遵义县美食

遵义县有辣子鸡，酸汤鱼，炸麻辣脆皮鱼，泡椒排骨，炸鸡配豆腐。1.辣子鸡:以贵阳花溪花椒制成的巴赞花椒为辅料烹制而成，辣味浓郁，色泽鲜红，糯米爽口。2.酸汤鱼:由火锅边煮边做，配以新鲜蔬菜。其特点是肉质鲜嫩，色泽美观，酸辣适口，汤汁清澈鲜美，开胃消暑。

遵义县有辣子鸡，酸汤鱼，炸麻辣脆皮鱼，泡椒排骨，炸鸡配豆腐。

1.辣子鸡:以贵阳花溪花椒制成的巴赞花椒为辅料。它具有浓郁的辣味，色泽鲜红，糯米爽口，是当地人逢年过节必备的团圆菜之一。

2.酸汤鱼:将鱼煮熟，与其他新鲜蔬菜一起以火锅的形式食用，更有营养。其特点是肉质鲜嫩，色泽美观，酸辣适口，汤汁清澈鲜美，开胃消暑。

3.麻辣脆皮鱼:以贵州特有的沟椒为主要调料制成。鱼皮酥脆，色泽红亮，鲜嫩可口，味道微酸、微甜、微咸、微辣。这是葡萄酒的美味。

4.泡椒排骨:排骨是用特制调料泡椒烹制而成。排骨是里脊肉上的一层排骨，口感脆糯。泡椒脆、嫩、辣、甜、美，口感浓郁爽口。

5.豆腐扒鸡:以扒鸡和豆腐为主要原料制作的一道菜。豆腐入口即化，味道鲜美可口。