如何辨别真假烟酒

因为市面上有很多假冒伪劣的名牌香烟，一般消费者可以从以下十个方面来辨别。

1，一看包。正品名烟的透明纸是平的，用烙铁烫口，光滑光亮；条状包装通过机械点粘合来密封。假的条、袋往往包装有缺陷的老水晶，凹凸不平，光滑平整；搭接和封口多采用胶水粘合；包包包装松散，感觉参差不齐。

2.第二，看烟盒。烟盒用透明纸包装，拉线的拉头呈小桌子形状，粘合牢固平整。假烟的透明纸凹凸不平，松散，拉丝头一般是平头的，大部分是无头的；拉带和透明纸不粘合；烟盒透明纸打开后凹凸不平。

3.第三，看商标。香烟的条、包商标相同，图案、字迹清晰；假烟图案印刷粗糙，颜色不一，字迹不清，部分字母不全，中文拼音和英文有错漏。

4、四看花。香烟的口花一般都印着和条、盒一样的厂家名称，宽度一致。接头是两根细条的组合，很容易打开，不会断裂。假烟的口花和条盒上的厂家名称不一样，宽度也不一样。口花用胶水或浆糊密封，不容易打开。

5，5看针眼。针孔是香烟机械包装留下的。水平包装盒底部四角的两个狭缝在开封后垂直包裹在侧面的狭缝中，为针孔。但是假货是手工包装的，没有针孔，有明显的剪刀痕迹。

6，6看香烟。名牌滤嘴切口整齐，无残茬，卷烟卷制均匀，硬度适中，钢印、机号、月份清晰，烟面干净，口中无烟气；假烟则相反。

7，7看嘴。香烟接头饱满，不透气。假烟一般没有滤纸，接缝松散，容易漏。

8，8看看烟草。烟草烟梗少，膨化处理后，烟油润泽有光泽。假烟丝中有很多梗，甚至有混合烟丝呈暗沉的青褐色。

9.闻闻味道。烟草有一种烟草特有的天然香味。如果假烟加香过多或使用劣质香精，就会闻到难闻的味道或有暗香。

10，10燃烧和吸收。吸烟闻起来很纯。强度适当，刺激小，回味舒适，点燃后不会自动熄灭，烟灰呈灰色，不易散落；假烟叶一般不发酵，有辣喉，余味难闻；点燃后易熄灭，灰烬呈灰黑色，灰烬向外爆炸，易掉落。

