天门端午节有哪些习俗？
[编辑本段]历史记载
历史上关于粽子的记载最早见于汉代许慎的《说文解字》。“粽子”二字写成“易”，还有《说文解字新赋》？“米卜”的意思是“隋，芦苇叶裹米。从米，是吱吱的。”“说文？颜:“哎，够了。"当鸟飞行时，它会收拢它的腿和爪子. "定韵？寄韵:“嘿，角是也。”或者包饺子。"
粽子又名“交趾”，最早记载于西晋地方风俗:“仲夏初五，方伯极和。在顺德享受玉米乌龟秤。注:结束也是开始，表示五月初五。四忠是方伯。五月五日的风俗很重，和夏天的至日一样。●(与“鸭”相同)，春福鸡在夏季至日期间都可以吃。首先前两个节是一天，然后糯米包上叶子，拌上小米，用纯灰汁煮，第二个节还是不错的。.....裹在糯米里，一个‘糯米’，一个‘角粟’，掩盖了阴阳仍缠绕包裹的形象。”明代李时珍的《本草纲目》中明确记载，小米用树叶包裹，以尖角或棕榈叶的形状烹制成食品，故称“角粟”或“粽子”。明清以后，粽子多以糯米为原料。这时候叫粽子，不叫粟米。
[编辑此段]民俗
自南北朝以来，人们开始吃粽子，这源于人们对屈原表示敬意的说法。
南朝吴郡(467-520)在《续和》中写道:“屈原于农历五月五日死于汨罗，楚人哀之。每天，大米被储存在竹筒里，并在水中献祭。汉朝军事建设期间，长沙回归欧洲。白天，我突然看到一个自称三闾博士的人，他说，“你应该看看这个牺牲。很亲切。但经常被苦龙留下偷走。如果今天有什么好处，可以在上面放上印楝叶，用彩色的丝绸系上。这两样东西也是龙害怕的。“回他的话。世人用五色丝和楝树叶做粽子，都是汨罗的遗风。”
还有一种说法是，人们怕屈原的尸体被河里的鱼吃掉，就把粽子包起来扔到河里喂鱼。
粽子与屈原相关联的观点因其浪漫主义色彩而广为流传。粽子经常出现在文人的诗词中。
元稹在《夏日十首》中写道:“彩云缕缕，香白玉珠。”
宋代，杨武侠在《齐天乐端午》中写道:“闲几个黄梅雨。又到中午了。玉米包金，菖蒲满玉，风景依旧美。衬衫式艾虎。朱伏更簪卷发，臂缠红雷。浮粉香棉，呼风扇午小窗。”
[编辑本段]宗野的象征
我们都知道端午节是为了纪念民族英雄屈原。为了不让鱼虾伤害他的身体，人们把大米放在竹筒里，一个接一个地放进河里。以后，为了表示对屈原的尊敬和怀念，人们在这一天把大米装在竹筒里，放入祭奠仪式中，这就是中国最早的粽子的由来。
为什么后来用艾叶或者芦苇叶和荷叶包粽子？
《初级书》中有这样的记载:汉朝建武年间，长沙人夜里梦见一个自称三闾博士(屈原的正式名字)的人，对他说:“你祭祀的东西都被河里的龙偷走了，以后可以用艾叶包起来，绑上五色丝线。龙最怕这两样东西。”于是，人们就用“叶子裹小米”做了“角小米”。代代相传，逐渐发展成为中国的端午节食品。
[编辑此段]粽子的演变
春秋时期，粟被茭白([2][3]茭白)的叶子包裹成角状，称为“角粟”；用竹筒包装的大米密封烘烤，称为“筒粽子”。
东汉末年:草木灰浸泡小米，因水中含碱，小米用树叶包裹成四边形，煮熟后做成成广东碱粽子。
晋代:粽子被正式定为端午节食品。这时做粽子的原料除了大米，还加入了益智仁，煮出来的粽子叫“益智粽子”。
南北朝:杂粽子出现。品种增加了，饭里混了动物肉、栗子、红枣、红豆，包好的粽子也作为礼物交流。
