铁板酱蝴蝶鱼的制作方法

听着酱倒在铁板上的声音，你以为这道菜只有餐厅的大厨才能做出来？错了，你也可以在家里用平底锅做铁板酱蝴蝶鱼，比酒店级别更标准，更美味。让烹饪网教你怎么做吧。

原料是生姜和蝴蝶鱼。将鱼洗净，每隔一厘米左右切成十字刀，方便食用。接下来用姜皮腌制，因为姜皮的味道更浓。更多专业的小吃技法请看qq329209338空间。

盐少许，胡椒粉少许，料酒适量腌制10分钟。

接下来拌一碗汁，一斤鱼，放两勺半豆瓣酱和适量红烧酱油搅拌均匀。接下来把姜切成粉，把鱼蘸上蛋液，煎至两面金黄，即可食用。

接下来翻炒酱汁，锅中加入少许底油，加入准备好的碗汁，待酱汁在锅中冒泡时加入适量的糖，翻炒至酱汁粘稠。这是加入扁鱼，加水炖10分钟，并加入姜末一起煮。汁收完了就可以关火了。

接下来，加热锅，它必须是非常热的和冒烟的。为了不刮锅，在上面放一些长葱，再铺上煮熟的扁鱼。这个怎么样？是不是很开胃？