开江白鹅是哪里人？

开江自古就有养殖白鹅的习惯。开江白鹅是我国著名的优良地方水禽品种，具有体型大(3-4公斤)、毛质好(纯白)、产毛量高(每只鹅100-200克羽毛)、肉质细嫩、产蛋率高、生长快(2-3个月出栏，每年可养殖3-4批)等特点。开江县常年饲养白鹅450多万只。目前在宝塔、练师、甘棠、永兴、新宁、普安、石天、广府、凌星、江芝等地建有优质白鹅养殖基地，年产白鹅500万只，鸭800万只。

开江白鹅

地域范围

开江白鹅主产于四川省开江县，产地位于北纬107 42' 06'-108 05' 07 ' '、30° 47 ' 40 ' ' 31 15 ' 28 ' '。分布在开江县20个乡镇，包括新宁镇、普安镇、永兴镇、新泰乡、灵岩乡、回龙镇、石天镇、骑龙乡、田常乡、沙坝场乡、梅家乡、江芝镇、宝石乡、甘塘镇、靖安乡、练师镇、新街乡、广福镇、长岭镇、八庙乡。

产品质量特性

1.外观感官和肉质特点:开江白鹅产蛋性能好，屠宰率高。开江白鹅一年产蛋60-80枚，比其他中型鹅高20-30枚。6月龄公母鹅屠宰率分别为86.3%和80.7%，比外地中型鹅高6-7%，全净鹅屠宰率分别为79.3%和73.1%，比外地中型鹅高1-2%。公鹅和母鹅的胸肌和腿肌重量分别为829.5克和645克，分别占肌肉重量的29.3%和30.4%。成年公鹅和母鹅的半净屠宰率分别为83.65438±0%和865438±0.3%，公鹅和母鹅的全净屠宰率分别为75.9%和73.5%。公鹅和母鹅的胸肌和腿肌分别为860.9克和787.9克，分别占肌肉重量的29.5%和365，438+0.7%。宰后肌肉丰满、紧实、紧实、有光泽且润滑，手摸湿润，肌纤维韧性和弹性强。鹅肉脂肪含量低，氨基酸种类多，营养丰富，咀嚼后味道鲜美。清汤清淡，风味独特，味道鲜美，营养丰富，味道鲜美。2.开江白鹅肉质理化指标:开江白鹅肉质鲜美，具有低脂肪、低胆固醇、高赖氨酸的特点，其中粗脂肪含量低于10%，比其他鹅低49.7%(其他鹅平均值为19.9%)；胆固醇含量低于60mg/100g，比其他品种肉鹅低18.9%(外地肉鹅平均值为74 mg/100 g)。赖氨酸含量高于65438±0.5%，比其他地方的肉鹅高65438±0.4.7 %(其他地方的肉鹅平均值为65438±0.28%)。3.安全生产和产品质量控制:产地环境符合GB/T18407.3、NY5028-2001和GB18596的要求；鹅场建设符合《种畜禽场布局规范》DB51/T652—2007。鹅场养殖档案符合NY10-1985。饲养管理符合《HACCP管理技术规范NY/T1337-2007》和《无公害食品鹅饲养管理技术规范NY/T5038-2006》的管理规定；饲料投入品的使用符合《无公害食品、畜禽饲料和饲料添加剂使用指南》NY/T5032-2006的管理规定；防疫符合NY5263的要求。鹅肉符合NY5038-2005和禽肉DB51/T354-2003的要求。