唐代:粽子用的米“洁白如玉”，粽子的形状出现圆锥形和菱形。日本文献中有“大唐粽子”的记载。
宋朝:有艾叶包的“艾香粽子”和“蜜饯粽子”。见苏东坡诗“粽子里见杨梅子”。这时也出现了用粽子堆成亭台楼阁和木制车马的广告，说明吃粽子在宋代是非常时尚的。
元代:粽子的包裹材料由野菜叶变为野菜叶，突破了野菜叶的季节限制。
明代:出现了用芦苇叶包裹的粽子，附加的材料已经出现了豆沙、猪肉、松子、枣、核桃，品种更加丰富多彩。
清代:“火腿粽子”出现。
如今，粽子有成千上万种。现在的糯米一般都是用糯米壳包裹，但内涵和颜色要看当地的特产和风俗。比较有名的有桂圆、肉、水晶、莲子、蜜饯、板栗、麻辣、酸菜、火腿、咸蛋。
【编辑此段】关于粽子的一件趣闻
最古老的粽子:汤唯聚源食谱中的Xi安蜂蜜凉拌粽子。其特点是只用糯米不加馅，煮熟后晾凉，吃的时候用丝线拉成薄片，浇上蜂蜜和黄桂花酱——白糖腌桂花酱。
最大的粽子(正常食用):大肉粽子产于广西南宁，每只重约两公斤。里面是肥猪肉和绿豆，香软润不腻。
最大的粽子(吉尼斯纪录):
2000年南宁国际民歌艺术节暨广西(南宁)旅游美食节期间，南宁明园新都酒店厨师烹制了一个巨型粽子，长3米，宽2.1米，高1.2米。蒸熟后达到2000多斤，打破浙江粽子大王纪录，成为新的吉尼斯世界粽子大王。饺子王* *用了20多个大桶，550kg糯米，150kg五花肉，500kg绿豆，150kg板栗，10kg虾皮，10kg香菇，7。5公斤饺子酱，包好煮* * *。此外，为了烹制这个巨型饺子，南宁化工集团机械厂专门制作了一个长3 .5米、宽2.6米的巨型锅。* * * 3000多人品尝了这个粽子。
最小的粽子:在上海城隍庙，绿波画廊，湖心亭。长约一寸，形似枕头，以火腿为馅，小清新；湖亭觉得茶和食物都很棒。
[编辑本段]粽子流派
北方的粽子多是简单的白米饭，或者混合红豆、枣、糖。
江南的粽子最有名，最复杂，尤其是馅料，千变万化。与北方粽子的一大区别是，江南粽子的糯米原料多是提前泡好酱油，用肉馅蒸熟，清香扑鼻。
中国的粽子是长江以南嘉兴地区最著名的粽子。[4]嘉兴粽子早在清代就享有很高的声誉。食书记载了嘉兴粽子的种类和做法:《竹叶粽子》:“取竹叶用白糯米粽子包裹煮熟，其尖如生菱角。”
《艾香粽子》:“糯米淘洗干净，与枣、栗子、绿豆，用艾叶包好，放锅里煮。”
《薄荷味粽子》:“薄荷浸米蒸至软，拌洋糖，裹糯米熟。”
《红豆沙饺子》:“红豆沙、糖、脂肪油，煮在小饺子里。”
《莲子馅饺子》:“剥心，拌洋糖，包小笼包。”
《松仁粽子》:“没有皮包的小粽子”
《火腿饺子》:“把饺子放在火腿块里。如果火腿是金华的，细肥要均匀。还有，肉丁可以包饺子。”
嘉兴粽子中，五芳斋最有名。嘉兴五芳斋的鲜肉饺子，四季供应。他们用筷子分成四块。每一块看起来都像肉，香润，酥嫩，肥糯而不腻。湖州最老的粽子，擅长洗沙和甜粽子。用豆沙和肉丁填充它们并不罕见。难得的是，红豆沙是经过淘洗砂煮去壳，再用糖、熟猪油、玫瑰汁炸至又黑又亮。这种红豆沙好吃，润，细，滑。
