鱼粉(由鱼制成的饲料原料)是详细信息的完整集合。
中文名:鱼粉mbth:鱼粉原料:一种或多种鱼种类:高蛋白饲料原料替代产品:产地、营养特性、种类、主要用途、分类方法、国产种、进口种、品质检验、感官印象、解剖和显微检验、物理检验、产地渔区人民很早就开始食用鱼粉。据记载，使用鱼粉作为食物在公元前之前的远东和罗马帝国已经非常流行。从1 876开始，挪威人在做干面包的时候就加入了鱼粉。二战期间，德国生产高质量的食用鱼粉，用来代替鸡蛋烤面包。营养特点1，有效能量鱼粉不含纤维素等难消化物质，粗脂肪含量高，鱼粉有效能量高，在生产中很容易用鱼粉制作高能饲料。2.维生素鱼粉富含B族维生素，尤其是维生素B12和B2，还含有维生素A、维生素D、维生素E等脂溶性维生素..3.矿物质鱼粉是很好的矿物质来源，钙磷含量高，比例适宜，磷全部可用。鱼粉硒含量很高，可达2mg/kg以上。此外，鱼粉中碘、锌、铁、硒的含量也很高，还有适量的砷。4.未知生长因子鱼粉中含有促进生长的未知因子。这种物质还没有提纯成化合物，可以用于动物的生长发育。鳀鱼的种类【学名】鳀鱼【科属】鳀鱼【地方名】海黾，腐自水，老鹅食，腐船丁，海河，章鱼食，鱼干，鱿鱼，黑背蝎【形态特征】体细长，略扁，一般长8-8条。嘴大而下，吻钝而圆，下颌短于上颌，下颌和舌上都有牙齿。眼睛大，眼皮胖。身体细而圆，容易脱落，没有侧线。腹部呈圆形，无棱形鳞片。尾鳍分叉，基部两侧各有两个大鳞片。身体背部蓝黑色，侧面有银灰色纵带，腹部为银白色。背、胸、腹鳍为浅灰色；臀鳍和尾鳍为浅黄灰色【产地】大部分分布在西太平洋。中国的东海、黄海、渤海都产。鳀鱼分布广泛，资源丰富，年渔获量可达近百万吨。主要渔场有济州岛、海岛、石岛、闽东、洲外渔场。【生产季节】每年6-9月为禁渔期，俗称“爬海汛期”。黄海和东海的捕鱼季节是从5月到8月。【经济营养价值】因其肌肉组织脆弱，离水后易破损腐烂，鲜卖难。大部分都是经过加工晒干的。盐腌干凤尾鱼是一种著名的海蜻蜓。当用作汤或凉拌时，它有独特的风味。随着水产品加工业的发展，鳀鱼被制成鳀鱼粉、名贵熏鱼片、鱼罐头和鱼松。新鲜的凤尾鱼可以用作馅料或汤。长蛇乌鱼(狗鱼科)【地方名】香纺锤、仙纺锤、沙脊、狗棍、鳞丁、蛇枝、鱼丁。【形态特征】体长，圆柱形，一般体长19 ~ 30厘米，体重20-100克。头略扁，嘴大，两颚有多排细齿，腰骨和舌头上也有细齿。身体上的小圆鳞。体背褐色，腹部白色，侧线发达直，侧线鳞片突出。背鳍1条，位于吻部和脂鳍之间；Lipfin很小；臀鳍比背鳍小，尾鳍深分叉。背鳍、腹鳍和尾鳍均为浅棕色，胸鳍和尾鳍下叶为灰黑色。【产地、季节】分布于西北太平洋。我国广东、福建沿海水域产量较多。南海的主要渔场是北部湾、七洲洋和万山群岛，东海、渤海和黄海也有一定产量。渔期主要在冬春季。【经济价值】是我国主要经济鱼类之一，年产量较大。它的肉吃起来又肥又新鲜，但是有刺。可以生吃，也可以做成咸干制品。新鲜食物以油炸或红烧为主。此外，长蛇还具有清热消炎、健脾补肾的药用功效。凤尾鱼【地方名】刀鲚(薏苡科)、辽东鲚、鲫鱼、黄芪、导果、辽东鲚、刀鞘、辽东鲚。