什么是低水分酱香酒？

70年代以前的老茅台是低水分酿造的低水分酱香酒。低水分酱香酒是指一种润粮阶段，用少量开水润粮，使每粒粮食充分发酵。这种技术可以让酒体更加丰富，口感更加纯正，这也是茅香酒享誉世界的核心原因之一。在一位猫王·邵斌的手里，这项技术达到了最高水平，即用37公斤开水湿润100公斤糯高粱。这种低水分的国粹酿造技术，可以让酒更加香醇纯正，也是酿造高品质酱香酒的关键之一。