在江南，端午节是相当盛大的。这个民俗气息浓厚的节日，也是各种粽子食品上市的时候。还记得小时候，每逢这个节日，奶奶都会在我脖子上挂一串微型粽子。绿色的粽子叶和淡淡的香味是我的朋友们聚会的快乐话题。渐渐的，我明白了，粽子好吃是没有理由的。原来江南的粽子可以分为广式和苏式，就像月饼的分类一样。广式水饺有椰蓉水饺、莲蓉水饺、烧鸭水饺、猪油豆沙水饺、叉烧蛋黄水饺等等。苏式，有白粽子，红豆粽子，鲜肉粽子，火腿粽子等。后来去了以产粽子闻名的嘉兴，才知道这里的肉粽子真的非同一般，其香可口，至今没有可比的粽子。
20多年前我去过广东韶关，看到产出来的硕大粽子就满眼都是。那种大大的方形粽子，只要吃一个，就会有饱腹感，但是从口感上来说，还是很正常的。
老一辈的人说，粽子里面包的粽子很精致，是一种专门种植的绿色的芦苇叶或者竹制的粽子，有特殊的宽度和长度。如果你把它们包在粽子里煮熟，你可以让它们变得香香的，不容易变质。
作为一种传统食品，如今各地生产的粽子一年四季都可以供应，也就是上面提到的嘉兴肉粽。今天，所有来嘉兴的中外游客都知道如何品尝新产品，并购买几串带回家。在香港，一些专门卖江南食品的店铺也常年供应自制的腊肉火腿饺子或鲜肉饺子。但在口感上，他们自然比不上嘉兴本地的生产商。
比较有名的粽子是:
1五芳斋粽子(中国驰名商标、中国著名商标、中华老字号)
2稻香村粽子(创建于1895(清光绪21)，中华老字号企业)
好利来粽子(著名品牌，大型糕点连锁企业)
4三全粽子(中国名牌)
5粽子小姐(中国名牌)
6利口福粽子(著名品牌，广州餐饮企业集团旗下)
7老边粽子(创立于1829，中华老字号餐饮企业)
8田明顶粽子(1994 Xi安，知名品牌)
9斤天堂粽子(1996天津某知名品牌)
10 Kutokuhayashi粽子(创建于1922，中华老字号企业)
11大三元粽子(是集餐饮、食品加工为一体的知名企业。是改革开放后北京开设的第一家正宗高级粤菜馆。)
12鲜品屋粽子(青岛知名品牌)
【编辑本段】九子粽子
清朝乾隆皇帝，端午在宫中吃了九子粽子后，闫隆喜出望外，赞不绝口，并高兴地写了一首诗:“四季太美，九子粽子求新。”
九子粽子:是粽子的一种，就是九个粽子连成一串，有大有小，大的在上面，小的在下面，形状各异，非常漂亮。和九种颜色的丝线绑在一起，形成五彩缤纷。九子粽子多作为馈赠亲友的礼物，比如母亲给出嫁女儿的礼物，婆婆给自己婚礼的礼物。因“粽子”谐音“中子”，民间有吃“粽子”能生儿子的习俗，故称“九子粽子”。
清代诗人吴曼云也写过一首赞美九子粽子的诗:“连一桶米裹春光，九子彩光重扎，绿叶全白，笑厨子莲藕又松。”
[编辑本段]南北名粽子
粽子不仅有许多形状和品种，而且在中国不同地区有甜和咸的味道。甜的有白水饺、红豆饺、蚕豆饺、红枣饺、玫瑰饺、瓜子饺、豆沙猪油饺、枣泥猪油饺等等。咸味:猪肉饺子、火腿饺子、香肠饺子、虾饺、肉丁饺子等。，但是猪肉水饺比较多。还有南方风味的什锦水饺、豆沙水饺、香菇；还有一头甜一头咸的“双饺”。这些粽子都配有不同的口味，让粽子家族多姿多彩。
广东粽子:广东粽子个头大，外形独特。除了鲜肉粽子和红豆沙粽子，还有以鸡丁、鸭丁、叉烧、蛋黄、香菇、绿豆沙为馅料的什锦粽子。日本粽子
