遂宁粉条属于哪里？

睢宁粉条是江苏省徐州市睢宁县沙集镇的特产。遂宁沙记粉丝的原料主要来源于绿豆、红薯或土豆中的淀粉。遂宁水粉皮以凉菜为主，加少许菠菜叶，辅以红辣椒丝、蒜泥、醋、香油等，在菜系中独树一帜。冬天炒菜或者煲汤。

遂宁粉条又名“沙记粉条”、“张家粉条”，是地道的农家菜。相传遂宁水粉皮起源于宋朝政年间。惠宗微服来到淮阳东路。那时候还是一片沙滩，非常冷清荒凉。惠宗又饿又渴，但既没有驿站餐馆，也没有茶馆，于是他让随行人员去附近的一户人家找顿饭充饥。恰好是张家搞水粉加工的。男的已经把准备好的水粉卖了，女主人只好把剩下的水粉零零碎碎的整理出来，配上调料端上桌。吃完后，惠宗皇帝觉得酸酸软软的，咸咸适中，清凉可口，非常舒服。他甚至说:“好菜，好菜！”问什么？女主人回答:“是水粉皮。”惠宗喜出望外，于是下旨将水粉皮列为御厨的常菜。那个张家，今天一直生活在遂宁东部的沙集镇，一直保留着代代相传的张家粉条手艺。

遂宁粉丝的传统制作工艺古老，具有苏北地方特色。从最初的绿豆加工到成品粉丝，需要六道工序。即选豆→浸泡→制浆→沉淀→调糊→纺纱等。这种传统的水粉皮具有体态干净明朗，质地柔软光滑，口感清爽的特点，让人百吃不厌。遂宁水粉皮的吃法很多，尤其是凉拌。如果调料主要是辣椒，就叫辣皮，如果调料主要是醋，就叫凉皮。冬天的时候，水粉皮还可以炒着吃，或者做成各种汤，同样好吃。

遂宁沙集镇传统粉条世家的传人张海峰，在祖传生产工艺的基础上，做出了粉条饼、粉条丸、干粉条、鲜粉条等系列粉条产品，全部采用真空包装。2008年2月28日，经中华人民共和国国家工商行政管理总局商标局核准，“贸源”牌注册商标，产品不仅在国内市场供不应求，在新加坡、纽约等国际市场也有一定市场。