武平猪胆干属于哪里？

武平猪胆汁干(原名猪胆汁肝，但被大多数人误读，成了猪胆汁干)距今已有100多年的历史。它的生产要经过七道工序:水洗、配料、酸洗、烘干、展平、整形、检验。先将猪肝、猪胆蘸酱，再用适量白酒、五香等配料调味，再用温热的炭火烘烤。这样制成的猪胆汁干，色泽紫褐，清香微甜，具有生津、健胃、清凉解毒的功效，深受海外华侨的喜爱。

武平猪胆汁色泽紫褐，清香微甜，是宴席凉菜名菜。含有糖类、维生素等多种营养成分，具有生津、健胃、清凉解毒的功效。吃的时候只要蒸一下，趁热抹上一层香油，凉了之后切成薄片拌上一点蒜片，就会香气四溢，韵味十足。当地人常将其视为招待宾朋、馈赠亲友的佳品。港澳同胞和海外侨胞特别喜欢这种家乡风味。

武平猪胆汁制作精良，工序多，季节性强。必须经过七道工序:水洗、配料、酸洗、烘干、展平、整形、检验。选择色泽深褐色的新鲜“糯米猪肝”，去猪胆汁，用一定浓度的盐水浸泡，加入适当的配料如五香粉、高粱酒、八角等。胆汁渗入肝脏后，取出后挂在阳光下，每隔2-3天整形一次。这样做出来的猪胆汁外形美观，色泽匀称，味道鲜美，质量好。每年深秋初冬，天气晴朗，是生产猪胆汁干的好季节。