闽南粽子:厦门、泉州的烧腊粽子、碱水粽子享誉海内外。烧腊水饺的米饭一定是最好的，猪肉是五花肉，先腌制香烂，再加上香菇、虾仁、莲子、红烧肉汤、白糖等。吃的时候蘸上蒜泥、芥末、红辣酱、萝卜酸等调料，香甜爽滑，油而不腻。闽南的粽子分为碱粽子、肉粽子、豆粽子。碱性粽子是在糯米中加入碱液蒸出来的，粘粘的，软软的，滑滑的，冰后加入蜂蜜或糖浆特别好吃。肉馅饺子的材料有红烧肉、香菇、蛋黄、虾皮、笋干等。厦门的肉包子是最有名的。豆粽子流行于泉州，九月豆拌少许盐，用糯米包裹。蒸熟后的豆子闻起来很香，还有人蘸白糖吃。
宁波粽子:浙江宁波粽子呈四边形，品种有碱水粽子、红豆粽子、红枣粽子等。其代表品种酸水粽子是在糯米中加入适量的酸水，用老黄叶包裹而成。糯米煮好后变成淡黄色，可以蘸白糖，又香又好吃。
嘉兴粽子:嘉兴粽子呈长方形，有鲜肉、豆沙、八宝等品种。比如鲜肉饺子，瘦肉里往往夹着一块肥肉。饺子煮熟后，肥肉的油渗进米饭里，入口肥而不腻。
北京粽子:北京粽子是北方粽子的代表品种，个头小，呈斜四边形。在北郊农村，人们习惯吃大黄粽子，又粘又香，馅多是红枣和红豆沙。
广西粽子:广西灵山的枕头粽子，是一种外形酷似枕头的大枕头粽子。桂中一个大枕头饺子，用的是半斤到一斤的大米；在桂林，一斤大米可以做六七个粽子的小枕饺。在桂林的北边，我喜欢包狗头形状的饺子。在包粽子的过程中，食材各有特色。比如桂林人喜欢在饺子里加入一些碱性粉末，让煮出来的饺子产生碱性香味；不过泉州人喜欢用稻草灰水泡糯米。用这种方法制作的粽子，碱性适中，味道可口。
其他著名的粽子还有四川和湖北的辣粽子，贵州的腌粽子和苏北的咸蛋粽子。
上海有很多种粽子。
以杏花楼、新雅为代表的广式粽子，口感绵软，味道浓郁。它的形状底部是平的，正方形和五边形，一个角朝上，其余的向四面八方延伸。广式饺子的品种很多，有栗子、鲜肉、蛋黄、香菇。枕包饺子有烤鸭、香菇、栗子、鲜肉、蛋黄、米仁等，其他还有碱水饺子、豆沙饺子、鲜肉饺子、鲜肉蛋黄饺子、红豆饺子等。
淮阳的特色水饺，以老板斋、扬州饭店为代表，有“八味八式”，正宗的“小脚”粽子，四角形红枣红豆粽子，秤砣形蛋黄栗子粽子，元宝形火腿粽子，三角豆瓣咸肉粽子，抱枕鲜肉粽子，长枕鸡肉粽子，菱形豆沙粽子，各具特色。
Kutokuhayashi供应的蘑菇汤圆、豆板汤圆、豆沙汤圆、红豆红枣汤圆、松子白米汤圆、罗汉汤圆都是素食。
清真洪长兴的粽子很清真，外壳微绿，棱角分明，外表细腻，味道纯正，尤其是“牛肉粽子”，是其他帮派没有的。
沈大成，嘉兴粽子店，五芳斋和其他传统专卖店供应各种粽子，如红豆沙，鲜肉，白米饭，红枣和红豆，以及新鲜的蛋黄。沈大成首创了咖喱鸡粽子，这是丰富多彩的。各种粽子的品种、形状、味道、颜色都不一样。广式抱枕包裹的大粽子450克，而迷你粽子只有25克。
端午节各地都流行粽子，但粽子的包裹形式也有不同的风格。在广西中部，长得像枕头的大枕头粽子很受欢迎。桂中一个大枕头饺子，用的是半斤到一斤的大米；在桂林，一斤大米可以做六七个粽子的小枕饺。在桂林的北边，我喜欢包狗头形状的饺子。在包粽子的过程中，食材各有特色。比如桂林人喜欢在饺子里加入一些碱性粉末，让煮出来的饺子产生碱性香味；不过泉州人喜欢用稻草灰水泡糯米。用这种方法制作的粽子，碱性适中，味道可口。
