红豆沙馅怎么做

生产过程

1.首先，在锅里放4杯水，用中火和红豆一起煮。烧开后加入1/2杯水继续煮。第二次煮开后，捞出，用竹篮沥干。

2.将红豆倒回锅中，用干净的纱布盖好，小火煮。在煮的过程中，你必须加水继续煮红豆，直到它们变软。

各种红豆沙

各种红豆沙(19张)

3.煮沸后放在筛子上，用木勺碾碎，过滤。

4.将过滤后的红豆放入布袋中，加入少许水，拧干。

5.锅里放1/4杯水，糖和色拉油一起煮。当糖完全溶解后，加入1/3的(4)，小火慢煮。

6.一段时间后，加入(4)量的1/3，小火煮。

7.将剩余的1/3全部放入锅中，边搅拌边用木勺煮。

8.将煮好的豆瓣酱分成鸡蛋大小的小球，放入容器中，放凉。

糖的量可以根据每个人的喜好增减。

练习2

生产工具:老范焖锅、不锈钢滤网、粉碎机、菜锅。

食材:红豆500克，糖少许(根据自己口味)，食用油少许。

生产过程

1.先将红豆洗净，然后放入锅中(老范焖锅)，加水(以淹没红豆近2厘米为宜)。

2.大火煮至沸腾，再小火煨半小时，最后关火放入米饭汉堡中6小时。

3.将煮好的红豆取出放入滤网中过滤红豆，将过滤后的豆瓣酱皮放入粉碎机中制成粉末，然后与过滤后的细豆瓣酱全部放在一起。

4.将所有细沙倒入菜锅(盛有少许水)，加入少许糖搅拌，大火煮至沸腾，然后小火慢煮，加入少许油(一茶匙的量)，同时一定要用勺子不停搅拌，避免粘锅，水开前加入两三次食用油。将豆瓣酱和油搅拌均匀，然后从锅中取出，放入适当的容器中冷却。

练习3

制作配料

红豆250克糖50克色拉油30克。

生产过程

制作红豆沙所需的原料

制作红豆沙的原料(16张)

1.将红豆浸泡过夜，放入电饭锅炖5小时，至红豆熟透；

2.炖红豆250克继续炖1小时，直到更加熟烂。

3.用漏勺捞出一部分，在下面的碗里放上水；

4.把漏勺和红豆放在水里，用勺子压，把红豆糊挤出来。

5.红豆沙榨出后，用干净的纱布过滤红豆水，把水挤出来，得到干红豆沙。

6、炒锅放油30克，倒入豆沙和糖慢炒。1-2分钟后，可以翻炒成红豆沙。

7.冷却后放入密封碗中，放入冰箱冷藏。尽量在一周内吃完，保证新鲜度。

练习4

莲子百合豆沙

制作配料

红豆500克，白莲子30克，百合10克，陈皮适量，冰糖500克左右。

生产过程

1.先将红豆、莲子、百合洗净，用清水浸泡两小时；

2.烧开开水，将红豆(及泡豆水)和陈皮、莲子、百合放入锅中；

3.烧开后，用中火和文火焖两个小时，最后用大火焖半小时左右；

4、直到红豆呈沙状且有适量水分，可以加糖调味，甜度根据大家的喜爱而定。

制作技巧

红豆不用泡很久，最多一两个小时。如果没时间，可以不用泡，也可以用热水泡。陈皮不要用太多，要用好。可以中途加水，但是豆水比例看个人喜好。当然红豆沙不能煮的豆子太少，红豆汤可以稀一点。冰糖要端上来，不然红豆不会煮烂。最后用了大火盆，这样红豆就可以煮成沙子了。