武平县的特产

武平猪胆汁肝是武平的特产，是闽西八大工程之一。武平猪胆汁色泽紫褐，清香微甜，是宴席名菜。含有糖类、维生素等多种营养成分，具有生津、健胃、清凉解毒的功效。

绿茶

武平绿茶产于中国国家级自然保护区，创建于20世纪80年代初。其加工工艺独特，具有“香高、味浓、汤清、色绿”的特点。获得省级名优茶及以上奖项23项，在省内同类茶叶中名列前茅。2009年7月13日，“武平绿茶”被国家工商总局商标局正式注册为地理标志证明商标。这是武平县首个受保护的地理标志产品。

金线莲

武平的金线莲根茎细，节明显，褐色。叶片为深色木质，顶部有金色网状叶脉，底部暗红色，主脉3-7条。总状花序顶生，花序轴具柔毛，萼片淡紫色。轻微的呼吸，淡淡的味道。武平金线莲味甘，性凉，主要用于清热凉血、祛湿解毒。主治:肺热咳嗽、肺结核、咯血、血尿、惊风、破伤风、肾炎水肿、风湿痛、跌打损伤、毒蛇咬伤。2010年3月，“武平金莲”被国家工商总局正式核准注册地理标志证明商标。

什锦凉菜

“武平西郊菜”被农业部授予农产品地理标志，这是继“武平绿茶”、“武平金莲”之后，这个县的又一个农产品。白菜是武平县的特色蔬菜，学名芜菁，客家话叫“油头”。它是一种块茎植物，呈圆盘状，而“武平西郊白菜”是从当地白菜中选出的优良品种，皮光滑，肉黄白色，肉质致密，味甜，品质好，营养丰富，药用价值高，可生吃、煮熟或腌制食用。武平县成立了菜品协会，积极推广新品种、新技术，通过统一“生产标准、资料供应、产品销售”，实现了“种植(基地)+加工(出口)”的发展模式，有效推动了西郊菜品种植产业化进程。通过种植户和营销人员的努力，武平县在平川、程响、钟山、万安、刘冬等西郊5个乡镇56个村种植白菜2500多亩，产量3750吨，可实现年产值2200多万元。西郊蔬菜种植已成为主产区农民致富的主要途径之一。

簸箕坂

畚箕簪子是著名的客家小吃，因蒸肉(菜)馅用米糊均匀铺在畚箕内而得名。现代的簸箕板很少用簸箕蒸，取而代之的是用蒸笼蒸。

竹叶发夹

一年四季都可以做，尤其是春夏。制作方法是采摘新鲜的嫩竹叶，与适量的粳米、糯米、井水在石臼中捣烂，粘结成绿色、滴水的面团，然后将面团揉成小块，放入蒸笼中蒸熟。也可以油炸。油炸后金黄酥脆，清香润泽，别有风味。

黄赞

黄赞是武平的一种用大米和糯米混合制成的风味小吃。吃过黄钗的人都惊叹它的香、嫩、鲜。逢年过节，武平的大多数农民都喜欢制作黄色发夹作为礼物送给他们的客人。