天津的四大名吃是什么？
狗不理
狗不理包子选面选馅精细，制作工艺严格，外形美观，尤其是包子褶对称，每个包子不少于15褶。包子，鲜而不腻，好吃。狗不理包子以鲜肉为主，有六大类98个品种，包括三鲜包子、海鲜包子、酱肉包子、素食包子。2011110年，国务院公布第三批国家级非物质文化遗产名录，“狗不理包子传统手工技艺”项目列入其中。
1831年(清道光十一年)，狗不理包子创始人桂友友，顺天府(今天津市武清区)武清县朱霞庄人。因为他爸爸四十岁有了儿子，为了平安起见，就给宝宝取了个名字“狗子”，希望他能像小狗一样好喂养。
高14岁时，到天津南运河附近的蒸菜馆当服务员。因为心灵手巧，勤奋好学，加上师傅们的指点，贵友们做包子的手艺不断提高，练就了一手好。当了三年老师，桂桂友开了一家小吃店“德聚好”，专营包子。由于桂桂友手艺好，做事很认真，从不掺假，做出来的包子口感绵软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形俱佳，生意十分兴隆。
来吃他家包子的人越来越多，贵族朋友忙得没时间搭理顾客。结果吃包子的人骂他“一个卖包子的狗，不理人。”久而久之，人们就叫他“狗不理”，把他经营的包子叫做“狗不理包子”，但原来的店名渐渐被人遗忘了。
耳朵眼炸糕起源于清末光绪年间，由回族刘万春创制。炸糕选料考究，制作精细，价格低廉，因此有“刘炸糕”之称。附近的有钱人和普通人买他的炸糕过生日，办婚宴，生意兴隆。当时的二多燕炸糕是用一级粘黄米磨浆发酵，一级赤小豆煮熟去皮，用红糖汁煎成馅。裹好后放入热油(130)入锅，炸出的饼脆脆的，豆馅香甜爽口。
耳朵眼炸糕历史悠久，富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、钾、镁、VB1、VB2等营养成分。还具有补中益气、暖胃止泻、安神养颜、健脾利湿、解毒消肿等食疗作用。
耳朵眼炸糕起源于清朝光绪庚子年间(1900)。当时北门外大街是通往史静的同德街大道，有全市最大的干鲜果品、皮具、染料、药材市场。耳朵眼炸糕店第一代掌柜刘万春，以前推着独轮车在鼓楼和北大关转悠卖货，现在却在鉴定街西口北门外的街上摆起了小摊。
后来，和他的侄子张合伙，在北门外大街租了一个八尺见方的门面，挂上了“刘记”炸糕的招牌，开了一家炸糕店。刘万春的儿子刘昱材、刘昱杉和刘玉书陆续走进店里。日伪时期，耳朵眼炸糕店被迫加入商会，取名“增城”。曾胜成的官衔不为人们所接受，而二多燕的绰号却流传至今。
十八街马桂法香十八街麻花是汉族有名的点，色香味俱全。天津的百年老店麻花，和天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并列第一。桂发祥十八街麻花在第一届全国名小吃表彰大会上被认定为“中华名小吃”，并被中国国内贸易部1996命名为“中华老字号”。荣获国家金鼎奖、亚太博览会金奖，被认定为中国驰名商标、天津市名牌产品、天津市著名商标。
清末，在天津卫海河西侧，繁华的小白楼南端，有一条名为“十八街”的小巷。一个叫刘老八的人在这条巷子里开了一家麻花小店，名字叫“桂发祥”。这个人在炒麻花方面有独特的技巧。炸麻花是真材实料，用的是精白面和精清油。他的商店总是挤满了顾客。后来他的生意越做越大，开了一家店。
刚开始都是客人，但随着时间的推移，人们觉得麻花有点累，有点烦，生意也不如以前了。后来店里有个掌柜出去玩了一次。回到家，他又累又饿，要了零食。偏偏零食都没了，只剩下一些零食。没别的吃的了，小掌柜灵机一动，叫人把点心渣和麻花拌在一起做成麻花，放在锅里炸。
结果炒出来的麻花和之前的不一样，除了酥香，吃起来很好吃。按照这个方法，刘老八研究了麻花的白条和麻条之间的混合酥馅。桂花、福建姜、核桃仁、花生、芝麻、青红丝、冰糖。为了让自己的麻花与众不同，提升口感和味道，延长存放时间，用料也越来越精细，比如用杭州西湖的桂花加工成的精品咸桂花，用伏苓种植的甘蔗制成的冰糖，精制的小麦面粉等等。今天的“桂发祥”招牌是著名书法家赵半枝题写的。
猫不闻饺子猫不闻饺子，创立于1996，是中国天津著名小吃，是模仿狗不理名字创立的品牌。饺子最初是天津毛卜文餐厅做的，有四种馅料:猪肉白菜、猪肉韭菜、猪肉茴香、猪肉芹菜，主要作为速冻食品出售。饺子被中国烹饪协会1997认定为“中华名小吃”。猫步文速冻食品有限公司生产的饺子被认定为“中国名小吃”、“天津四绝”。
