菜刀怎么做？
分为下料、安钢、点火、冲压、热压扁、冷压扁、整形、启动、淬火、冷抛光、油浸、对刀、贴商标、夹紧、包装等70多道工序。
中国菜刀
中国菜刀大致可分为桑葚刀、切片刀、文武刀、切骨刀、九江湾、烤肉刀、剥皮刀、鸭切片刀。
桑葚刀:长方形，细而狭长，一般上黑下白。它是最轻和最常用的刀。可以用来切肉切菜，不能用来切骨头，因为狭缝角度极小，容易卡住伤刀。
切片刀:长方形，比桑葚刀宽，故名丝衣，用于切东西。可以用来切透明肉* * *和桑葚刀有类似的功能* * *，而且一般比较重，所以不能用来切骨头* * * *，也叫闻道* * *。
军民刀:长方形，比平刀厚，开角较大。可以用来剁鸡骨头，切菜，剁，切，刮皮。它在现代家庭中被广泛使用。
切骨刀:长方形，腹部凸出，大而粗而重，用于切排骨、鱼头、鸡大腿等骨头，刀片较钝。
九江湾:一般酒店都有。刀刃明显宽于尾部，刀背弯曲，肉切生，头大背厚，专削大骨头。
烧烤刀:用来切熟食，香肠之类的。
拍皮刀:专门用来拍虾饺皮的刀，没有刃。
鸭切片刀:用来切北京烤鸭的刀，狭长，一般宽窄约5cm。
日本菜刀
日本人的菜刀叫“熟练厨师”，来源于中国古代《庄子》中对“熟练厨师”的称谓，现在日语新词是“宝鼎”。
面包丁主要用于鱼的烹饪。
薄边面包丁主要用于蔬菜的处理。
刺身宝鼎，专门用来处理刺身的，是日本菜刀中最薄的一把。
黑金枪鱼面包* * * マグロロロロロロロロロロロロロロロロロロロロ1252
ナギギギギギギギギギギギギギギギギギギギギギギ12462鳗鱼丁
西式菜刀
厨师刀
普遍应用
厨师刀* * ** *厨师刀* * * *是一种多用途的菜刀，刀刃是弧形的，可以配合砧板使用，进行更精准的切割。厨师刀的长度大概是15 ~ 30 cm，最常见的是20 cm。
面包刀***面包刀* * *通常边缘呈锯齿状，长度约为15 ~ 25cm。锯齿状的刀片可以轻松切面包和其他表皮坚硬但内部柔软的配料。
削皮刀***削皮* * *
工具刀***实用* * *
肉类切碎机
切肉刀***雕刻* * *
切片刀***切片刀* * *
大号切肉刀***切肉刀* * *
剔骨刀***剔骨* * *
切鱼机***鱼片* * *
火腿切片机***火腿切片机* * *
专用菜刀
番茄切割器
牡蛎刀
西瓜刀，刀刃长度约35厘米以上，用来切西瓜。