临桂豆腐脑来自哪里？

据地方志记载，产于宋末临桂县四塘乡横山村。盛行于清朝乾隆年间。衡山豆腐色泽金黄，皮薄细腻，醇厚爽口，开胃健脾，营养丰富。可以作为佐料佐餐。是村民一日三餐必不可少的食物，在桂林享有盛誉。村民用它来招待亲朋好友或给朋友送礼，充满了浓浓的乡愁。

到了现代，经过数百年的制作经验，“衡山豆腐脑”的工艺日趋成熟，始终保持着原有的独特风味。然而，在市场经济背景下，由于种种原因，该技术的推广和发展受到了限制。现在，随着人们对非物质文化遗产的了解，村民们可以重拾辉煌，让昔日的风光重现，以崭新的面貌进入市场，赢得顾客的青睐。

近年来，成立了“横山豆豉加工协会”，大力发展家庭作坊式生产，引进资本，注册了“边霞村”、“庆恒”、“恒谋”等商标，扩大了规模，提高了产量，保证了质量。从几万瓶，到现在年产500万瓶，畅销祖国大江南北，出口东南亚。