植物油的颜色是深还是浅？

因为高档油颜色浅，低档油颜色深(香油除外)。油的颜色深浅也因品种不同而略有不同。比如玉米油是金黄色，大豆油和芝麻油是暗黄色，菜籽油是绿色或金黄色，花生油是淡黄色或浅橙色，棉籽油是淡黄色。如果油的颜色是深色或黑色，说明油的质量不高。

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买食用油？八大问题缺一不可。

安全卫生的吃油非常重要。食用植物油按其精炼程度一般分为四个等级:二级油、一级油、高级食用油、色拉油。二次油是我国正在淘汰的一种油，颜色深，油烟大，酸值高。虽然一级油比二级油好，但颜色偏黄，油烟仍然较大，对人体健康仍有负面影响。

高级食用油由两种植物油调配而成，特点是色泽浅黄，酸值低，加热到200℃不冒烟。而食用色拉油比食用油颜色浅，油烟少，几乎没有杂质酸价，一年四季都可以直接食用。

购买食用油时，要详细阅读每瓶油的标签、品牌、成分、油脂等级、产品标准号、生产厂家、生产日期、保质期。食用油的储存也有一定的周期，不宜过长。

颜色异常、有异味或加热时泡沫过多、有呛人的苦油味和烟味的油，都是劣质或变质油，不能食用。具体鉴定方法如下:

首先，看包装

仔细查看小包装油的商标，尤其要注意保质期和出厂日期。千万不要买没有厂名、地址或质量标准代码的东西。

第二，看颜色

一般优质食用油颜色浅，低档食用油颜色深(香油除外)。油的颜色深浅也因其品种不同而略有不同，加工的劣质油比合格食用油颜色深。

第三，看透明度

一般优质食用油透明度好，不浑浊。

第四，找沉淀物。

优质食用油没有沉淀和悬浮物，粘度小。

五、看有没有分层现象。

如果有分层，可能是掺假的混合油。

六、闻气味

不同品种的食用油都有自己独特的气味，但都没有酸味。

七、看油

取一根干燥、干净、细小的玻璃管，插入油中，塞住上端开口，慢慢抽出。看看油。如果是乳白色，说明里面有水，越白说明水越多。

八、看杂质

将油加热至150℃，倒出。如果是优质食用油，应该没有沉淀，否则会有杂质。如果杂质有苦味，可能是淀粉；如果杂质尝起来是甜的，油中可能混有含糖的杂质。

参考资料？中华人民共和国中央人民政府-消费提示:如何识别食用油