易门民俗文化

干苔藓。干苔是由类莴苣植物加工而成的半干条状蔬菜，含有17种氨基酸和糖、粗蛋白、钙、磷、钾、钠、铁等营养成分。是一种天然绿色食品，具有清热、明目、解毒、益五脏、通经络的作用。易门有几百年加工种植干苔的历史。清朝康乾年间，易门的干苔是当地官员作为贡品献给朝廷的。1958年，周总理品尝这道菜时，因其声音清脆，便将其命名为“响菜”。1991被农业部、财政部列为八五期间全国最大的名、特、优工程。1995年，易门镇被命名为“中国干苔(贡品)之乡”；1999被评为安徽省国家名牌产品，其“易门牌”、“振源牌”干苔先后被国家命名为“绿色产品”。2006年6月5438+10月，国家质检总局发布公告，批准易门干苔地理标志产品保护。

烟熏牛肉。易门五香牛肉制作非常讲究，具有浓郁的地方风味。多年来，逐渐成为当地的一道名菜，在几十个县都很有名，深受群众欢迎。制造过程如下:

原料:新鲜牛肉十斤。调料:精盐七两(冬天减为五两)，茴香粉三钱，盐水半汤匙。方法:选一块牛的前后腿，用刀打成两斤多，然后把肉切成五厘米厚的块，连成一个整体(千万不要用水洗肉)。先将精盐、茴香粉、卤水混合均匀洒在肉块上，然后将肉块一层一层压入特制的卤水罐中。然后把拌好调料的肉面朝上。淹期要及时“翻缸”(肉上下翻翻，让调料浸透肉的各个部位，保证肉的鲜美)。一般夏天每天倒缸4到5次，冬天每天倒缸2到3次。每次倒缸都要掉一块肉。淹两个月就可以从缸里拿出来了。出罐后，将肉用清水洗净，放入水中煮沸(不加盐)，加入少许胡椒粉和茴香调料。熟了以后，上油就可以吃了。这道菜的特点是肉枣红，鲜嫩，香脆可口。

人参果宝宝易门人参果宝宝天然富含硒、钙，富含铁、锌、铜、胡萝卜素、维生素C、蛋白质等多种微量元素。蛋白质含量是香蕉的4倍，苹果的9倍。在中央电视台举办的2009年度手工支农项目评选中，安徽镇远人参果娃娃科技示范基地研发的人形人参果娃娃项目从2650个项目中脱颖而出，被农业部、科技部、农科院组成的专家评审团评选为2009年度十大支农项目，著名喜剧演员赵本山亲自颁发奖牌。把这种“仙果”介绍给世人的农业科技带头人，是易门镇程楼的程奎。程魁在家乡建设的镇远人参果宝贝基地，年产2万个人形人参果。为了区别于市面上普通的人参果，他将自己的人参果改名为“人参果宝宝”，并注册了商标，申请了专利。

易门镇历史悠久，文化丰富。世代生活在这里的人们书写了灿烂的易门文化。有些文化特色是看得见摸得着的，比如清真寺和洋槐，年久失修的百货商店，新翻修的易门桥，千变万化的能产干苔的土地等等。一些文化特征口口相传，共同构成了易门鲜明的形象，并将长期留在人们的记忆中。于波哭斗的典故，易门三宝的顺口溜，回民的习俗都是众所周知的。此外，还有一些特色小吃，如羊肉汤、熏牛肉、麻胡子、炒烧饼、老字号茶馆、羊肉串烧烤、挂面等...这些都构成了易门古镇独特的风情，也让易门人自信而自豪。