蛙鱼是怎么做到的？具体点！我知道是淀粉做的，用漏勺漏，但是太浓了漏不出来，太稀了形成不了~ ~

蛙鱼一般是红薯淀粉做的，也有绿豆淀粉，豌豆淀粉或者其他淀粉做的。我用的绿豆淀粉，绿豆有降血脂，降温，解毒，消暑的作用。100克淀粉可以做600克左右的田鸡鱼。

绿豆淀粉100g，清水500g萝卜榨菜，甜醋(苹果醋)，香油，盐。

将100克淀粉倒入稍大的碗中。

从500克清水中倒出100克，加入淀粉搅拌均匀至无颗粒。

然后把剩下的400克水倒入锅中，大火烧开。

将火调至最小，将调好的淀粉水慢慢倒入开水中，边倒边用小勺搅拌，防止淀粉受热不均匀凝结成块。

趁热把煮好的淀粉糊倒在事先准备好的漏料工具上。我蒸馒头用的是蒸笼，蒸笼下面是加冰的冷开水。

用勺子压淀粉糊，让它全部从漏洞漏出来。落下的淀粉遇到冷水会瞬间塑造成蝌蚪的形状。

毕竟去掉蒸锅你会看到冷水里有很多蝌蚪形状的青蛙，然后用漏勺捞出控水。

最后加入萝卜榨菜、甜醋(苹果醋)、香油和盐，拌匀。

1，淀粉与水的比例约为1:5。具体情况看个人口味。水少了，蛙鱼就壮了。如果水是淀粉的6倍，蛙鱼会更软更糯，但是记住比例差不要太大。

2.淀粉倒入开水前，一定要用少量冷水融化，这样煮的时候就不容易凝结成疙瘩。

3.将稀释的淀粉倒入沸水中，一定要边搅拌边加入，使淀粉受热均匀，防止结块。

4、推动田鸡鱼流行多年也是因为独特的调料:醋是酸中带甜的甜醋。如果用勺子做量具，甜醋是由一勺米醋、一勺水和两勺糖组成的。我用的是超市买的苹果醋，酸甜可口。还有鲜红的萝卜榨菜，辣而甜。萝卜榨菜用大红辣椒腌制，这个菜市场卖咸菜。