季克良相关文章
知名百年品牌；
一位66岁的酿酒大师；
牵手四十年的故事。
* * *在茅台镇享受美酒爱情的幸福生活。
为什么茅台酒被视为国酒，至高无上的地位经久不衰？茅台镇，地势偏僻，交通闭塞，为什么出产的茅台酒能享誉世界？茅台人，赤水河畔，享美酒飘香。他们过着怎样的生活？带着无数的疑问，我们决定探寻国酒的源头——茅台镇。建国以来，三代领导人都热爱茅台酒，但都没去过茅台镇。只有当你真正走在这条崎岖的山路上，你才知道什么是“听力是空的，眼见为实”。迂回的山路遮住了所有的风景。我们尽力发挥自己所有的想象力，却无法将举世闻名的茅台酒与眼前的场景联系起来。
已经是茅台镇了，但感觉不像是国酒的源头。直到我看到了这座高楼，我才确定我已经到达了目的地。
66岁的季先生在等我们。在不久前的中国首届职业经理人大会上，他和张瑞敏被评为“中国十大功勋企业家”。与那些明星企业家相比，季克良这个名字看似陌生，却是中国酒业的响当当的名字。他掌管国酒茅台。当我们遇到他时，我们的第一个问题是茅台酒能否搬到一个交通便利的地方进行生产。季先生听了我们的话，没有马上回答——中国贵州茅台集团董事长季克良照片。
第一次见到茅台集团董事长季克良，是在他们招待所吃午饭的时候。近200平米的餐厅里，没有包厢，也没有包间。几十桌八仙一字排开，各路客商、宾客欢聚一堂。席间，一位满头银发的老人微微翘起装满茅台的酒杯向大家敬酒，言语颇有儒雅。周围的人告诉我们，这就是茅台人所说的“杏花飘香，烟雨清风，乌蒙磅礴气势”的季老大。
我真的是在他家认识季克良的。
与戒备森严的啤酒厂厂房和仓库相反，他的住处没有安全网和保安。如果不是亲眼所见，你根本想象不到，一个资产近30亿元、年销售额20亿元、利税654.38+0亿元的全国超大型企业的老板，还住在一栋80年代初修建的破旧单元楼里，住房面积只有80多平方米(这样的房子在茅台可以算是“贫民窟”了。卧室和书房都不大，客厅略显拥挤。在这些电器中，桌子上一台脱去漆皮的笔记本电脑更为特别，还有一张季克良在上世纪60年代向周恩来总理赠送茅台酒的照片。
从65438到0963，茅台酒质量出现波动，引起了周总理的关注。在这种背景下，季克良夫妇作为当时轻工业部从无锡轻工业学院选拔出来的高材生来到茅台。到了茅台，他说的第一句话是:“我们茅台十年没有发言权。”为了拥有中国酒的话语权，他从技术员做起，拉车，背烂，踩曲，除甑，直到茅台酒的每一个科学传统的工艺细节都融入了他的神经末梢。茅台人说他有“杏花烟雨”，指的是他长期努力保持和提高茅台酒的品质。
从1981，季克良任副厂长兼总工程师，到1991，集团建了四栋高层电梯住宅楼，甚至很多员工都建了小楼，而季克良一直没有动过。对此，他说:“够了，这没什么。”
他脑子里想的是毛泽东主席当年说的一句话，“为什么不做成一万吨茅台酒！”“做成一万吨”有多难！因为这是在国酒质量只能提高，产量翻倍，而酒王崛起，全国白酒市场整体下滑的过程中。在这方面，季克良融合了“杏花烟雨”的细腻和“乌蒙磅礴”的豪放。在集团员工的支持和努力下，2000年，茅台酒终于攀上了万吨大关。
茅台酒已经达到万吨大关，集团股份制改造也已经完成，茅台股份即将上市。季先生的忧虑似乎消失了，但他并没有动。我们不知道这位全国优秀企业家、五一劳动奖章获得者、中共十五大代表的主席现在在想什么，但我们知道，贵州是欠发达地区，没有别墅，没有大班台，还需要这么大的主席。
季克良，酿酒大师——酿酒人生45年间，茅台和季克良逐渐交融在一起，季克良的研究成就了茅台，茅台也成就了季克良。他成为茅台发展史上的里程碑，用科学理论诠释茅台的第一人，中国酿酒大师，国家级非物质文化遗产传承人。
研究茅台45年
1964大学刚毕业的季克良，带着满满的期待和好奇来到了茅台酒厂。他万万没有想到，呈现在眼前的是一座破旧的厂房，与他心中的国酒相去甚远，心中充满了苍凉。尽管如此，季克良还是选择在这里开始自己人生的新起点，成为厂里第一批发酵专业的学生。
被分配到车间和工人师傅一起工作后，他发现茅台不仅和他在大学里学的很多其他酿造工艺完全不同，而且也不像课本上描述的那么简单。可以说，外界乃至很多专家对茅台酿造技术知之甚少。
茅台的酿造技艺像一个谜一样吸引着他。
接下来，季克良花了三年时间跟工人师傅一起，从投料、抬酒糟、炒菜，一步步学习茅台酒酿造的基本技术。直到上世纪80年代，他才总结出被世界广泛认可的茅台酒酿造技术的10特征。为此，季克良度过了大半辈子，从青发到两鬓斑白。