天津猫步文餐厅位于南开区石楠美食街三区58号1-3层，在天津开发区和包头市有连锁分店。这家餐馆以小吃和面食为主，主要经营饺子系列，集煮、蒸、煎、炸于一体，有60多个品种。除了本餐厅的特色菜外，还供应川菜、鲁菜和天津菜。
结论天津四大特色小吃最初由三大特色小吃组成:狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕。但后人为了吉利，又加上了“猫不闻饺子”，与狗不理包子搭配，同时凑成了天津四大特色小吃。
天津的四大名吃，普遍公认的应该是狗不理包子，耳形炸糕，十八街麻花，猫儿不闻饺子。
这里猫不闻饺子，假色浓，大到凑不出数字。就连名字都明显模仿了狗的无视。用现在的话说，就是蹭热度。
然而，即使是在中餐界颇有名气的狗不理包子，外国人去了也大多失望，远没有想象中的好吃。大多数天津本地人认为商业化的狗不理太贵，买不起。如果来的是外国朋友，似乎没有尽到地主之谊。如果你邀请他，你可能无法在品味上满足你的朋友。
不仅狗不理，很多百年老字号的中餐都有一个难以辜负的名声。手艺失传了吗？是否过度商业化？是高产量和低质量？运营商是不是在丧失良心？
其实是我们的生活质量变了。这些老字号出名的时候，普通人一个月吃不了几次，甚至一年都吃不了。那种现在被称为高油、高糖、高脂肪的食物，自然成了不可多得的奢侈品，吃一口油就能享用，他们会有难忘的回忆。
现在物质极其丰富，老百姓的食物选择并不比当时的土豪和官员低。奢侈的时候，吃的和皇帝一样好。这个时候，曾经对名小吃有情结的人，再去吃的时候，自然很难再找到小时候的味道。
要说天津的四大名吃，我觉得首先是普遍性，就是全民都能吃，有自己的特色或者说特点，就是能代表天津的特色。最后说说影响力，也就是他们名气的广度和影响的范围。而不是花钱鉴定(也就是买)出来的所谓“三绝四绝”。
说到天津，大家都知道这是一座讲究美食的城市，饮食文化就是一部美食史。这跟它的地理位置和人文有关系。天津作为北京皇城的南大门，九江下游的渤海之滨，曾经是商人的聚集地，清朝的租借地，近代的军阀聚集地，近代的开发开放地。自然，各种美味汇聚在一起，逐渐形成了自己的天津名吃。
现在提到在天津吃饭，首先想到的就是包子，包子几乎成了天津的代名词，所以在天津第一个吃的地方应该是天津包子。而不是仅仅指某个牌子的包子。知名的天津包子主要有狗不理、张记、津门、各大胡同门口的包子。
天津作为九大江下游的沿海城市，得天独厚的条件造就了天津的海鲜饮食文化。没人敢说在天津吃海鲜是第二。自古以来，当当就吃海鲜，这不是不可以；借钱吃海鲜也不为过。所以天津海鲜排第二。天津比较有名的海鲜有北塘海鲜、汉沽大神堂海鲜、大港海鲜街、宁河七里海河蟹。
天津的糕点闻名中外，包括传统的中式糕点和西式糕点。工艺精湛，品味精致，味道诱人。中国糕点以十八街麻花、桂顺斋点心、杨村干糕和炸耳洞食品而闻名。比较有名的西点是芝林西点，五福这几年也在蓬勃发展。因此，天津的第三大名吃是天津糕点。
天津的酱货也很有名，比如食品二厂的酱货，天宝楼的酱货。天津是回族的聚集地，民族酱制品赢得了大众的高度赞誉，如吉姆、马记、白记……以及大街小巷的各种牛羊酱制品。可以说，牛羊的各个部位在天津人眼里都是美味的。所以天津第四大名吃应该是天津酱。
天津的名吃太多了，各有特色。既然问题是关于天津的四大名吃，就不能狭隘的指单一品牌的单一品种。个人觉得既然代表天津，就应该既有天津的普遍性，又有天津的特色。
总结一下，天津的四大名吃是:天津包子、天津海鲜、天津面点、天津酱。这只是个人观点。随便喷吧。
1，狗不理包子
1831年(清道光十一年)，狗不理包子的创始人高，生于直隶武清县庄(今天津市武清区)。因为他爸爸四十岁有了儿子，为了平安起见，就给宝宝取了个名字“狗子”，希望他能像小狗一样好喂养。
高14岁时，到天津南运河附近的蒸菜馆当服务员。因为心灵手巧，勤奋好学，加上师傅们的指点，贵友们做包子的手艺不断提高，练就了一手好。当了三年老师，桂桂友独自开了一家专门做包子的小吃店——“德居好”。由于桂桂友手艺好，做事很认真，从不掺假，做出来的包子口感绵软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形俱佳，生意十分兴隆。
