冷面和冷面有什么区别？哪个更容易做？

冷面和冷面的区别冷面也叫冷面，来自中国(河南省)[1]，指的是凉着吃的新鲜面条。世界上很多地方都有冷面，在炎热的夏天很受欢迎，胃口很差。商场里也有冷面罐头卖。商场里有很多花里胡哨的冷面，但是新鲜面的口感一般没有冷面店的软糯适中，面的数量也没有网点的多。

凉皮是一种非常受欢迎的传统食物。有些地区因家乡方言音标读音不同而被称为“酿皮”，尤其是陕西省的凉皮。在陕西省，凉皮可分为凉皮和擀面两大类，包括西府宝鸡擀面(起源于岐山县)、汉中米粉、秦镇米粉等。，有麻辣、糖醋、麻辣、麻辣等多种口味。凉皮历史悠久。据说起源于始皇帝的舞台，已有上千年的历史。

功能性凉面

糖醋冷面是满族传统食品，以乌冬面为主料。煮沸后用冷水浸泡，再用嫩牛肉、胡椒粉、酸菜、苹果片、酱油醋调味，加入羊肉汤。冷面柔韧有嚼劲，口感清凉清淡。又辣又咸又带甜味的汤，能让人食欲大增。炎热的夏天，一小碗马上就能提神。

冷面中的乌龙面面是杂粮，其中维生素b2、维生素b3、芦丁都很高，这在其他谷物中并不常见。维生素b3和芦丁有降血脂、清理血管垃圾、预防脑出血的作用。所以乌冬面适合高血脂、高血压、心肌梗塞的人食用。此外，乌冬面还含有磷、铁、镁等矿物质，对维持机体内分泌系统的一切正常生理功能也大有裨益。

凉面

凉皮中含有丰富多彩的维生素和蛋白质，能对身体表现出一定的营养。大家在日常生活中可以适度服用，服用时可以搭配酱料或者凉拌，让凉拌米粉的味道更加鲜美。

凉皮的作用凉皮是不可多得的纯天然翠绿色无公害农产品。《本草纲目》说:大米能补脾，小麦能养心。汉中面皮又叫凉面，根据原料不同，名称也不同。它被称为由(大)米制成的冷面和由面粉制成的擀面皮。按口味分为汉中面皮和秦镇擀面皮，因为汉中面皮比秦镇擀面皮更嫩滑可口，所以更有名。

凉皮起源于秦朝。经过近2000年的打磨和改良，凉皮的技术趋势已经成型。凉皮的调料和祖传秘方，一般经营者都掌握了，包括大米、绿豆芽、蔬菜、五香醋、蒜末、姜水、辣椒油。不过具体步骤大学问起来还是挺难的。比如大米应该是秦岭北麓的单季稻，上品应该是户县安宁河产的大米，尤其是户县草堂镇曹曹、下曹村产的大米。蒸出来的冷面“筋”、“薄”、“薄”、“滑”，味道特别好；至于绿豆芽，应该是东北产的一级大豆，一定要放入瓦罐中才能换算成，绝对不能用有机肥水，这样生出来的绿豆芽外观好，有脆、油、香的特点。