【形态特征】长，一侧极扁，向后渐细，呈镰刀状，故名。一般体长18 ~ 25cm，体重10 ~ 20g。吻短圈。嘴大，斜，下。身体两侧布满大而细的圆鳞，腹部有棱形鳞片，无侧线。胸鳍上部有6条丝状游离鳍；背鳍65438条，臀鳍65438条。臀鳍长至尾尖与尾鳍相连，尾鳍小，呈刀状。头部和背部是浅蓝色。体侧淡黄，腹部灰白色。每个鳍的基部是米色的，尾鳍边缘是黑色的。【产地、季节】分布于北太平洋西部。我出生在东海，黄海和渤海。通常栖息于浅海河口，春、夏季进入浅水进行生殖洄游。产于我国大江大河大湖，尤其是长江中下游地区。其主要产地为太湖和南通市。捕鱼季节是每年的4月到5月。【经济价值】刀药、刀鲚、刀鲚、刀鲚在水产商品市场统称凤尾鱼。以肉质细嫩，脂肪新鲜，季节性强而闻名。特别是在雌性怀卵的季节，它们的肉和蛋鲜嫩可口。清蒸或红烧是最好的新鲜食物。这种鱼最好是罐头，中国生产的凤尾鱼罐头很有名，不仅在中国很受欢迎，也是出口的重要水产品之一。罗望子科(又名沙钻)呈圆柱形，体长10-30cm，重10-50g。头部长度。大嘴，末端位置；下颚突出于上颚；上颌和下颌牙齿薄而蓬松，或无齿；锄骨和腭骨没有牙齿。盖膜分离，不与喉峡部相连；带着假腮。小圆鳞或无体盖；侧线完成。背鳍单一，基部较长，有软条40-69条；臀鳍基部短，有软条14-36；腹鳍小或退化，喉部位置；尾鳍也小，分叉浅。全世界约有5属18种(Nelson，1994)，台湾省记录有1属2种(台湾省鱼类数据库，2002)。近海沙和泥底部附近的小鱼经常出现在内湾或河口。最大毛长可达30厘米左右。通常成群结队地游来游去寻找食物或藏在沙子和泥里。食肉的。广泛分布于世界三大洋的寒带和热带。2012全球鱼粉产量排名根据USDA最新公布的农产品报告，201400千吨秘鲁鱼粉产量；智利鱼粉产量55万吨，是世界第二大鱼粉产地。2012年欧盟鱼粉产量50千吨，居世界第三，2012年泰国鱼粉产量477千吨。牲畜饲料的主要用途是喂养猪、鸡等动物。这些饲料需要含有高质量的蛋白质，尤其是小猪和小鸡。因为幼小动物处于旺盛的生长期，对蛋白质的需求和对蛋白质的要求，氨基酸的比例很大。鱼粉是一种动物蛋白，氨基酸比例最接近动物所需。水产动物饲料是以蛋白质作为鱼、蟹、虾等水产动物饲料的主要原料。鱼粉与水生动物所需氨基酸的比例最接近，添加鱼粉可以保证水生动物的快速生长。毛皮动物饲料用于一些毛皮动物，如狐狸和浣熊。大多数毛皮动物都是食肉动物，它们的生长对蛋白质的需求很大。优质鱼粉是这些动物作为蛋白质原料的首选。分类方法根据来源，鱼粉可分为两种:一般来说，国产鱼粉称为国产鱼粉，进口鱼粉统称为进口鱼粉。显然这种方法比较粗糙，不能反映鱼粉的质量。根据鱼粉的品质，国产鱼粉可分为三种:全脂、半脱脂、全脱脂鱼粉；进口鱼粉按工艺可分为蒸干鱼粉和直火鱼粉。家养种1。脱脂蒸汽鱼粉:脱脂鱼粉的生产工艺是以生鱼为原料，经过蒸煮、压榨、固液分离、油水分离、干燥、冷却、筛分、粉碎等一系列工序制成。其生产的鱼粉蛋白质在62%-70%之间，VBN通常≤120，酸价一般在2-7之间，胃蛋白酶消化率在90%-97%之间，含盐量在1-3之间。2.