来吃他家包子的人越来越多，贵族朋友忙得没时间搭理顾客。结果吃包子的人骂他“一个卖包子的狗，不理人。”久而久之，人们就叫他“狗不理”，把他经营的包子叫做“狗不理包子”，但原来的店名渐渐被人遗忘了。
2.猫不闻饺子。
猫不闻饺子其实是天津狗不理包子的仿制品。那时候狗不理包子很有名，传播很快。全国人民都知道天津有个狗不理包子，于是各种模仿接踵而至，这只猫也没闻到饺子的味道。
3.耳朵形状的油炸饼
油饼刘的创始人，靠卖油饼为生。由于他做工细致，逐渐形成独特的风格，加上店面的位置在北门外二朵岩胡同狭窄的出口处，被很多食客戏称为二朵岩炸糕。
4.第18街扭曲
桂发祥十八街麻花店曾位于大沽南路十八街，人们习惯称之为十八街麻花。
这些天津人现在不爱吃，也劝外地人不要买。狗不理包子是18褶而不是15褶。狗不理包子现在变成了宫保包子，价格高得不靠谱。耳洞炸糕和全国的炸糕差不多。十八街的小树枝到处上市，还有人挂羊头买狗肉，每天都有外地人上当。就算是正宗的18街总店也贵的不得了，光是包装盒就要花你15元以上’而tad盒子价值百倍。天津真的没人买！我只是偶尔给外地的朋友买一盒十八街麻花(去总公司买)。老品牌要继承，不要当成资本运作，最后肯定会消失。当初狗不理即将倒闭，被某资本收购，靠它发了大财。如果猫没闻到，就让它站在一边瞎蹭热。现在谁会买？一点都不酷。
天津菜简称天津菜，小吃种类繁多，又有“小扬州”之称。经过历史发展，最能代表天津美食的是八碗、四大牛排、冬季四宝。被称为天津三大特色小吃的狗不理包子、桂发祥麻花和耳朵眼炸糕最为著名。如果你想在天津吃天津菜，你应该去石楠美食街试试。
如果说天津是四大名吃之一的话，我个人认为芝兰斋干糕也是天津的特色小吃。老字号有几十年的历史了。吃起来软软的，风味独特。它主要由大米和糯米磨成粉末，带馅蒸而成。
全国人民都知道狗不理包子是天津三大小吃之首。狗不理创作于清朝咸丰年间。名字是卖包子的老板不理顾客。久而久之，人们就叫他的包子狗不理，好吃，用料精细，做工精细。
耳眼炸糕是天津三大特色美食之一，也是清朝光绪年间发明的。炸糕是用豆沙馅的糯米面包炸制而成的。外皮酥脆，馅料细腻香甜。
十八街麻花，又名桂发祥什锦麻花，是天津三大特色美食之一。只要用芝麻、青梅、姜糖、核桃等辅料发酵成面，然后油炸，就脆而甜。
芝兰斋干糕是天津的传统特色小吃，也是以芝兰斋的旧称命名。它已有近60年的历史。它是将站米、糯米磨成粉，用各种馅料蒸熟而成。吃起来软软的，风味独特。
天津有十大美食:狗不理包子、桂发祥麻花、耳洞炸糕、石门坎酥包、天津坛肉、陆机热干面炸糕、官焖鱼片、曹记驴肉、芝兰斋干糕和北塘海鲜。
天津的名吃还挺多的，狗不理包子，十八街麻花，二朵眼炸糕，四十年前都很便宜，很受欢迎。这些都是普通劳动人民的普通食物。现在名气越来越大，味道越来越差，价格也越来越贵。其实不仅仅是天津的特色美食，各地都一样。
那时候这些店天天排队，味道刚刚好。现在狗不理小笼包都不如天津胡同大排档好吃。推荐来天津的外地朋友尝尝煎饼果子(路边天津大妈的三轮车，不要从外地人那买，或者有店)，嘎巴菜(不要吃大福来)，素卷(不要买春卷之类的袋装)，喝馄饨(不要吃馄饨店里的肉骨头，是勾兑的。
18街的花和耳朵眼睛的炸糕(必须是现做的)真的很有道理。狗不理包子太骗人了！六七十年代的包子没有质量比！不仅贵得吓人，而且味道也很差！！！猫闻不到，也没有以前的味道了。不知道是我们的口味变了，还是味道和以前不一样了。
太多了，比如石门槛上的大素包，清法得的泡面蒸饺，大福的嘎巴菜，天庆楼的蒸饺，彭颖楼的鲅鱼馅饺子等等。如果说，旧时代有四大名吃，耳朵眼炸糕、十八街大麻花、狗不理包子、石门坎上的大素包子，就是今天人们评出的四大名吃...
按照官方和普通人的说法，官方的是天津三绝狗不理小笼包、耳眼炸糕、十八街麻花。后来一只猫没闻到饺子，做出了天津四绝。有人认为是郭跟着走的。没关系，因为天津本地人对这四种都不是很感冒。天津本地人应该吃这四种时间最长，煎饼果子，锅巴饭，老豆腐。
狗不理包子、十八街麻花和耳朵眼炸糕是传统的天津小吃。如果坚持天津四大，谁都没办法。其实桂顺斋的糕点，油茶面，月盛斋的酱牛肉，酱驴肉也很有名，很好吃，老一辈的人几乎都知道。