团结乡椒麻鸡的做法

三黄鸡

1仅500克

青椒

适量的

青葱

适量的

精力

适量的

大蒜

一端

玉米油

适量的

烹饪酒

适量的

淡酱油

适量的

椒麻鸡的做法

把鸡爪和鸡头去掉洗干净(这两个部位总让我看着不舒服，所以...)葱切段，姜切段，蒜包好保持原貌。放一锅开水把鸡肉捞出来，鸡肉会稍微变白。

另取一口铸铁锅，放油烧热，再放入青椒、葱、姜、蒜，翻炒至香。然后放入处理好的鸡肉，将料酒和生抽倒在鸡肉上，翻面使其四面涂满油，加热均匀。

倒开水，只要能淹死鸡就行，盖上锅盖小火煨。因为水是满的，所以鸡肉可以很嫩，但是不开盖我不会告诉你我怎么知道火是怎么开始的。

十几分钟后会打开翻面，水位下降变成火。每20分钟翻一次，剩少量汤的时候加点糖，不够咸颜色够好的时候加点盐。

转小火收汁。这个时候注意不要糊锅，但是汤也不能太多。刚刚好的汤会有焦糖的感觉。辣椒麻鸡可以吃！