酒要看具体品牌。很全面。去看看/jianpcshi-d/jpcs.htm。

酒的鉴定作者:通渭工商局消费者权益保护股文章来源:本站原创点击量:35更新时间:2005年3月-14酒的鉴定饮料是指酒精含量为5-60% (V/V)供人们饮用的饮料，包括发酵酒、蒸馏酒和混合酒。根据国家标准GB/T 17204—1998《饮料酒分类》，发酵酒包括啤酒、葡萄酒、果酒和黄酒。蒸馏酒包括白酒、白兰地、威士忌、Odek(伏特加)和朗姆酒；配制酒(露酒)是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为基酒，加入食用辅料或食品添加剂进行勾兑、调配或再加工，改变了其原有酒基风格的饮料酒。根据香型，白酒可分为六大类:汾酒(汾酒)、浓香型(泸州大曲)、酱香型(茅台)、米香型(广西象山酒)、兼香型(中国玉泉酒)和其他香型(西凤和董酒)。白酒是中国传统的饮料酒。据统计，我国每年生产700万吨白酒，约占饮料酒总量的1/3。近十年来，中国白酒行业经历了一个从快速发展到结构调整的发展过程。随着行业技术水平的提高，产品结构进一步向低水平发展。根据二氧化碳含量和加工工艺，葡萄酒可分为三种:平静酒、起泡酒和特殊酒。按颜色分，有白、粉、红三种酒。根据葡萄酒中所含葡萄汁的多少，有高、中、低档之分。高档酒都是全汁酒和特种酒，是由100%的葡萄汁在转缸中无氧浸提色素和香气物质后，再与果皮和残渣分离发酵而成。中档葡萄酒的果汁含量在50%左右，所以被称为半果汁葡萄酒。低档酒的果汁含量在30%左右，酿造过程中添加了一定量的糖和酒精，营养价值较低。白兰地是以葡萄为原料，蒸馏至70度左右，在300L木桶中存放3年以上，再稀释至40 ~ 43度的干白葡萄酒。稀释时，不得混合其他原料制成的酒精。用茶稀释，香味不变。也可以用白兰地作为基酒，随意调配成各种颜色和口味的鸡尾酒。有些白兰地商标用英文缩写来代表葡萄酒的品质和陈年程度。比如标有V.O .的法国白兰地商标，表示已经陈酿10 ~ 12年；V.S.O代表12 ~ 17年；V.S.O.P代表20至25年；X.o .意味着40年。香槟是最高档的葡萄酒之一，原产于法国东北部的尚巴尼省。根据国际葡萄酒法，香槟的名称为法国尚巴尼省专用，其他地区或国家生产的香槟只能称为香槟起泡酒。由于价格昂贵，一般只用来给节日增添乐趣，以香槟开启时独特的声音和喷出的酒柱作为节日的象征。葡萄酒的质量评价包括四个方面:酒标、感官评价、理化指标和卫生指标。首先，酒的标签要粘贴整齐、正确、清晰。标签内容必须符合GB 7718-1994《食品标签通用标准》和GB 10344-1989《饮料和酒标签标准》。标签一般应注明:酒名、配料表、酒精度、原汁含量、净含量、生产者(或经销商)名称和地址、批号、生产日期、保质期、产品标准号、质量等级和产品类型(或含糖量)。与普通预包装食品标签要求不同的是，饮料、酒类的标签上应标注酒精含量、原汁含量和产品种类(或含糖量)。饮料酒酒精含量的标注方法，啤酒为% (m/m)，其他酒为% (v/v)。原浆含量的标注方式因酒而异，啤酒需要标注麦汁浓度，如“12啤酒”；果酒(包括葡萄酒)要标注原汁含量，如“苹果酒(50%)”，表示含有50%的原汁。不同种类的葡萄酒以不同的方式标注产品类型。果酒、葡萄酒、黄酒要标注类型(或糖度)，如葡萄酒，类型:半干白(或糖度:70g/L)，配制酒中露酒要标注糖度，白酒要标注香型。下面以白酒为例介绍鉴别依据。40度以上浓香型、清香型、米香型白酒的技术要求(包括感官要求、理化要求和卫生指标)应符合国家标准GB/T 10781 ~ 3-1989；4 0度以下的低度浓香型白酒、低度清香型白酒、低度米香型白酒的技术要求应符合国家标准GB/T 11 859 1 ~ 3-1989。