埃塞俄比亚美食

埃塞俄比亚人的另一大爱好是生吃牛肉。当地牛肉价格介于羊肉和鸡肉之间，生牛肉是一道大菜，主要用于婚丧嫁娶或逢年过节宴请。

吃的时候，把健康强壮的牛就地宰杀剥皮。牛肉还热着气的时候，就磨成肉末，拌上调料，当“英格拉”吃。生牛肉必须绝对新鲜，而且还是热的。一旦凉了就不能生吃了，一般都是里脊肉等最嫩的部位。一头牛只有五分之一的肉可以生吃。

还有一种很恐怖的吃法，把宰好的牛剥皮挂在那里，食客上去挑选，看满意的部分。用刀切下来就行了，切成小块蘸调料直接嚼。没有主食。越血腥的部分越受欢迎。据说能吃的人一顿饭能消灭3公斤生牛肉。如果说前一种吃法可以称之为“文艺吃法”的话，后一种吃法简直就是“军事化吃法”，其实心里也挺矛盾的，不过还是无非是当地人的待客之道。硬着头皮“享受”这血淋淋的美味。吃生牛肉的调料是胡椒粉；当地人的热情，为了减少对血液的刺激，我加了很多胡椒和盐。辣椒的配料很辣，我的舌头都麻了，却赢得了当地人的一阵称赞，结果最后还是喝水。

盛大的喝咖啡仪式

本来我吃英格丽的时候一直是不停的喝水。来中和味道。后来当地人给我推荐了当地的黑咖啡，每次喝完“因吉拉”都要一杯不加奶不加糖。但是味道很醇厚。让我大为陶醉。

很多人都知道巴西咖啡，甚至有人认为咖啡是英国特产。直到来到埃塞俄比亚才知道，这里其实是咖啡的故乡。咖啡的真名“Kaffa”来源于埃塞俄比亚一个叫“Kafa”的地方。当当地居民发现牛羊吃了一颗红色的种子时，变得异常兴奋，然后他们开始将它浸泡在水中提神。后来演变成了今天的咖啡。

埃塞俄比亚的咖啡主要产于海拔1100米至2300米的南部高原。每年3-4月，白色的花朵形成美丽的海洋，9-6月果实成熟，即可加工出口。当地的咖啡很受欢迎，因为它的酸味像酒。在埃塞俄比亚，咖啡种植在屋前屋后。除了喝，还会卖。不要小看这个有特色的行业。该国90%以上的咖啡产量来自花园种植。

在埃塞俄比亚人的心目中，喝咖啡是有固定时间的，就像基督徒祈祷一样。固定的场所，以及固定的器具和仪式。通常在晚上，一周一次，家里的少女为大家准备咖啡。举行咖啡仪式的地方要打扫干净，铺上特制的草，在我看来能散发出清新迷人的香味。当地人认为这种草是好兆头。不管怎么说，草地真的很舒服，也让整个仪式更加庄重显眼。

女生准备咖啡的时候用的是手工制作的传统陶器，就像一个有教养的人绝对不会用铝壶烧水泡茶一样。先用清水洗净咖啡豆，然后用小啊木铲烘焙。等豆子变黑，散发出浓浓的香味，就铲起来发给大家“闻闻”。然后，她将豆子倒入石臼中，用近1米长的铁棒敲打。全部磨成粉后，倒入一个长颈、圆肚、大耳朵的陶罐中，装满水，点燃。香气四溢的时候，姑娘会拿着壶耳，把煮好的咖啡倒进瓷杯或者陶杯里。因为所有的材料都是纯天然的，所以咖啡的味道浓郁香浓。第一杯叫“安倍”，第二杯叫“托纳”，第三杯叫“陆丹蓝”。三杯比什么都提神，能熬两天。

可惜埃塞俄比亚的咖啡包装和宣传跟不上质量，所以在国外知名度不高。近年来，埃塞俄比亚政府开始重视国产咖啡的销售和保护，京在商标注册上击败了星巴克。所以我觉得咖啡和这个国家一样，因为人们的喜爱和自信而充满希望，虽然一直被埋没在默默无闻中。