常州有什么特产？

馅料由虾、鲜青鱼、鲜猪肉制成，故称“三鲜”。馄饨皮是用精白面拌鸡蛋清滚制而成，馄饨汤是用鲜母鸡炖成鸡汤。馄饨皮薄滑，馅鲜嫩，汤汁清亮可口。

虾仁糕点

它已经有近200年的历史了。清代文学家袁枚在《随园食单》中写道:“虾饼、生虾仁、葱、盐、胡椒粉、甜酒少许，加水和面，香油烧透。”色泽金黄，外酥里嫩，清香可口。

大麻饼

常州麻饼是一种椭圆形的烧饼，具有独特的口感和风味，也是常州人最喜爱的传统食品。制作时，选用白面、优质芝麻、白糖、精盐等原料，经过揉面、搅拌、揉面、填塞、成型、烘烤等多道工序精制而成。有咸甜两种口味供买家选择。烧饼一出炉，香味浓郁，色泽黄，咸甜适中，酥脆可口，色、香、味俱佳。以前常州麻饼经常被当地人当早餐吃。如今，经过改革创新，常州麻饼包装精美，携带方便，成为人们走亲访友的必备礼品。

银丝面

银面是常州特色小吃，已有30多年的历史。用料考究，操作程序严格，具有面条细、白如银、软滑、入锅不糊的特点。它是列入中国小吃谱的品种之一。

马蹄酥

清朝咸丰十年(1961)太平军攻陷常州后，民间出现了一种形似马蹄铁的酥饼，用以赞美太平军的功绩。马蹄酥是用精制白面粉、绵白糖、大豆油等原料，用传统的火炉烤制而成。色泽金黄，香甜酥脆。它已被列入中国名菜。

萝卜干

去过常州的人说:“常州有个奇怪的东西。萝卜干当开胃菜。”正宗的常州萝卜干和其他地方的萝卜干真的不一样。它以常州西门外新闸门出产的甜嫩实心胡萝卜为原料，洗净切条，适度晾干，再加入适量的盐、糖及各种辅料，精心腌制而成。常州萝卜干因为选料精良，腌制工艺独特，调料独特，所以黄中带红，咸中带微甜，脆而不辣，非常好吃。且价格低廉，便于携带。它既是人们食用的配菜，也是酒后、餐后的点心。

芝麻糖

常州麻糖历史悠久，风味独特。相传早在唐代，当地人就开始用焦糖和芝麻制作一种麻糖，叫麻糖。到了北宋末年，狼烟四起，金兵大军大举南侵。康王赵构从都城汴梁逃往南方，偏安江南。他一味妥协媾和，不想收复北方失地。人民对此非常不满。那时我曾写过一首诗:“西湖的歌舞几时休？”暖风让游客醉，让杭州变洲！”来发泄自己的不满。长武地区的老百姓用另一种形式表达抗金收复失地的愿望。他们把球形的麻糖改成像器皿一样的圆柱形，送给康王，激励其反抗兴国的勇气。人们不知道康王赵构是否受到了鼓舞和鼓舞。但常州麻糖从此被做成圆柱形，延续至今。

常州麻糖选料精细，制作精美。芝麻要求不结皮，两端密封不漏馅，糖层不硬，口感甜脆，不粘牙。色泽白亮，粗细长短一般均匀，每斤刚好20支。确实是居家旅行和馈赠亲友的好礼物。

发酵元宵

发酵元宵是常州的特色小吃之一。春节期间有吃元宵的民俗。100多年前，裴在传统的元宵里加了酒，创造了酒元宵。其特点:面皮如玉粒，酒香浓郁，风味独特，甘甜爽口。

蟹壳黄

蟹壳黄是常州的地方风味小吃，俗称马骁糕，常与麻糕一起作为礼品。馅料有荠菜、葱油、白糖、亮油豆瓣酱四种。其特点:形似蟹壳，色泽金黄，油而不腻，酥脆爽口，糖馅香甜醇厚，咸馅鲜香。

螃蟹小笼包

清道光年间，由小河沿浮桥南的万华茶馆发起。其特点:肥而不腻，蟹香，汁多味美，皮薄筋壮，馅嫩滑爽口，配以香醋和生姜，口感非常好。

特种餐饮企业

大娘水饺

江苏大娘水饺餐饮有限公司成立于4月，1996。是一家中式快餐连锁企业，以生产饺子为主，融合西式快餐理念，致力于价格大众化、品质标准化、管理现代化、品牌国际化。

经过八年多的努力，公司已在江苏、上海、安徽、北京、山东、浙江、广东等地开设了120多家连锁店，并在印尼雅加达开设了两家连锁店。2003年投资2000多万元成立速冻食品生产企业。

被中国烹饪协会快餐委员会列为“中式快餐连锁十大名牌企业”，“吴阿姨”商标被评为江苏省著名商标。“大娘水饺”现已成为中国最大的连锁企业。