米粉为什么叫米线？
清末，位于广州北郊的沙河有一家“怡和居”小吃店。店主是范和他的妻子。他们善良又勤劳。他们每天早起，早上卖米粥油条，中晚卖正餐。他们的生活相当稳定。一天早上，一个衣衫褴褛的老人出现在店门口，虚弱地倒在门前的青石上。
阿香不禁心生怜悯，赶紧让妻子给老人送来一碗热粥。老人说他不能白吃。阿香说:“我们店虽然小，但这米粥是老人免费的，你放心吃！”没想到，从那以后，老人几乎每天都来店里吃米粥。阿香夫妇没有抛弃他，他们总是热情地对待老人。
不久后的一天，阿香生病卧床不起。那天中午，老人又出现在店里。当他得知阿香的病情时，他说:“在阿香很难买到大米，所以很难康复。他是一个善良的人。今天让我做一碗好吃的给他开胃！”老人说完，就把米泡在白云山的清泉水中，然后熟练地把米浆磨碎烧开水，再把米浆舀进竹板里，薄薄地铺上一层，才开始蒸。
过了一会儿，米糊变成了粉条。老人剥了皮，切成条，加了葱盐香油，煎好后送到阿香的床上。阿香闻到了这种特殊的香味，食欲大增。几碗下来，他的情况真的好转了。他再三感谢老人，终于知道了老人的来历。
原来，这位老人原来是皇宫里的御用厨师。因为他的性格，忠厚老实得罪了慈禧太后，侥幸逃出京城。此后，他一直四处躲藏和寻找。老人说:“这粉是沙河来的，就叫沙河粉吧！来了这么久，不走怕连累主人家！”说完就离开了。从此，怡和居开始卖沙河粉，很快名声大噪，生意兴隆。
扩展数据:
营养价值
河粉富含碳水化合物，是构成身体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能所必需的能量；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；排毒；增强肠道功能。
1，补充能量:含有碳水化合物、糖类，能迅速为身体提供能量。
2、安神:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解大脑葡萄糖供应不足引起的疲劳、烦躁、头晕、失眠、盗汗、注意力不集中、健忘、极度口渴、抑郁、精神错乱，甚至出现幻觉。
3.排毒:增加免疫细胞活性，排除体内有害物质。
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