半脱脂鱼粉:半脱脂鱼粉的生产工艺与脱脂鱼粉基本相同，经过蒸煮、压榨、油水分离、一次干燥、两次干燥。不同的是，半脱脂鱼粉经过油水分离后，分离出来的水(含盐、杂质、脂肪和细小的鱼粉颗粒)被喷回一级干燥罐，与鱼粉一起干燥，增加了鱼粉的出粉率。由于干燥时间延长，鱼粉颜色未及时复喷，复喷时含有部分压榨鱼和水，导致VBN较高(一般在65438和050-250之间)，组胺和略红棕色鱼粉酸值较高，性质较细，一般蛋白质在60%-66%之间，酸值比脱脂鱼粉高，胃蛋白酶消化率和含盐量80-90。半脱脂鱼粉和脱脂鱼粉的气味差别很大，有轻微的腐臭气味。半脱脂的成本比脱脂低很多。3.全脂鱼粉:全脂鱼粉的生产工艺是鱼经过蒸煮机蒸煮后，鱼肉和水直接进入烘干机烘干，水和蒸好的鱼不经压榨直接进入烘干槽。因为半脱脂鱼粉和全脂鱼粉对生鱼的新鲜度要求不高，所以鱼的含油量很低，脂肪含量相对脱脂鱼粉来说比较高。生产出来的鱼粉形状很细，蛋白质含量为55%-62%，VBN为200-500，酸值较高，胃蛋白酶消化率为80-90，含盐量较高，与脱脂鱼粉在气味上有很大区别。进口种:1。普通直烧干鱼粉的加工大多是通过煮制、压榨、干燥、粉碎、包装几道加工工序完成的。鱼粉加工原理相对简单，但由于原料新鲜程度、加工工艺设备、加工经验不同，生产出来的鱼粉质量差别很大。鱼煮熟后，蛋白质凝固，大量的水和油跑出来。煮好的鱼被送到穿孔的管子里进行挤压，混合了油和水的鱼汁会被挤压出来，剩下结块的鱼从压缩机后面出来。油水混合的鱼汁经过油水分离，产生鱼油和鱼水。鱼水会通过管道回到机器里，加入到结块的鱼中，但会被烘干，做成全鱼粉。鱼粉干燥可分为两种方式:直接火干燥和间接干燥。直火干燥对鱼粉的品质影响很大，所以现在采用蒸汽间接或低温真空干燥。最后将风干的大鱼骨磨成粉，加入鱼粉包装。2.优质鱼粉加工低温蒸汽干燥的三个严格要求:鱼肉新鲜度、低温快速干燥、包装前冷却。鱼的新鲜度:捕鱼船队拥有现代化的冷却系统，确保鱼的新鲜度。可以在最短的时间内，利用庞大而先进的生产设备，可以快速而大规模地将鱼制成鱼粉。快速低温干燥工艺(两段干燥法):第一段是蒸汽干燥。由于蒸汽系统在低压下运行，其工作温度比所谓的洗碗机低30摄氏度，有效保持了鱼粉的高消化率。第二阶段采用间接热风干燥系统，使鱼粉质量领先于其他鱼粉厂。蛋白质的氨基酸结构在高温下会发生变化。在实践中，鱼粉的消化率会降低。在传统工艺中，在干燥的最后一步，没有足够的湿度来保护蛋白质，所以加热会导致温度升高，蛋白质会被焦化破坏。为了避免蛋白质的破坏，在生产过程中采用两级间接热风干燥方法，而不是一般的传统直火干燥系统。这是保持鱼粉高消化率的关键点。在家禽、三文鱼、水貂、虾的饲养中已经证明，使用同样的新鲜原料，比一般传统蒸汽干燥系统生产的鱼粉在体内消化率提高2%。冷却包装:制造高品质鱼粉的一个非常重要的步骤是立即将温度降低到大气温度。气体交换系统用于冷却鱼粉，以实现包装前鱼粉的稳定。为了保持高度无污染的环境，只有经过消毒和更换的工人才能进入包装区。我们会在袋子表面编织，贴上塑料薄膜，减少沙门氏菌的污染，保持产品的稳定性。质量检验随着水产养殖业的发展，对鱼粉的需求越来越大。