二、感官评价主要包括色、香、味、风格，是鉴别真假酒的主要方法之一。一般喝白酒:1颜色:拿起酒瓶突然倒过来。仔细观察应无色透明(部分品种允许淡黄色)，无悬浮物，无浑浊，无沉淀。酒装在瓶子里，瓶子上没有环形污垢。用力摇晃，观察啤酒花。一般啤酒花就可以了，叠花的时候老人用比较好。2香味:品尝时，拿起酒杯闻一闻，注意鼻子与酒杯的距离，均匀吸气，闻一闻才吸气。清香型白酒要纯香，曲香型白酒要浓郁，酱香型白酒要突出酱香，米香型白酒要甘甜淡雅，否则不香。3.口感:口感要醇厚，无外邪，无异味，无强刺激性。品尝时，取少量酒样含在嘴里。注意，每次进入都要保留等量的酒样。用酒样盖住舌头，仔细辨别味道。咽下酒样后，立即张开嘴吸气，闭上嘴鉴别酒的余味。品尝不超过三次。风格:是对葡萄酒的色、香、味的综合评价的综合反映。判断葡萄酒的风格主要靠频繁接触和评价各类标准酒样，不断增强记忆和储存积累，达到既懂又会表达的目的。根据色、香、味的鉴别，判断被测酒样是否具有与该产品相同的典型风格，典型风格的有无或不同程度是判断酒的真假的主要依据之一。如果有实物标样，对鉴定更有帮助。品酒的标准评语已经根据不同的香型进行了标准化。如清香型白酒:无色澄清透明，无悬浮物和沉淀，清香纯正，具有以乙酸乙酯为主体的优雅和谐的复合香气；口感柔和、香甜、清爽、和谐、回味悠长，具有该产品的风格。三、理化指标的监督抽检，对于不足500箱的，随机抽取4箱，每箱取一瓶，样品应由双方封存，保存半年，以备仲裁。葡萄酒的理化指标包括酒精度、总酸、总脂肪和固形物含量。1酒精度是指20℃时100ml酒样中酒精的毫升数。在检查过程中，将样品倒入干净干燥的量筒中并静置。葡萄酒中的气泡消失后，放入经过校准的温度计和酒精计中。温度计读数稳定后，读取酒精含量和温度。根据读数，检查酒精和温度换算表，并将其校正为20℃时的酒精含量。这个定律叫做酒精测量法。总酸是指发酵过程中的羧酸，包括醋酸、丁酸、乙酸和少量乳酸。酸含量是国家标准规定的。检验时，吸取50毫升样品，注入250毫升三角瓶中，加入3滴酚酞指示剂，用0.1倍当量氢氧化钠溶液滴定至微红色，保持30秒，记录用0.1倍当量氢氧化钠溶液消耗的毫升数，然后计算总酸含量。这个定律叫做体积分析法。总酯是白酒中所含酯的总量，酯是白酒中的主要芳香成分。它是酒精与羟基酸酯发生化学反应的产物，在白酒发酵后期形成，所以国家标准中规定了发酵时间长的白酒的总脂肪含量。检验时，将样品注入瓶中，然后加入指示剂，样品经处理后进行滴定。最后按照0.1倍当量硫酸溶液的消耗量计算总酯含量。这种方法也是一种容量分析法。4固形物:葡萄酒中的固形物含量以克/升表示，固形物含量在国家标准中有规定。检查时，吸取50毫升酒样，注入已干燥至恒重的100毫升瓷蒸发器中，置于沸水浴中，蒸发至干。将蒸发器放入100 ~ 105℃的烘箱中烘烤2h，然后取出放入烘干机中，30分钟后称重，再放入100 ~ 105℃的烘箱中烘烤1h，两次称重之差不得超过0.0003g，最后计算。这种方法称为重量法。四、卫生指标包括甲醇、杂醇油、氰化物、铅、锰和食品添加剂。1甲醇:甲醇对人体危害很大。吸入4 ~ 10g甲醇可引起严重中毒，体内有积蓄不易排出体外。甲醇中毒表现为粘膜刺激、头晕、头痛、视力模糊、耳鸣，甚至失明。吸入大量甲醇可引起急性中毒，出现头痛、恶心、胃痛、呼吸困难、中枢神经麻痹、昏迷等症状导致死亡。根据国家标准，以谷物为原料酿造的酒，甲醇含量不得大于0.04g/100 ml，35 ~ 40度低度白酒的甲醇含量不得大于0.023 ~ 0.027g/100 ml。