食品安全手稿:如何预防食物中毒

1，选择

注意食物的选择和鉴别，不要购买和食用有毒的食物，如河豚鱼、毒蘑菇、发芽的土豆等。

不要吃生食水产品，如毛蚶、毛蚶、毛蚶等。

不要从无证摊贩那里购买食物。不要购买无商标或无出厂日期、生产单位和保质期的罐头等包装食品。

不要采摘和捕食不熟悉、不知名的动植物(野蘑菇、野果、野菜等。)随意。

2.烹饪

熟食应彻底加热，熟食应立即食用，存放的熟食温度应低于7℃，存放的熟食应彻底加热后再食用。

肉类食物要煮熟，防止外煮内产。

3、注意生熟

避免生食和熟食接触，不要用刀和案板切熟食。生的和熟的食物应该分开存放。

水果和蔬菜生吃时要洗净消毒。

4、拒绝中毒方式

不要吃变质的食物，变质的食物往往含有多种病毒，这是最容易发生食物中毒的。

按照低温冷藏的要求储存食物，控制微生物的繁殖。

避免昆虫、老鼠和其他动物接触食物。

5.个人卫生

饭前便后要洗手，预防食物中毒要从良好的个人卫生开始。

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食物中毒的急救方法

1，多喝水

立即饮用大量清水，稀释毒素。

2.呕吐

如果超过2小时没有进食，可以用催吐的方法。用手指刺激喉咙(抠喉咙)，尽可能把肚子里的食物吐出来。也可以用姜汁拌温水服用。

3.腹泻

如果已经进食超过2-3小时，但精神状态依然良好，可以服用泻药，促使被污染的食物尽快排出体外。一般大黄30克煎一次，老年人可选择番泻叶10克用开水冲茶。

4.醋

如因食用变质的鱼、虾、蟹等引起食物中毒。，可取醋100毫升，加水200毫升，稀释后服用一次。

另外，紫苏30g，甘草10g，可煎一次。

二、夏秋季小心食物中毒？六项预防措施不可或缺。

1.选择正规餐厅。

外出就餐应选择证件齐全、环境整洁、餐饮安全监管量化水平高的餐饮服务单位，尽量不要在无证路边摊、烧烤摊、宵夜摊等食品安全不安全的餐饮单位就餐。

2、谨慎选择食物

不要吃河豚、不知名的野生动植物等有毒有害的食物，也不要吃用发芽的或黑绿色的土豆做的菜。谨慎选择凉拌卤菜、生冷食物、四季豆、野蘑菇等高风险食物。

食用前观察食物是否新鲜，是否煮熟，色泽气味是否正常，餐具是否干净光亮。

3、高危食物要谨慎食用。

发芽的土豆、未煮熟的四季豆、动物甲状腺、组胺含量高的鱼等食物含有天然毒素，属于高危食品，应拒绝食用。

烧烤食品原料存放条件不当容易腐烂，烧烤加工过程中会形成苯并芘等有害物质，所以要谨慎食用，尤其不要贪图卫生条件差的摊贩烧烤。不吃腐烂的食物；不吃或少吃生海鲜。

4.网上订餐要小心。

网上订餐时，要注意查看卖家的食品经营许可证，选择距离较近的餐饮单位订餐，尽可能缩短食品配送时间；收食品后检查包装和食材质量，不要长时间存放；尽量不要在网上购买生食、冷食等高风险食品。

5、农村聚餐讲安全。

农村要注意选择清洁卫生的加工聚集场所，采取防鼠、防虫、防尘措施，使用符合食品安全的水源。规范加工操作和储存行为，做到食物彻底煮熟，餐具严格清洗消毒，生熟用具分开，动植物食品分开存放，坚决杜绝交叉污染。

员工应持有健康证，接触食品前要洗手消毒。非食用原料和危险化学品应与食物分开存放，以免误用。农药和兽药不应存放在加工和餐饮场所。

6、科学饮食最重要。

就餐时要注意荤素搭配，均衡饮食，多吃新鲜的时令蔬菜和富含纤维素、维生素的水果，不要暴饮暴食。夏秋季节不宜贪凉。不要喝大量的冷饮和生水。

参考资料:

人民网-食物中毒怎么办？教你常用的排毒方法