扬州炒饭是什么菜系？

扬州炒饭是一道粤菜。大家都以为扬州炒饭属于扬州，但其实扬州炒饭其实是一个福建人发明的粤菜，扬州的意思是叉烧虾仁。

那么谁是发明扬州炒饭的第一人呢？

那是易炳寿。他是乾隆年间的秀才，福建人。曾任广东惠州、江苏扬州知府。有人认为他是广东人，有人认为他是扬州人，但我没想到的是，他竟然是福建人。

是他和厨子一起发明了扬州炒饭，扬州不是指扬州，而是代表叉烧和鲜虾。