一些不法商贩趁机掺假，牟取暴利。目前市场上常见国产和进口假鱼粉。据我市饲料检验部门介绍，鱼粉中掺有蟹壳粉、虾壳粉、血粉、羽毛粉、皮革粉、棉粕、菜籽粕、谷壳、尿素等。一般掺假量都是经过仔细计算的；所以凯氏定氮法测定的掺假鱼粉蛋白质含量可以达到国标(GB)中一、二级鱼粉的水平，但真正的蛋白质质量和数量确实很低。氨基酸的组成不平衡。用掺假鱼粉制作的饲料不仅影响鱼类的生长，还会导致鱼类体质下降、抗病能力下降、饲料系数下降、粪便排泄量下降、水质污染严重。这一系列的不利影响不仅会给用户造成巨大的经济损失。而且还毁了国产鱼粉的名声。所以一方面要自觉坚持打假，另一方面要提高自己鉴别真假鱼粉的能力。本文从感官识别和简单的化学检测两个方面介绍了鉴别真假鱼粉的方法。感官印象1。视觉:优质鱼粉一般颜色一致，呈红棕色、黄棕色或黄褐色。均匀细度。劣质鱼粉呈淡黄色、青白色或深棕色。细度和均匀度较差。掺假鱼粉呈黄白色或红黄色，细度和均匀度较差。混有风化土的鱼粉颜色是黄色的。鱼粉除结块外，如果是湿的，蛋白质变性，一般呈白色或灰色，有强烈的鱼腥味，无光泽。如果颜色黑黑的，可能是自燃烧焦的鱼粉。2.气味:优质鱼粉有咸味；劣质鱼粉有腥味、酸败或刺鼻；掺假鱼粉有淡淡的腥味、油味或氨味。如果掺杂物数量多，就比较容易辨别。鱼粉掺棉籽粕和菜籽粕味道像棉籽粕和菜籽粕，鱼粉掺尿素味道像氨水。3.手感:优质鱼粉的手捻质地柔软蓬松，没有沙感；劣质鱼粉和掺假鱼粉都因为鱼肉纤维含量低而坚硬粗糙。解剖镜和显微镜检查一般可在解剖镜下将样本放大20-30倍进行区分，必要时可用显微镜进一步放大。鱼粉呈黄褐色或黄褐色，可根据鱼肉、鱼骨、鱼鳞的特征进行区分。在显微镜下，鱼的表面粗糙，有纤维结构，类似肉粉，但颜色较浅。鱼骨呈半透明至不透明的银白色体，部分鱼骨呈琥珀色，不规则。鱼鳞是扁平或弯曲的透明物体，圆形相同，颜色深浅交替。鱼鳞表面破碎，裂纹呈乳白色。在显微镜下，鱼粉中混有菜籽粕，可以看到菜籽粕的种皮。种皮褐色，薄，外表面有蜂窝状网眼，表面有光泽，内表面附着柔软半透明的白色薄片。菜籽粕的种皮和种仁碎片不连在一起，种仁微黄，不规则，无光泽。棉籽饼混入鱼粉中，在显微镜下可以看到棉纤维附着在外壳和饼粒上。棉纤维呈白色丝状，中空、扁平、卷曲、半透明、有光泽，棉壳碎片呈褐色或红褐色，较厚。沿其边缘方向有淡黄色或棕褐色层，表面呈阶梯状。棉籽仁碎片呈黄色或黄褐色，含有许多圆形扁平的黑色或红棕色油腺或棉酚腺。鱼粉掺稻壳粉当稻壳粉掺入鱼粉中，显微镜下可见稻壳碎片。碎片表面有光泽和井字纹，壳面的毛可见。鱼粉拌花生饼在显微镜下可以看到花生壳和种皮。外壳破碎，不规则，分层，厚度不一。内层为白色海绵状，纤维交织，外层表面呈网状，有突起的棱纹。种皮呈红色、粉红色、深紫色或棕黄色。芝麻饼拌入拌有芝麻饼的鱼粉中，在显微镜下可以看到芝麻皮。芝麻种皮薄，表面有微小的圆形突起，黑色、褐色或黄褐色，因品种而异。鱼粉掺豆皮粉当豆皮粉掺入鱼粉中，显微镜下可见豆皮、黄色或淡黄色块状物。豆皮有凹点，微微卷曲，能看到种脐。显微镜下还可以看到白色的海绵淀粉像水滴一样漂浮在块的表面。