以马铃薯干及其替代品为原料的酒中甲醇含量不得大于0.12g/100 ml。测试时，用分光光度计进行比色分析测试，画出标准曲线，定量比较，然后计算。2杂醇油:按国家标准，白酒中杂醇油含量不得大于0.20g/100 ml，检验方法同甲醇。3氰化物:如以木薯为原料，含量不得大于5mg/L；使用替代品作为原料时，含量不得大于2毫克/升..检验一般采用异烟酸-吡唑啉酮比色法。4铅:按国标，每升不得超过1mg，可用分光光度计和化学分析方法检验。详见GB/T 5009 12 1985《食品中铅的测定》中的原子吸收石墨炉法。5锰:按国标每升不超过2mg，检验可采用分光光度计法和化学分析法。6食品添加剂:依据国家标准GB2760 1996《食品添加剂使用卫生标准》。以上六项健康指标均以60度蒸馏酒为标准，高于或低于60度的均折算为60度。卫生指标的检验方法参照GB/T 5009 48 1985《蒸馏酒和混合酒卫生标准的分析方法》。5.气相色谱分析:白酒中微量成分不同的比例关系，形成不同的香型，同一香型的白酒有不同的风格。每一款名酒的乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯的比例都不同于其他酒，形成了自己独特的风格。通过气相色谱分析各种单体酯和酸的含量，根据其含量与比值的关系，特别是与正品名酒样品的色谱分析图对比，可以判断其真假。不及物动词白酒市场防伪白酒生产分为粮食发酵和食用酒精勾兑两大类。任何不是用这两种方法酿造的白酒都是假的。市场上有一种假酒是用普通白酒来假冒名酒欺骗消费者，主要在大城市或者市区。全国有17种名酒，市场上有假冒品种；另一种是用食用白酒勾兑甲醇牟取暴利，导致死伤案件频发，主要发生在农村。甲醇是一种剧毒物质。喝4 ~ 6g会使人失明，超过10g会致死。甲醇的化学性质和物理性质，尤其是气味、味道和比重与乙醇相似，仅通过感官鉴别很难区分。因此，要严惩制售毒酒的经济危害。1996云南会泽发生甲醇掺入有毒白酒致多人死亡伤残的重大案件后，国家技术监督局、国家工商行政管理局等七部门联合下发《关于加强甲醇和非食用酒精管理的通知》(技监局发[1996]268号文件)，要求将甲醇作为特殊有毒化学品严格管理，确保甲醇产品符合国家相关规定。通知要求严格执行食用酒精生产许可和卫生许可制度。用于配制饮用酒和其他酒精饮料的食用酒精，必须符合GB 1 0343-1 989《食用酒精》国家标准。禁止用非食用酒精勾兑白酒和各种饮料。1998 1山西朔州又发生一起用甲醇制假酒案，造成大面积伤残死亡。同年2月，国家经贸委、国家工商行政管理局等八部门发出《关于严厉打击生产销售假冒伪劣酒类产品违法行为的通知》(国经贸城[1998]82号文)，要求加强酒类生产销售综合治理，严厉打击生产销售假冒伪劣酒类产品的违法犯罪行为。为进一步提高白酒产品质量，保护消费者健康，正确引导消费，国家质量技术监督局于1999第四季度开展了白酒产品质量国家监督抽查。从5个省市的门店抽取了涉及18个省份78家企业的80种产品，合格64种，抽样合格率为80%。本次抽查结果显示，白酒卫生质量基本令人满意，甲醇、铅含量符合国家标准。在消费者熟悉的贵州茅台、五粮液、汾酒、剑南春、全兴大曲、顾靖酒厂、泸州老窖特曲、郎酒、沱牌大曲、西凤酒、双沟大曲、洋河大曲等12种名酒中，不仅符合相应标准的要求，而且在保持原有独特风格的同时，在低档产品方面又前进了一步。鉴别假冒名酒的方法主要有:一是感官品评，通过受检酒样的色、香、味构成的风格品质，比较鉴别是否存在该名酒的典型风格，或是否有不同程度；其次，根据国家名酒标准样品的理化成分表、色谱分析图和感官评语，对样品逐一进行分析比较，得出权威结论。