鱼露是什么？

常见于广东、福建等沿海地区。是一种鲜香的调味品，可以增加食物的鲜味和咸味。也是闽菜、潮州菜、东南亚菜里常见的水产调味品。之所以叫鱼露，是因为这种调味品是用小鱼小虾做的，这也是它鲜味的来源。

鱼露经历了腌制、发酵、熬煮的过程，最终成就了这种鲜美的汁液。鱼露是琥珀色的，和酱油很像。经过海外华人的传播，在东南亚国家也很流行，现在欧洲一些国家也有。

鱼露的原料一般是鱼虾或水产品加工的下脚料。鱼虾含有蛋白酶等酶，在多种微生物的参与下，发酵分解生鱼中的蛋白质、脂肪等成分，最终成为鱼露。

可以代替鱼露的调味料

1，酱油

它是鱼露的绝佳替代品。它由发酵的大豆、水、盐和小麦制成，味道浓郁可口，略带甜味。可以把鱼露按照1:1的比例换成酱油，也可以试着把其他配料和酱油混合，得到额外的风味。酱油虽然没有海鲜特有的味道，但是可以代替鱼露来提鲜食物。

2.蚝油

鱼露可以用蚝油代替，因为蚝油味道相近，略稠，不能很好的代替鱼露稠度较稀的菜肴。可以在蚝油中加入一点水，使其变得更稀，然后加入薯条、炒饭和卤汁，产生更甜的味道。

3.虾酱

鱼露可以换成虾酱。虾酱鲜咸，能为食物增味。虽然酱油可以代替鱼露，但是虾酱具有海鲜特有的味道，更能凸显鱼露的美味。此外，虾酱还可以搭配虾油或蚝油，增加食物的鲜味和口感。所以鱼露可以用虾酱代替，提高食物的口感和味道。