[编辑本段]粽子的做法
枣子粽子
类别:甜品/零食自汗盗汗补虚养生食谱夜尿食谱及更多食谱
工艺:烹饪口味:香浓可食用:早餐|中餐|晚餐|小吃
味道:这个粽子舒服又有营养。
材料:糯米1000g。
辅料:葡萄干50g，蜜枣100g。
烹饪方法
1.将400克粽子叶洗净，放入锅中，加水煮沸至软身，沥干水分备用。
2.糯米洗净沥干备用。
3.将蜜枣放入碗中，蒸软，取出，趁热去核，葡萄干洗净沥干。
4.取3片毛对生的粽子叶。先加入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再加入2/3糯米做成三角形粽子，用绳子扎紧。
5.将包好的粽子放入锅中，加水用大火煮2小时左右，再用小火煨3小时左右，即可食用。
马来西亚粽子，绿豆，鸭蛋粽子(很多人说很好吃)
烹饪方法:糯米、绿豆750克，花生25克，熟咸鸭蛋蛋黄5个。将蛋黄切碎，与糯米、绿豆、花生拌匀，制成馅料。将泡好的粽子壳叶折成漏斗状，填入适量馅料，包好，放入锅中沥干水分，加入冷水浸泡粽子，煮1小时，再用文火煮1小时。
陈皮牛肉饺子
烹饪方法:1000克浸泡糯米和绿豆，100克牛肉和陈皮，50克猪肉末，葱花，姜末和盐。用猪油炒出葱花，依次放入牛肉、陈皮、肉末，翻炒半分钟，然后淋上香油作为馅料。包的时候先把拌好的糯米和绿豆放进去，把馅放在中间，然后按照上面的方法煮。
百果粽子
糯米750克，青梅25克，菠萝肉、冬瓜条25克，西瓜仁、核桃仁、葡萄干、红绫15克，白糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条用白糖煮开，沥干水分，再用白糖腌制24小时，就是馅料。包成方底的饺子，煮50分钟，离火焖4分钟。
健康素食汤圆材料:三宝饭(熟)3碗，棉绳1米，萝卜干1/2杯，香菇6个(中等大小)，粉叶12片(大)，栗子6个，水煮花生1/2杯，素食蛋黄60g(65448)。
调料:
1，黑胡椒1/8茶匙，糖1/8茶匙，香油1/4茶匙，酱油1/4茶匙。
2.少许盐，白胡椒和素蚝油。
练习:
1.将粽子叶放入热水中煮8分钟，然后洗净擦干水分备用。
2.将萝卜干放入水中浸泡10分钟，然后切碎，挤出水分；将蘑菇浸泡在软方块中；栗子用水浸泡2小时，香菇栗子蒸熟(约15~20分钟)。
3.将萝卜干丝、香菇丁、调料(1)翻炒，备用。
4.将调味料(2)加入煮熟的三宝饭中，拌匀。
5.将两片重叠的粽子叶卷成尖桶状，然后放入方法(4)的2大勺三宝米，再放入1大勺切碎的萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松，然后放入1大勺三宝米，稍压，包成粽子状，用棉绳扎紧。
6.放入蒸锅蒸10分钟。
五斗宗
6月8日是中国传统的端午节。虽然中国人一直有吃粽子的习俗，但甜粽子糖分高，热量大，咸粽子富含油脂，让人敬而远之。现在，我们就来教大家做一种“五豆饺子”，既满足了人们的食欲，又保证了营养和健康。
