鸡的固始鸡
固始鸡和固始笨蛋在国内外久负盛名。它们在明清时期被列为宫廷贡品，20世纪远销港澳台和东南亚，20世纪六七十年代是来自北京、天津、上海的商品，被誉为“中国土鸡之王”、“王牌鸡蛋”。通过20多年的努力，固始县成功培育出优质肉用固始鸡和高产蛋固始鸡两个新品系。目前，固始鸡、固始笨蛋已获国家“绿色食品”、无公害农产品原产地认证、“原产地标记”认证、“固始鸡”证明商标注册，还获得“河南名牌农产品”称号，被北京奥组委指定为2008年北京奥运会绿色食品。为了保存和利用这一珍贵的品种资源，国家于1977在固始县投资建立了“固始鸡原种场”，对固始鸡进行了提纯复种研究，取得了多项科研成果。
但由于投入不足，缺乏有效的发展手段和组织形式，固始养鸡一直处于传统的自然经济状态。1998年，为将资源优势转化为经济优势，县委、县政府决定以三高公司为龙头，走“公司+基地+农户”的道路，进行固始鸡产业发展，取得了显著成效。工业化的格局已经形成。在三高公司的带动下，固始鸡养殖突破了“养鸡下蛋换盐”的传统自然经济束缚，进入专业化、规模化商品生产的轨道。2007年，全县固始鸡存栏量达到41万只以上；固始鸡产业发展总值达6.24亿元。固始鸡养殖业的快速发展，也带动了饲料加工业、运输业等相关产业的发展。
效益目标已经初步实现。固始鸡的产业化发展，开辟了农民增收、农业增效的有效途径。2007年，全县从事固始鸡养殖的养殖户有4.6万多人，平均收入5600多元。特别是在帮助农村留守妇女和老人通过种田致富方面发挥了不可替代的作用。养鸡户不仅获得了可靠的现金收入，还实现了“种粮养鸡—鸡粪还田还塘”的生态模式，收到了良好的综合效益。
生态模式普遍推广。三高公司根据“绿色、优质产品”的产品定位，利用固始鸡耐粗饲、觅食能力强的特点，结合固始实际情况，推广两种生态养殖模式:一是“自然养殖园区”模式，利用山坡、林地建立“自然养殖园区”模式进行规模化生态放养，生产优质精品肉鸡和固始鸡笨鸡笨蛋；二是“核心户带农户，散养固始鸡”的模式，以村为单位，每个村选择1个具有育雏服务功能的农户作为“核心户”，三高公司为“核心户”提供孵化出的鸡，“核心户”除温后提供给周边农户散养，并负责跟踪防疫、技术指导、组织鲜蛋、鲜鸡(固始本本)。这两种生态模式的实施保证了产品的质量，“固始鸡”和“固始鸡傻蛋”均获得了国家“绿色食品”认证、“原产地标记”认证和固始鸡“证明商标”注册。日前被授予“河南名牌农产品”称号。
名牌战略得到推进。固始鸡品牌逐渐在全国打响，“土鸡之王”的地位确立。各级领导、专家学者、业内人士对固始鸡及其产业发展给予了充分肯定(三高公司是河南农业大学畜牧医学工程学院长期技术合作协议单位，河南省“十一五”重大科技攻关项目，国家“863计划”项目)。同时借助央视等各大媒体，加大了对固始鸡及其产业发展的宣传力度，进一步提高了固始鸡的知名度。在名牌战略的带动下，营销网络进一步发展和完善，市场覆盖率和占有率进一步提高。苗、蛋销往全国20多个省、市、自治区，固始鸡“傻蛋”陆续进入北京、郑州、上海等大中城市。固始土鸡是我国优良的地方品种，既属于肉用又属于蛋用，是国家重点保护的畜禽品种之一。固始鸡肉质细嫩，肉质鲜美，汤汁醇厚，是传统滋补佳品。
固始鸡，天然散养，自由采食青草和昆虫。他们生产的鲜蛋俗称“傻蛋”，具有蛋壳厚、耐贮运、蛋清浓、蛋黄深、营养丰富、风味独特、无污染、无药物残留等特点。早在明清时期就被列为宫廷贡品，50年代远销港澳和东南亚。上世纪六七十年代被定为京津沪特供商品，被誉为“中国土鸡之王”、“王牌鸡蛋”。固始鸡的“固始鸡”和“白痴”均获得国家“绿色食品”认证和“原产地标志”注册，产品畅销全国20多个省、市、区。鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，适合多种烹饪方法，营养丰富，滋补。经过150天的纯放养，土鸡每天天一亮就离开深山老巢去吃草本昆虫，辅以生态大米。营养丰富，土鸡中的斗鸡。