为什么「高端肉丸」牛肉丸的销量要「爆炸」？

肉类的选择很有讲究，必须选择完整新鲜的山地黄牛后腿肉，保证从宰杀到食用的6小时内新鲜。之所以选择山地黄牛，是因为它们的日常觅食活动基本处于上下坡的状态，头部和四肢完全活动，肉质特别好，所以山地黄牛是制作牛肉丸的首选。

制作很有特色。在制造过程中，最重要的工序是手工打浆。首先，去除筋膜后，将新鲜的牛肉火腿切成块。然后，用两把重7公斤的特制锤子反复敲打至少半个小时，这需要时间和精力来敲打，从牛肉细胞的肌纤维中释放出足够的蛋白质胶体。蛋白质胶体预热固化后具有弹性。所以正宗工艺做出来的牛肉丸味道不错。

配方改良，核心技术是产品配方和生产工艺，建立了一套标准化的肉丸生产工艺，拥有多项专利和商标。牛肉丸的内核和工艺在继承传统烹饪技艺的基础上，创新性地将文化因素融入现代食品标准。他们坚持做纯牛肉丸，不添加其他肉类、香精、香料。多年来，我们一直致力于牛肉丸在全国乃至全球的推广，塑造品牌的独特魅力。

随着牛肉丸在全国各地的普及，越来越多的消费者认识到真正的牛肉丸。牛肉丸的蓬勃发展，间接检验和体验了牛肉丸在全国消费者中的地位，对牛肉丸进入全国市场起到了很大的作用。随着行业的发展，牛肉丸出现了一批具有代表性的企业。