掺有麦麸的鱼粉掺有麦麸的鱼粉，在显微镜下可以看到淡黄色或褐色的片状麸皮。麸皮外表面有细皱纹，内表面附着许多不透明的白色淀粉。掺有皮粉的鱼粉掺有皮粉的鱼粉，在显微镜下可以看到绿色、深绿色、砖红色的块状或丝状，像锯末，不像水解羽毛粉那样透明。掺有水解羽毛粉的鱼粉在掺有水解羽毛粉的鱼粉中，在显微镜下可以看到半透明的不规则碎颗粒，有的有反光。同时可以看到羽轴，看起来是一个空心的圆圈。还可以看到未完全水解的生羽毛。鱼粉掺虾头或虾肉粉掺虾头粉时，显微镜下可见虾须、虾眼球、虾壳、虾肉。虾壳像卷曲的云母片，半透明。少量虾肉与虾壳相连。虾眼是黑色的球形颗粒，是虾头粉中容易辨认的特征。虾须在显微镜下以碎片的形式存在，长而圆，有螺旋平行线。虾腿为碎块状，管宽，半透明，有毛或无毛。鱼粉混合蟹壳粉蟹壳的特征在显微镜下就能看出来。蟹壳是规则的碎片，壳的外层多为橙红色，多孔，有蜂窝状的圆形凹点。鱼粉与贝壳粉混合当鱼粉与贝壳粉混合时，在显微镜下可以看到贝壳的微小颗粒。表面光滑，颜色根据贝壳的种类变化很大，有的是白色或灰色，有的是粉红色。有的颗粒外表面有同心或平行纹理或暗淡交错的束，有的碎片边缘参差不齐。鱼粉混海带粉混进海里。在显微镜下，可以看到带有浅灰色和浅黄色斑点的片状颗粒，其大小和形状极不规则。鱼粉混血粉血粉的特征在显微镜下就能看出来。血粉颗粒在显微镜下形态各异，有的边缘锋利，有的边缘粗糙不规则。颜色呈黑色沥青状，有的是血红色闪亮的珠子。鱼粉混肉骨粉肉骨粉混鱼粉时，显微镜下可见黄色至深褐色颗粒，脂肪含量高的颜色较暗，有油反射的光泽，表面粗糙。显微镜下，可以看到细小且相互连接的肌纤维。骨呈白色、灰色或浅棕黄色块状颗粒，不透明或半透明，有斑点，边缘圆而纯。此外，毛发、蹄角等。可以看出来，而且经常看到血粉的特点。掺尿素鱼粉的物理检验部分进口和国产鱼粉中掺入尿素，以提高检验结果的蛋白质含量，冒充高档鱼粉。鉴别方法可以是灼烧试验:将20克鱼粉放在干净的铁板上，用电炉加热至70℃。如果散发出刺鼻的氨味，很可能是混有尿素。鱼粉掺入麸皮、花生壳粉、稻壳粉的检验取10g鱼粉样品，置于100ml玻璃烧杯中，加入5倍的水，充分搅拌，静置10-15min。麸皮、花生壳粉、稻壳粉由于比重轻，漂浮在水面上。鱼粉中混砂的检验取10g鱼粉样品，放入100ml的烧杯中，加入5倍的水，充分搅拌后静置10-15分钟，然后轻轻搅拌，鱼粉会随着水流的旋转而漂浮旋转，而砂会随着水流的轻微旋转而沉底。鱼粉掺羽毛粉的检验:将10g鱼粉样品放入四氯化碳和石油醚的混合溶液中(四氯化碳和石油醚的比例为100:41.5)，搅拌，静置，漂浮物多为羽毛粉。粒径为65438±0.5mm的纯鱼粉，通过测量堆积密度进行测试。堆积密度约为每升550克至600克。堆积密度过大或过小都不是纯鱼粉。上面介绍了鱼粉的简单鉴别方法。最后，我们需要提醒你一个容易被忽略的情况。一是含水量超标，重量不足；二是没有合格证，没有说明书和保质期；三、包装破损、标签不全(如:产品名称、净重、厂名、地址、商标等。).这些情况虽然没有故意掺假、假冒伪劣那么严重，但足以给用户造成损失，由于其普遍存在，也应该引起重视。