食物介绍

中国是一个文明古国，也是一个美食历史悠久的地方。美食有以下几个特点，希望大家教教我:第一，风味多样。因为中国地大物博，地域辽阔，资源丰富，气候、物产、风俗都有差异，饮食上长期形成了很多风味。中国一直有“南稻北上”的说法，口味分为“南甜北咸东酸西辣”，主要有巴蜀、齐鲁、淮阳、广东、福建等地。第二，四季不同。一年四季按季节吃饭是中国烹饪的另一大特色。中国自古以来就是根据季节变化调味配菜，冬浓夏淡凉；冬天多炖，夏天多冻。第三，讲究美观。中国的烹饪不仅技艺精湛，而且有注重菜肴美感的传统，注重食物的色、香、味、形、容器的和谐。表达菜肴美感的方式有很多种。无论是胡萝卜还是白菜心，都可以雕刻出各种形状，别具一格，达到了色、香、味、形、美的和谐统一，给人一种精神与物质高度统一的特殊享受。第四，注重兴趣。中国的烹饪早就讲究味道，不仅对小吃的色、香、味有严格的要求，对其命名、品尝方法、用餐和娱乐时的节奏也有严格的要求。中国烹饪的名称可以说是精湛、精致、通俗。菜名不仅根据主料、辅料、调料、烹饪方法的写实性来命名，还根据历史轶事、神话传说、名人‘食趣、菜名’意象来命名，如‘全家福’、‘将军过桥’、‘狮子头’、‘叫花鸡’、‘吉祥龙凤’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’。

南京美食:盐水鸭/鸭头不吃盐水鸭是去不了南京的。南京人是如此的喜爱鸭子，甚至有人说南京人在前人中就对鸭子有仇。不管这个传言有没有根据，南京被称为“鸭都”却是实打实的名字。盐水鸭是南京著名的特产，久负盛名。据说它有1000多年的历史了。南京盐水鸭皮白嫩，肥而不腻，鲜嫩可口，具有香、脆、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭，色泽和味道最好，因为鸭子是在桂花盛开的季节做的，所以叫“桂花鸭”。《白门食谱》记载:“金陵八月，盐水鸭最有名，人人以为肉中有桂花香。”每逢节假日或工作日，家里来的游客上街剁一碗盐水鸭，似乎已经成为南京的一种世俗礼仪。也是因为吃鸭太多，南京人变废为宝，把鸭头做成美味的小吃。鸭头，无论是红烧的，酱油泡的，还是盐水泡的，都是人间美味。买三五个鸭头，一瓶啤酒。仔细品尝，慢慢咀嚼。那很舒服...

北京烤鸭北京烤鸭:被誉为“天下第一美食”，是闻名中外的美味佳肴。北京烤鸭包括炖烤鸭和挂烤鸭。炖烤鸭是靠炉壁的热度烤出来的。炉内温度先高后低，烤出来的鸭子表皮酥脆，内层饱满，肥而不腻。挂炉烤鸭是用枣、桃、梨等果树做的烤鸭。烤鸭外焦里嫩，别有风味。

天津小吃:耳朵眼睛炸糕

耳眼炸糕选自江来，水店用的面酱是赤霞。白糖是用传统工艺酿的，用指定油炸的。成品皮金黄，酥而不腻，馅香而不腻，适口，无添加剂。可谓绿色营养食品。

耳朵眼炸糕起源于清末光绪年间(1900)。第一代掌柜刘万春(1874-1962)从推着鸵鸟车满街跑，到在余一街西口北门外的街边摆摊。积累了一些资本后，与他的侄子张合伙在北门。刘万春的炸糕选料精细，做工精细，味道鲜美，味道鲜美，价格低廉。在众多炸糕中出类拔萃，独具特色，生意蒸蒸日上，赢得了炸糕刘的美誉，又因炸糕店靠近鉴定街、深圳街上的染坊、当铺、银楼、布店、鞋帽店。有钱人家过生日，普通人过生日。借用饼的谐音词，抱着步步为营的侥幸心理，提前预约购买炸糕，生意兴隆，刘记炸糕店由此露出了名声。因为炸糕店靠近一条狭窄的胡同——二多沿胡同，只有1米宽，所以人们幽默地称刘记炸糕店二多沿。日伪时期虽然改名为增生城，但是二朵岩炸糕店的名气越来越大。炸糕也叫耳洞炸糕。

耳朵眼炸糕自1983年以来多次获得市政府、市商委、市烹饪协会、市餐饮公司颁发的优质食品奖，1994年获得第五届亚太博览会金奖，1997年12月被中国烹饪协会认定为中华名小吃。耳朵眼炸糕、狗不理包子、十八街麻花被市商委和烹饪协会命名为天津三绝食品。

狗不理包子以味道鲜美闻名全国，享誉海内外。狗不理包子很受欢迎。关键在于其用料精细，制作精美。在选料、配方、搅拌、揉面、擀制等方面有一定的绝活，做工上有明确的规格和标准，尤其是包子匀称，每个包子不少于15褶。刚从抽屉里拿出来的包子，大小齐，颜色白，面软。它看起来像一朵在雾中含苞待放的秋菊。清爽舒适，咬一口，油润如水，香而不腻，一直深得广大市民和各国朋友的青睐。

