你知道“脸底漆”的作用是什么吗？

城市里很多人不知道那是什么。其实和发酵粉是一样的，但是很多农村老人都说用面条做的馒头卷比发酵粉好吃多了。事实确实如此。在农村，面粉的发酵剂叫做面酵，就是我们平时在家里做面粉的时候，拿出一块来放在塑料袋里。两天后慢慢发酵后，还是会有酸味。这个时候把这个小的面曲放在要做的面粉里就是面曲。

面条首发还在农村做小编。第一次看到面条开胃菜，家里就想吃煎饼。当时想烤面饼，家里没有泡打粉。当时我妈拿出一小块放在家里一个星期的酸面，让我掺点碱水进去。结果面条也做出来了，烤出来的面饼味道更好。后来才知道，不用发酵粉也可以做，现在农村也还有。取一小块放在干净的袋子里，发酵至发酸，放入冰箱。想做面团的时候，不要放泡打粉，把面团发酵剂放进去，自然发酵。虽然方法很土气，但是用和面机做出来的面团更香。

面团发酵剂非常健康。其实很多人都说泡打粉不太安全，所以我妈每次都会要求我少放泡打粉，但是我真的不放泡打粉。死面里的东西不好吃。除了煎饼，你可以去死。其他的馒头、包子都需要发酵，发酵出来的面团也很精致。不宜放置太久，否则会变酸。当然刚发酵的时候根本不行，因为像这种蒸面的东西都是蒸的。

农村妇女家里还是用面，城里人用发酵粉太麻烦。我们平时看到馒头很软，其实是发酵粉的原因。家里不麻烦的话，可以弄一块面，让蒸出来的东西更香更好吃。不信你可以试试。