兰州牛肉面百度指数

兰州牛肉面，甘肃省兰州市的一种特色食品，是一种食品名称；始于清朝嘉庆年间(1799)的兰州牛肉面，是东乡族马留起从河南怀庆府庆华的陈伟敬那里带到兰州的。后人陈和生、马保仔等人将兰州牛肉面的标准统一为一汤二白(萝卜)、三青(香菜蒜苗)、四红(辣椒)和黄武(黄亮面)。

在200多年的漫长岁月里，以一碗面闻名天下，以烂肉、鲜汤、细面闻名海内外。青海人以兰州拉面为商标将兰州牛肉面介绍到全国各地，赢得了国内外食客的赞誉和荣誉。

历史传承

兰州牛肉面也有着悠久的历史。兰州牛肉面的传说起源于唐代，但由于历史久远，一直无法考证。真正的兰州牛肉面是由河南省怀庆县(今河南省博爱县)庆化的小车牛肉老汤面演变而来的。牛肉熟了，已经成了果冻，也就是老汤，在拉杆箱牛肉里最好吃。这个汤是牛肉面的上品。

1999被国家确定为中式快餐三大试点品种之一，被誉为“中华第一面”，成为餐饮界的一朵奇葩。同时，它凝聚了马臣和无数擅长清汤和牛肉面的厨师的智慧和心血。