如何鉴别假酒？

1.葡萄酒的鉴别应主要侧重于葡萄酒的色、香、味的测定和评价。还要注意识别瓶装酒的外包装和注册商标。目测白酒颜色时，应先观察其对光的透明度，将瓶子倒过来，检查白酒中是否有杂质下沉和悬浮物，然后倒入烧杯中，在白底上观察其颜色。

2.从酒的颜色来区分。

白酒的正常颜色应该是无色透明，没有悬浮物和沉淀物。将白葡萄酒倒入杯中，杯壁上不应有环状不溶物。把瓶子倒过来，在灯光下观察酒体，无悬浮物，无浑浊，无沉淀。冬天，如果白酒有沉淀，可以在水浴中加热到30 ~ 40℃，沉淀消失就正常了。

3.从气味中辨别

在感官鉴别白酒的香气时，最好用一个肚大口小的玻璃杯，将白酒倒入玻璃杯中轻轻摇晃，立即用鼻子靠近玻璃杯口仔细闻其香气。或者倒几滴酒在手掌上，搓几下，然后闻闻手掌，就可以辨别香味的强弱和香型是否正常。

4.从味道上鉴别。

白酒的味道应该是浓、淡、柔、辣、纯、邪，咽下去后又可分为甜、苦。白酒评味醇厚，无异味，无强烈刺激性。在用感官鉴别白酒的味道时，要用舌头和喉咙仔细品尝口中的酒，以鉴别酒味的醇厚程度和酒味的好坏。

5.验证葡萄酒的注册商标。

对于消费者来说，在商店购买瓶装酒时无法检查其质量，只能通过外观来鉴别其真伪和优劣，这使得掌握白酒尤其是一些名优白酒的注册商标知识具有特殊的意义。

6、从外观上鉴别

以贵州茅台为例。贵州茅台的瓶身是一个乳白色的玻璃瓶，封口是一个大红色的螺纹扭断防盗铝盖，上面写着“贵州茅台”五个白色的字，瓶口没有内塞。整瓶酒采用优质方形皮纸包裹，彩盒包装:外包装彩盒采用进口白纸，瓦楞。盒子上的字体和颜色与商标和背面贴纸一致。