烤鸭的甜酱怎么做？

准备炒锅，然后烧热油，再慢慢关小火，然后倒入甜面酱炒香。炸出来的甜面酱会变香，但不炸的话会觉得酸。

锅中加入适量的糖和少许水，继续翻炒至糖完全溶解在甜面酱中。因为甜面酱其实是咸的，要加糖。

最后在出锅前适当撒一点香油，增加甜面酱的香气，就是美味的北京烤鸭蘸酱。

北京烤鸭，一道流传了600多年的美味佳肴，直到现在仍然受到人们的喜爱。

由于独特的地理因素、制作工艺和独特的吃法，北京烤鸭已经成为中国的一张美食名片。俗话说，来北京不吃烤鸭就像没去过长城和故宫。

在历史的长河中，北京烤鸭也流传着无数的回忆和创新。今天，我们就来看看北京烤鸭到底有哪些。

先说烤法。北京烤鸭有两种烤法:一种是北京菜市口米市胡同便宜坊烤鸭店的焖烧鸭，创始于明朝永乐年间。

这种烤鸭在烤制过程中没有明火。烤鸭是通过传递空气中的热量来烹饪的。这种方法不仅干净卫生，而且煮出来的鸭子肉质白嫩，鸭皮酥脆，汁液丰富。

另一种烤法是清朝同治三年全聚德烤鸭店首创的。他们用果树挂在烤箱里烤，是直接用火烧果树来烤。鸭肉有果树的香气，色泽紫红，肉质细嫩。同时，这也是最受欢迎的烘焙方式。