“五斗粽子”以绿豆、红豆、花生、梅豆、糯米等豆类和粗粮为原料，具有清热解毒、消暑祛湿、健脾和胃的作用。还包了粽子叶，凉性，有治疗作用。它不仅味道鲜美，而且非常适合夏季的食疗，适合咸宜各个年龄段的人食用。
材料:白糯米360克，红豆60克，绿豆60克，眉豆60克，花生60克，玉米80克，粽子叶24片。
练习:
1.糯米、红豆、绿豆、花生分别洗净后用冷水浸泡2小时，梅子豆洗净后用冷水浸泡1小时；
2.沥干水分，将糯米、红豆、绿豆、花生、梅豆、玉米混合，加糖调味；
3.将叶子洗净，用热水浸泡2小时，然后晾干。
4.取出2片粽子叶，交叉折叠成三角形的顶端，加入适量糯米混合物，首尾对折。把另外两片叶子包在两边，折叠后用细绳包起来，就是五个豆包。
5.入笼蒸20分钟即可食用。
回应者:蜜蜂看到了花-第12层2009-5月28日20: 54
挂钟:钟馗捉鬼，是端午节的习俗。在江淮地区，家家户户都挂着铃铛和雕像来辟邪。唐开元皇帝在历山讲武后回宫，疟疾肆虐。他梦见一大一小两个鬼穿着红裆裤，偷着杨贵妃的香囊和明朝的玉帝，在庙里跑来跑去。大鬼穿着蓝色的长袍，戴着蓝色的帽子，抓住了那个小孩，挖出他的眼睛，一口吞下。当被明朝皇帝问到时，大鬼说:我姓钟馗，也就是说，我是最厉害的武术家。我愿意为陛下驱除邪灵。明朝皇帝一觉醒来，疟疾就好了。于是我让画师吴道子根据我在梦里看到的画了一幅钟馗捉鬼的画像，并命令所有的人在端午节的时候贴出来驱邪。
艾叶挂菖蒲:端午节，家家户户都用菖蒲、艾叶、石榴花、大蒜、艾叶、龙船花做成人形，称为艾人。在大厅悬挂艾叶，剪成老虎形状或剪成老虎的丝带，贴上艾叶，妇女们竞相佩戴以驱邪。用菖蒲作剑，插在门楣上，有驱鬼的神奇功效。
赛龙舟:当时楚人对圣人屈原之死恋恋不舍，所以很多人划船追赶救人。他们争先恐后地追赶，可是到了洞庭湖就没有了踪迹，因为那是赛龙舟的起源，然后每年五月五日划龙舟纪念。划龙舟驱散河里的鱼，以免吃了屈原的尸体。比赛的习惯盛行于吴越和楚国。赛龙舟始于清乾隆二十九年的台湾省。当时台湾省的行政长官江在台南市的鹤溪半月池举办了一场友谊赛。现在台湾省每年五月五日举行龙舟比赛。香港有划船比赛。最近英国人也效仿我们国家，组织自己的队伍举办比赛。
吃粽子:荆楚的人们在五月五日煮糯米或蒸粽子饼扔到河里祭祀屈原，所以他们把糯米扔在竹筒里，怕鱼吃，逐渐用包在粽子叶里的大米代替竹筒。
喝雄黄酒:雄黄是一种矿物质，含有三氧化二砷，与酒混合饮用。也就是用驱虫解毒五毒的雄黄酒涂抹在孩子的头部和额头。耳朵，鼻子，手，脚和心脏。又洒墙问，以毒攻法。民间流传的《白蛇传》故事，就是用雄黄酒治好蛇的毒，现在白蛇原形毕露。这种学习在长江流域的人们中非常流行。
游荡百病:是贵州盛行的端午节习俗。男女老少去野外玩，穿新衣服。中午1点左右，路上、山上、树上挤满了人，捧着花花草草，其乐融融。晚上回家煮花草洗澡。老人们称之为“百病游”、“百病洗”。百病不出门游，百病不洗的人，一年四季都不会走运。
佩戴香囊:端午期间儿童佩戴香囊，不仅有辟邪驱疫的意思，正面还有点缀的样式。香囊内含朱砂、雄黄、香药，用绢布包裹，香气四溢，再用五色丝线系成一绳，做成一串形状各异，各种精致，引人注目。