季克良说，直到上世纪80年代，他一直处于观望和思考的状态，看茅台酒是怎么做出来的，思考它的科学依据。1983年升任茅台酒厂厂长、工程师，依然抱着孜孜不倦的学徒态度，耐心细致地学习、专攻、了解茅台的酿造技艺。正是本着这种科学严谨的态度，季克良在充分了解了茅台酒的酿造工艺后，对90年代茅台酒的酿造工艺进行了全面总结，并开始解决以往生产过程中一些长期存在的问题。
酒糟的含水量是多还是少？地窖应该是什么质地的？我应该和koji一起使用什么？为什么二级酒产量减少了？等一下。一个又一个问题通过辩论和实践得到了解决。特别是解决了茅台酒第二次“掉”(减产)的问题，实现了8%的增长，质量明显提升。这意味着，按照茅台目前的年产量规模，茅台年产量将增加1.6万吨，三年后成为商品，销售收入约为1.6亿元。
有媒体指出，季克良45年科研成果的现实意义不仅限于茅台。他的研究对中国整个白酒行业至少产生了四个积极而深远的影响...季克良正式接过邹的“手中枪”，在1991第二次出任茅台酒厂厂长。此时，他已经在茅台酒厂工作了27年。当年的俊秀书生，在长期的生产和科研中锻造成了一个功力深厚的“英雄”人物。
在茅台的历史上，季克良不仅是这家企业最早引进的发酵专业大学生，也是企业未来走向智能化产业的标志——当他和妻子长途跋涉，从无锡轻工业学院毕业来到茅台时，这里看起来更像是一座中世纪的工厂。与郑宜兴、李兴发等上一代酿酒师不同，发酵专业毕业的季克良手里有一件武器——现代科学的意识和手段。当季克良再次担起茅台老大的责任时，中国已经在改革开放的大潮中巡航了10多年，生产力的解放使商品经济繁荣起来。当人们发现各种商品令人眼花缭乱时，中国已经悄然从卖方市场转入买方市场。商品的繁荣体现在白酒行业的表现上:几年的时间里，大大小小数百家白酒企业如雨后春笋般出现，百姓餐桌不再是几款白酒的天下。
那是一个“好酒怕巷子深”的时代。一个企业不仅要生产好酒，还要销售好酒。这时候，季克良的专长就开始显摆了。在日后奠定中国白酒行业格局的棋局中，他排兵布阵，下了一些漂亮的“绝棋”棋，大师风范渐显锋芒。他走的第一步棋是在长期的科研中，用科学的方法总结提炼出茅台酒的10独特工艺，即高温堆积、高温发酵等。，使茅台酒的质量和产量在1995后保持一致。第二步，我表达了自己独特的见解:茅台酒是古人根据酿造原理创造的天地精神的产物。茅台镇独特的地理位置、微生物、水等等是生产茅台酒的先决条件，没有茅台镇是不可能酿造出茅台酒的。
第三步，一直被神秘茅台吸引的季克良，用了将近30年的时间。在研究中，他发现茅台酒中有许多有益于人体健康的因子。比如茅台中的有益酸性物质，和红酒一样好，号称有护肤的作用，是其他白酒的好几倍...
然后是第四步。他和研究人员一起发现茅台酒中有近1000种香气物质，使其成为世界上“最好”的蒸馏酒，为中国白酒赢得了良好的声誉。
后来第五步，他根据市场需求设计了陈年茅台酒，进行了市场细分。最后，他发表了大量论文，讨论神秘茅台与人体健康的N种关系，并声称适度饮用茅台有益健康。并且亲自代言茅台，以卓雅喝了至少两吨茅台酒却依然迷人的身姿。
就像中国人的口袋一天天鼓起来，却在为选择喝什么牌子的酒而发愁。季克良的科研成果一经媒体广泛披露，立即引起轰动效应，茅台销量飙升。健康饮酒已经成为上世纪末最热门的话题之一。正当茅台人和全国人民期待着更加辉煌的明天时，一场灾难不期而至。
1997，亚洲金融危机爆发，所有企业顿时风雨飘摇。这时候中国的酒企甩了一块，包括央视的广告冠军秦池。茅台人第一次真正感受到了什么叫险恶。在这期间，一个叫袁仁国的年轻人和老纪一起杀出了一条血路。他从65438到0998成为茅台集团的总经理，后来成为茅台集团的另一位掌门人。在未来，这两个人因为非凡的成就，成为中国众多企业CEO中最耀眼的“双子星”之一。颇具戏剧性的是，在季克良工作的前20年，他一直在呼吁一份报告，调回江苏老家，为父母服务，养活父母。不过，由于今年70了，他经常幽默地说，想摆脱都摆脱不了。看到倾注了一生心血的茅台有了长足的进步。从手工作坊式工厂成长为花园式现代化企业。总资产从90年代末的6543.8+0.9亿元增长到200多亿元，市值超过6543.8+0.5亿元，产量从90年代的4000吨增长到现在的2万吨...
那种类似父亲喂孩子的复杂情绪，不是三言两语能解释清楚的。季克良经常在各种场合公开说“茅台成就了我。”但某种程度上，季克良不是做了茅台吗？