混合，制成独特的风味。此外，它也非常适合作为热饮。羊肉酒容易被人体吸收，加热效果好。当你渴望尽快热身的时候，最好的选择就是羊肉酒。羔羊酒有两种极端个性:一种是白色，口感柔和，35度酒精，主要用于配制代基酒和其他类似性质的现代鸡尾酒；另一种是深色的，味道很浓，酒精含量可高达65度。近年来，白色朗姆酒特别受欢迎，主要是因为其清淡的口感容易与其他材料混合，非常适合年轻人饮用。

水果经过发酵制成酒后，预蒸馏得到的蒸馏酒总称为白兰地。只叫白兰地，说明用的原料是葡萄。但是，如果像樱桃白兰地一样使用其他水果作为原料，则应在白兰地之前加上水果名称。像卡尔瓦多这样附加地名的例子也很多。种植葡萄、生产葡萄酒的国家，自然会酿造白兰地。白兰地和威士忌的个性很强，但档次远在威士忌之上。当然需要根据个人需要使用等级，但按照常理，在公式中指定康妮时，往往以三星级为标准。在法国，白兰地被认为是一种好酒。因此，通过研究合适的水果或水果利口酒，将得到一种风味独特的鸡尾酒，白兰地的利用价值将更加广泛。

威士忌的种类很多，在市场上相互竞争。每种又分为高级、中级、普通三个等级。因此，在配制鸡尾酒时，应根据所需配方和现场条件选择合适的种类和等级。每种威士忌都有自己鲜明的个性。威士忌爱好者喜欢它的个性。所以，选择鸡尾酒的基酒，比选择杜松子酒或伏特加更高级。除非饮酒者有要求，否则，贸然使用苏格兰威士忌作为基酒，会被视为无知。所以，要考虑到自己平时喜欢的酒。比如在纽约的一家酒吧，点以威士忌为主的混合饮料时，酒保通常会建议饮用者使用波旁威士忌或加拿大威士忌，除非特别要求，酒保绝不会使用苏格兰威士忌。就口味而言，苏格兰威士忌有着刺鼻的麦芽味，加拿大威士忌有着绿色大地的深邃韵味，而波旁威士忌则有着强烈的男性性格。

红葡萄酒

红酒是由黑皮葡萄制成的。将果实粉碎去梗后，将汁液连同果皮、果核一起放入酿造罐中发酵。大约需要七到十天。在这种俗称“浸泡”的状态下，酒精同时生成，果皮中的红色素也将果汁染成红色，果核中带有涩味的单宁酸也溶入果汁中。第一次发酵后，再次压榨。然后进行称为MLF生化发酵的第二次发酵。这种发酵使酸度很强的酸被微生物转化为口味温和的乳酸。经过两次发酵，去渣，放入桶中陈酿，陈酿一年或最多两年后过滤装瓶。

白酒

用浅色葡萄皮制成的葡萄酒。压碎的茎秆榨出的汁液是按照需要的甜度和涩味发酵的，一合适就停。由于其酸性，白酒不需要二次生化发酵，但其发酵周期相应延长。会持续10到30天，温度保持在10到20摄氏度。完成后会放入桶中，过滤，陈酿后装瓶。

桃红葡萄酒(玫瑰葡萄酒)

也有人称之为玫瑰红酒。这种酒有几种不同的酿造方法。有些是用红酒做的，但是发酵时间减少甚至不需要二次发酵。有些很好处理，是用红、白原酒混合而成的。所以，不同的桃酒，风味完全不同。

甜酒:

甜酒始于1137。为了调和葡萄酒中的酸味，蜂蜜、香草、茴香和其他材料混合在一起，然后在羊毛袋中过滤。这是最早的酿造甜酒的方法。1314年，西班牙学者改进了制作方法，加入了柠檬、橙花和香料的味道。

16世纪的意大利，人们发现蒸馏酒被稀释后，加入肉桂、茴香籽、麝香、糖等成分，制成一种新口味的甜酒。传到法国后，当时的公主(嘉道理、美第奇)让法国的甜酒更加进步，甚至超过了意大利。18世纪以后，由于科学的进步，求药用价值的风气逐渐式微。

按原料划分，甜酒简单分类如下:

○柑橘-柑桂酒最常见，混合了干橘皮、肉桂、丁香、糖。其名酒包括君度、Grand Marnier等品牌。

○水果——以水果为酒名，种类相当明显。如樱桃白兰地以白兰地为基酒，加入樱桃浸泡，加入丁香、肉桂、糖等。酒精含量在24-22度之间，糖分含量在22-20度之间。著名的品牌有桃白兰地、梨酒、波伊尔利口酒、黑莓酒等。

○奶油——这种甜酒，酒精度22-32度，含糖量40 -50度，喝起来像奶油，所以人们叫它奶油酒。知名品牌包括可可甜酒、薄荷甜酒、意大利杏仁酒和贝利酒。

○种子——肉桂和植物种子是主要原料。它是通过在蒸馏酒中加入肉桂、柠檬皮、糖和其他香料，然后通过蒸馏程序提炼而成的。

○香草——除了从各种药草或草药中提取的成分外，还具有健胃、助消化的作用，所以香草酒被视为一种高级甜酒。其中最著名的品牌有加利亚诺等。

○蜂蜜——蜂蜜酒的制造历史仅次于啤酒和葡萄酒。现代的蜂蜜酒是由蜂蜜、蒸馏酒、香料和香草制成的。其著名品牌有Drambuie、爱尔兰Mist、Lochan Ora等。

○餐前酒——餐前饮用的酒，以刺激食欲。它不仅能增进食欲，还具有保养、健胃、滋补等功能。一个比较知名的品牌是味美思，它是以葡萄酒为基酒，加上艾草、蒸馏酒等20多种植物草药调制而成，酒精度在17 -20度之间。

○其他:所有无法归类的都归类为其他罗，如蛋酒等。

希望对你有帮助。