山西杏花村为何被考古界称为“国酒之源”？

1982年7月，国家文物局组织晋中考古队，在山西杏花村考古发掘，出土了我国最早的酿酒陶器——小口尖底瓮，距今已经有6000多年的历史。这次发掘揭开了中国“酒”字的起源。甲骨文和钟鼎文中的“酒”字，就是从这种小口尖底瓮象形演化而来的。另外，这次考古还出土了酿酒用的蒸熟粮食的甑、鬲等，盛酒的壶、樽、罐，以浸泡酒料的泥质大口瓮，也出现了温酒的器具。山西杏花村因此被考古界称为“国酒之源”。

可以说，中国最早的陶器和酒器——山西杏花村造型别致、工艺精美的小口尖底瓮的发现，为“中国酒源”、“中国工匠之源”和“中国酿酒工匠精神之源”，提供了有力的物证支持。这个结论，从另一个维度的考古发掘也得到了证实。1973年，山西省文物工作委员会，在山西境内多处（包括沁水下川），发现了用于采集和加工食品的原始工具，并出土了大量农作物标本。事实上，大量史料已经详实记载，山西是“华夏族源”和“华夏农源”，早在七八千年前，已种植栗、黍、稷等。山西是中国高粱的起源中心，新石器时代至西汉期间，已普遍种植高粱，5000年前已种植小麦。因此，一直以来，山西有“杂粮之国”的说法，无怪乎山西被地质学家们亲切地称为“地球胃”了。

各种杂粮为山西的酿酒业提供了充足的原料资源。至魏晋南北朝，汾阳杏花村一带成为山西地区的酿酒中心，酿酒师傅渐渐成为一个职业，他们经常在民间相互切磋酿造工法，并通过民间“斗酒大会”展示出自家酒坊的独特技艺。 6000年来，山西杏花村一带，逐渐成为中国酿酒技艺的高地和中心，并称为工匠精神的传播发散地，可谓中国酿酒业的“硅谷”。这片土地一直浸透着中国工匠精神的基因和血脉。 山西杏花村千万年积淀的“工匠精神”，不同于其他任何一个地区，山西的酿酒师傅们，身上都有一股独特的气质和个性。