如何做好家乡特色的餐饮业，属于小吃的那种。怎么操作！需要多少投资。
一.前言
如何在竞争激烈的市场中找到立足之地？“卖点”很重要。虽然很多人都知道中国传统食品“粥”和“饭”的系列产品，但是并没有很好的管理。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的管理方法，就能在市场上受欢迎。取得了良好的效果。
砂锅粥:
潮人(包括潮州、揭阳、汕尾、汕头、梅州等地)最大的特点就是在社交活动中发明了一种美食叫潮州菜！潮州菜不仅流行于南粤和中国，在海外也享有盛誉，影响广泛而深远。潮州菜的风味特色是在继承传统中逐渐形成的。客观条件是潮汕得天独厚的原料，主观因素是潮州菜厨师擅长烹饪和调味。随着人们消费水平的提高，潮菜会在保持传统的基础上，适应消费者的饮食需求，不断创新。潮州菜内容复杂，做法精致，但潮州菜中最著名的一道菜是砂锅粥。
《粥》字典解释:粥。用谷物或谷物和其他东西烹制的半流质食物。吃粥是中国人的传统饮食习惯。它有几千年的历史了。它是人们的主要饮食之一。尤其是佛教弟子的主食。灾荒之年，朝廷和官方财主府搭起“粥”棚，救助灾荒，可见“粥”对于生存的重要性。随着时代的变迁，人们不仅要吃好，还要吃得有技巧。潮州人自古爱喝粥，也创造了与外地粥完全不同的烹饪方法。是一种米饭多的粥，又稠又粘。在潮州叫“米”，烹饪方法很有讲究。米和水要按比例煮，用砂锅或生锅煮。饭熟了，起锅，十几分钟后就成了粘粘的、香喷喷的潮州粥，水和饭融为一体。
粥的种类很多，有鳝鱼粥、奶油蟹粥、活虾粥、鸽子粥等等。砂锅粥是用砂锅煮的，粥煮的刚刚好的时候放入新鲜的海鲜。这种烹饪方法可以让海鲜的鲜美融入粥水，同时保留海鲜的嫩滑口感。
优点:品种多，选择性高，原料便宜，易采购，工艺流程短，不需要特殊工艺，生产容易，销售好，无淡季。(下面砂锅粥)
煲仔饭:
煲仔饭是广东人的一大发明。正宗的煲仔饭一定要用瓦掌来煮。看火是个复杂的工作，肯定不适合懒人。做煲仔饭很简单，腊肉、滑鸡、排骨、猪肝、牛肉都可以用在锅里。也可以多拼。煲仔饭因其制作方法简单，内容丰富，烹饪丑陋，口味多样，是一种文化底蕴深厚的产品。
优点:品种多，选择性高，原料便宜，易采购，工艺流程短，不需要特殊工艺，生产容易，销售好，无淡季。(下图为煲仔饭)
任潮小吃
有很多种历史悠久的时尚小吃。过去潮州府城经济萧条，百姓生计艰难。一些人不得不开始做小食品生意。为了让产品在市场上立于不败之地，小吃摊贩们发挥聪明才智，做出了人无我有、人有我的著名小吃。
(下图为潮人零食。)
二、市场定位和产品结构
市场定位:
1，店名:潮式工坊；吃髓知味；骨髓的味道——三代孤峰知道饮食的味道；潮人宴；好粥来了...
2、主要产品:各种砂锅粥，各种煲仔饭，各种新潮小吃。
3.消费者需求及意见调查
合理定价
目标受众:普通消费者，重点是有车一族。
主要好处:好吃，营养，卫生。
主要经营策略:正餐、夜宵、订餐服务，为吃正餐、夜宵的顾客提供休闲空间和营养美味的食物，为订餐送餐服务的顾客送上最方便快捷的美味。
产品好处:需要营养；免除自己煮粥的烦恼；购买原材料和配料的不便；省时省力，让消费者有占便宜的感觉。
产品结构:
1，砂锅粥
生鱼片粥
黄鳝粥
奶油蟹粥
肉蟹粥
活虾粥
鸽子粥
猪肝粥
皮蛋粥
海鲜粥
鸡粥
青蛙粥
2.煲仔饭
薇拉煲仔饭
红烧排骨和煲仔饭
芹菜咸鱼煲仔饭
芦笋蛤蜊饭。
红薯芝士煲仔饭
绿豆桂花煲仔饭
金华煲仔饭
竹笋虾和煲仔饭
切香煲仔饭
姜汁三文鱼煲仔饭
大蒜八宝煲仔饭
蘑菇火腿煲仔饭
鲜菇煲仔饭
香菜蟹肉煲仔饭
豆芽煲仔饭
北固花鸡煲仔饭
牛肉芋头煲仔饭
红油牛腩煲仔饭
黄鳝煲仔饭
青蛙煲仔饭
生鱼煲仔饭
蒋莎老鸭煲仔饭
3.四季炖品
清炖南姜山鸡
用生姜和鸡蛋炖
葱花老鸭炖
葱烧牛腩
香菜扇贝炖
4.潮汕小吃
多味果汁
牡蛎烘烤
机器箱
芋泥
宗丘
油炸蛋糕
壳
腐乳水果条
炸鱼丸
三、店铺的视觉印象
卫生、简洁、员工制服和商标图案。
有商标图案的；
有潮汕文化气息；
唯一的颜色标识；
店里的人和植物的精神面貌；
营业时间明确规定；
第四，商店的听觉印象
音频回放
动词 （verb的缩写）市场战略
1，口碑效应:专注口碑！所以要让人赞一个牌子:好吃！内在要求从服务质量开始，好产品，好服务，好态度。注意对员工的管理！
2、主动出击:主要是发传单，同时，培育市场！
3.网站与网上宣传相结合。
不及物动词投资额度