上海菜:南翔小笼包南翔小笼包，又称南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统小吃，距今已有100多年的历史。该产品以皮薄、馅多、卤重、味美著称，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。南翔馒头的馅是三明治腿肉做的，不加葱和蒜，只撒了一点点姜末、冻皮、盐、酱油、糖和水。馒头的皮是用未发酵的精制面粉做的，50克面粉可以包8块，100克是蒸笼。蒸出来的小笼包小巧玲珑，形似宝塔，半透明结实，晶莹发黄，咬一包汤就满口口水。如果配着姜丝、香醋和一碗鸡丝蛋花汤一起吃，味道会更好。南翔小笼包的馅料也可以随季节变化。初夏加入虾仁，秋季加入蟹肉、蟹黄、蟹油。豫园商场南翔馒头是豫园商场有名的小吃之一。

大鸡排原产台湾省，只选用65，438+0，000%自然生长的鸡。鸡肉的口感和味道达到了最好的平衡。采用秘制配方，腌制，鲜美多汁，再撒上台湾省特有味道的椒盐粉。肉质细嫩多汁，产品金黄酥脆，外酥里嫩，香气四溢。人间美味让人百吃不厌，被食客抢购一空。最高鸡密大鸡排:源自台湾省，采用秘制配方，纯天然新鲜肌肉，科学搭配，金黄酥脆，口感细腻，几排肉质绵软多汁，清香四溢。

天津小吃:十八街麻花

桂发祥麻花又名十八街麻花，是“天津三绝”食品之一，也叫天津狗不理包子、耳朵眼炸糕。桂发祥什锦酿麻花脆甜，风味独特，春秋两季可存放三个月，夏季可存放两个月，令人叹为观止。十八街麻花是一种什锦馅大麻花，是经过反复摸索创新出来的。一种内含桂花、生姜、桃仁、瓜条的酥馅夹在白条和麻条之间，使煎出的麻花又软又甜。特点是香、脆、脆、甜，放在干燥通风处几个月也不会发臭、变软、变质。来天津旅游的国内外客人，走的时候要带几盒油条，送给亲戚朋友。桂发祥麻花的创始人是范贵才和范桂林，距今已有70多年的历史。当时两兄弟在天津大沽南路十八街开了一家麻花店，取名“桂发祥”“桂发成”。他们互相争斗，麻花越炸越好，俗称“十八街麻花”。1949后，两家店铺合并，店铺由国家投资重建，命名为桂发祥麻花店。1983天津桂发祥麻花公司成立，市内有五家分公司，长春、石家庄、太原、郑州有分公司。

桂发祥麻花创始人范桂林，生于直隶大城县(今河北省)，9岁逃亡天津。13岁开始在东楼18街的麻花店做服务员。1936年在18街开了自己的桂发祥麻花店。因为他勤奋好学，在业务上敢于创新，炸出来的麻花脆甜可口，很受欢迎。桂发祥位于十八街，所以俗称“十八街麻花”。

它制作精美，用料考究。每一捻里都有由桃仁、青梅、桂花等十几种小料制成的拌馅酥条，再用麻条、白条捻成五朵花。用花生油小火炒透。出锅后加入冰糖和青丝。又甜又脆，放几个月也不会软，不会变质，不会变味。1989荣获全国食品金顶奖和首届全国食品博览会银奖。1991年获得全国著名商标提名奖。

上海菜:南翔小笼包

南翔馒头也叫南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统小吃，距今已有100多年的历史。该产品以皮薄、馅多、卤重、味美著称，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。南翔馒头的馅是三明治腿肉做的，不加葱和蒜，只撒了一点点姜末、冻皮、盐、酱油、糖和水。馒头的皮是用未发酵的精制面粉做的，50克面粉可以包8块，100克是蒸笼。蒸出来的小笼包小巧玲珑，形似宝塔，半透明结实，晶莹发黄，咬一包汤就满口口水。如果配着姜丝、香醋和一碗鸡丝蛋花汤一起吃，味道会更好。南翔小笼包的馅料也可以随季节变化。初夏加入虾仁，秋季加入蟹肉、蟹黄、蟹油。豫园商场南翔馒头是豫园商场有名的小吃之一。

杭州美食:西湖醋鱼

西湖醋鱼，俗称西湖醋鱼，是杭州传统名菜之一。

西湖醋鱼的历史要从800多年前南宋杭州的“宋骚鱼汤”说起。相传北宋末年，金兵入侵，康王赵构南逃，定都临安。当时有个叫宋五嫂的女人，不服侵略者的统治，和姐夫从北方逃到临安，靠在西湖打鱼为生。有一次，姐夫遇上暴雨，病倒在床。五嫂在给姐夫做鱼和鸡蛋，补充身体。没想到，官兵们是来抓男青年建宫殿的。宋大姐恳求官兵不要抓卧床不起的姐夫，不小心打翻了炉子上的酒醋瓶。官兵走后，锅里的鱼卵被煮成了汤，但姐夫吃后觉得异常鲜美，胃口大开，很快就恢复了。从此，街坊仿成了美味的鱼汤。后来南宋孝宗游西湖时，召见了宋五姐。尝过鱼汤后，他大受赞赏。赏赐他一大笔钱，并赐酒旗为虹，让他做鱼汤，独家卖官酒。“宋嫂鱼汤”经过不断的改进，已经成为鱼菜中的一道名菜。始建于清朝道光年间的楼外楼酒家，继承了这道名菜，创新出蟹肉鲜甜酸甜的“西湖醋鱼”，并宣传为“北京宋大嫂为西湖第一道美味”，成为杭州第一道名菜。